Reprise du message précédent :
@fred

Effectivement la taille d'une botte de cresson varie, celà étant je n'ai pas dit de mettre toute la botte achetée, il faut en mettre ce qu'il faut

De plus la cuisson du cresson se résume à le jeter dans la crème hors du feu et ensuite lors de la mise en ébullition avant de monter la sauce avec le beurre, il cuit une minute à tout casser et reste nature sans rendre d'eau.

De plus il ne faut pas mixer, l'échalote étant finement hachée et le cresson ciselé fait des petites lanières de 2mm et de la largeur des feuilles.

Pour monter la sauce il faut un beurre bien froid et le coup de poignet d'un ado esseulé.

  la boulette

 
Trop chiant.    

 
Oui
 

 
Prends de la farine italienne sur le net.
 
Merci    
 

 
Ah mais c'était super bon faut pas croire. Sinon le cresson était déjà bien trempé de chez le maraîcher, je ne l'ai pas assez essoré je pense. Je crois que visuellement j'était parti sur une sauce tout à fait lisse et donc je l'ai mixée mais en effet, ciselé ça peut le faire aussi.  
 
Et j'ai eu tellement peur de me rater que j'ai préparé le beurre bien à l'avance hors du frigo ( pas maling ). Enfin j'apprends.

Rendez nous Gira

Dès qu'il s'agit de monter une sauce au beurre il doit être très froid sinon il fond sans émulsionner et la sauce n'est pas montée bien que le goût puisse être là.
 
Imagine ces noix couvertes de filaments de cresson, ça a de gueule    

Alberich j'avoue que j'aimerai bien voir à quoi ressemble ce plat effectué par tes soins. Le visuel aide beaucoup.

Oui mais non. Fred débarque avec des coquilles et son cresson et demande une recette.
 
Je la lui donne, perso je n'avais ni coquilles ni cresson.
 
Bien, apparemment il s'est régalé malgré des petits loupés.
 
En visuel le plat est des coquilles nappées d'une sauce onctueuse avec le cresson en filaments.
 
En tous cas pas des coquilles qui baignent dans une sorte de soupe de cresson  

 
Pissenlit /œuf mollet /lardons  
 
Et merci pour les côtes de porc. Ok ça se fait, mais je ne le sens pas. Jsais pas.

 
 
Il s'est régalé c'est bien le principal  

porc pané = katsudon frèr ! c'est pas uber fin mais c'est super bon !

Méwoué, jsuis con, j'en ai déjà mangé alors.    
Je tente !

Voilà, je pensais à ça
Pour les pissenlits, mon beau père fait des chaussons aux pissenlits : pâte à pain pour le chausson. Pour la farce : pissenlits, anchois salé, olives, ail, huile d'olive.
Faut bien dessécher les pissenlits à la poêle, et c'est un régal.
Attention, le pissenlit se cueille jeune sinon c'est pas bon.

Trop vieux les pissenlits se mangent par la racine.

C'est clair que j'aimerais aussi voir un exemple de comment le présenter de manière plus jolie. Mon gros soucis c'est de faire une jolie présentation en gardant le tout chaud.
 
Merci aussi pour les recettes avec les pissenlits. Ils ont été cueillit par le maraîcher donc je suppose qu'ils sont aussi bons qu'ils devraient l'être, je n'en ai jamais goûté, ça m'a interpellé sur son étalage.

C’est assez rare d’en trouver et effectivement, il faut que cela soit un peu jaune. Une bonne façon d’apprendre à aimer l’amer

 
Ben comme une IPA bien houblonnée en fait. Rdv sur le topic brassam.

j'ai fait une gnocchiflette et j'ai trouvé ça dégueulasse  

Il me semble que les pissenlits, idéalement il faut même les couvrir sous un pot pour qu'ils grandissent un peu sans devenir trop durs.
Je déteste l'amertume, mais bizarrement la salade de pissenlit j'aime et je trouve pas ça amer. Après c'est sûrement masqué par les lardons, les croutons et les œufs.

Tu les as pouailé avant de les mettre dans le four ou pas ?

 
oui, et j'adore les gnocchis. mais c'est le reblochon qui n'est pas passé, déjà je suis pas super fan mais ça l'a pas fait. par contre le normand à côté de moi en a bouffé un kilo, ÉVIDEMENT

Les experts, pour dimanche prochain j'ai été engagé pour faire un truc apéro / entrée.
 
Les contraintes:  
- 1h de voiture
- Rien à faire sur place ça serait bien, même le réchauffage ça risque d'être compliqué
- Un truc qui plaise à tout le monde, on sera nombreux
- Pas envi d'y passer 2h en cuisine la veille
 
Vous avez 2 heures
 

Ca doit faire un peu éponge quand même. Je sais pas si j'oserais tester.

J'ai du mal à manger des gnocchis industriels depuis que je fais les miens. ça a tellement rien à voir...  
 
J'en ai refait vendredi, poire noix gorgonzola lô...  
 
Juste pochés et bien dorés au beurre avant, et après dans une poêle, la sauce poire gorgonzola par dessus, sous le grill du four.
Quand c'est bien gratiné, on rajoute des noix concassés et quelques dés de poire fraîche    
 
D'ailleurs faut que j'essaie les gnocchis à base de ricotta la prochaine fois.

 
Quelle quantitance de reblochon ?

j'en fais quelques fois quand j'ai du temps tranquille, c'est monstrueusement bon. la première fois je les ai bouffés debout devant la casserole.

je suis enceinte, le fromage qui pue ça passe ou ça casse en ce moment, là j'ai pas pu. y'en avait... deux cents cinquante grammes par personne, à la louche.

Des palmiers ! A la tomate, ou à la tapenade.
Des gaufres ou cannelés au chorizo (dédicace à la taulière )

Canelés au chorizo ça pourrait être pas mal.
A part la forme, c'est un cake salé en fait non ?

J'ai une recette de mini cakes au magret super facile et super bonne, si ça t'intéresse, je remets la main dessus ce soir.

J'ai un à priori pas terrible sur tout ce qui ressemble à du cake salé, ça fait un peu "pouf pouf" je trouve.
 
J'aurais bien fait un pâté en croûte, mais j'ai pas le temps cette semaine de me plonger la dedans.

 
Jambon ibérique-fuet-pâté + du bon pain  
 
Avec des olives taggiasche, piments au vinaigre, légumes lacto-fermentés.
 

 
Pourtant on est en début de mois, c'est encore jouable  

Eclairs au crabe
 
pâte à choux non sucrée +  
 
1 boite de crabe, 6 échalotes, 40 gr de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe de cognac,1 dl de crème, 1 œuf, 1/2 cuillerée à café de paprika, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel
 
Egouttez le crabe en conservant le jus; émiettez la chair et retirez-en les parties cartilagineuses.
Hachez les échalotes.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, faites revenir doucement les échalotes, ajoutez la chair de crabe émiettée et laissez dorer 2-3 minutes.
Arrosez avec le cognac, flambez, puis ajoutez le jus de crabe et le paprika; mélangez.
Saupoudrez avec la farine et mélangez sur feu doux avec une cuiller en bois.
Ajoutez la crème et le jaune d'œuf, mélangez pour obtenir une préparation assez ferme.
Assaisonnez d'un peu de sel et d'une pincée de poivre de Cayenne.
 
Par contre tu ne seras pas sur 2h de préparation et le garnissage des éclairs devra se faire sur place. Perso je les mange chaud.

ca a l'air chanmé bon tes éclairs lô mais dans le genre truc qui ne rempli aucune des conditions du demandeur ca ce pose ahaha
 
J'crois que quant on a pas envie de se casser les bonbons ben on se les casse pas .... pluzun pour la charcut'.
Sinon  si tu veux vraiment mettre la mains à la pâte une série de tartinades maison (houmous, guac', caviar d'aubergine, tzatziki, tapenade ) avec des légumes cru et des gressins pour faire trempette ca fait le taff.

 
ZIS

Et du fromaaaaaage !

 
Où avais-je la tête  
 
Comté, Ossau-Iraty, St-Nectaire?

Il restait des gnocchis ...

 
Une ou plusieurs tartes du soleil. Ludique, pas compliqué, le goût que tu souhaites, etc...

Ils sont super beaux
Une recette ? Il me reste un paquet de Gnocchis à poêler au frigo, mais promis après ça j'essaie maison