Reprise du message précédent :

Le classique apparemment, c'est juste les pâtes revenues au beurre.
Ou alors une mayo légère.

Je vais voir si j'arrive à en chopper à bon prix pour les repas à venir.

Edit: un collègue me disait que ça se mange bien aussi avec de l'avocat.

Coquille Saint-Jacques / confit de canard pour le réveillon.

Castor, je te prépare une assiette ?

mouai,je suis pas fan,je préfère les tartifs.

Bon finalement hier j'ai eu la flemme de faire une tartiblette (ou plutôt d'aller acheter les blettes ).
Donc j'ai fait une  
Poireaux-lardons-chèvre.
Pâte brisée maison (recette chef Simon)    
Pas de sulfu mais un chemisage digne de ce nom    
Appareil sans lait    
 
Il manquait 5 minutes de cuisson mais pas de flotte, c'était très bon  

 
Et qu'as-tu pensé du temps pour faire la pâte maison ?

Je trouve le goût de l'araignée bien plus fin que celui du tourteau.
 
Un poil plus pénible à décortiquer aussi mais avec une simple mayo (avec moutarde, note ziss chiteu gaine) c'est divin

 
Je trouve aussi.
C'était pour avoir une comparaison avec l'un ou l'autre.
Et oui, souvent avec une simple rémoulade c'est bien suffisant  

Il fait un peu gris ici, mais c'est de saison et ça n'a pas d'influence sur la réalisation de la pâte à tarte. A moins qu'il fasse très très chaud mais ça va en ce moment.

Hé, oh !

C'est effectivement rapide mais ça colle aux doigts
Par contre, faut être prévenu qu'il faut mettre très peu d'eau au départ.

Le meilleur crabe de nos régions est l'etrille mais même les plus grosses sont un jeu de patience à depiauter
.
D'où les recettes de bisques, sauces, soupes pour les déguster.

En parlant de bisque,  je compte en faire une aux langoustines en croûte pour Noël.  Je comptais faire revenir les corps et les mettre sur la bisque avant de mettre le couvercle en feuilletage. Mais j'ai peur que ça surcuise avec le passage au four . Vous en pensez quoi?

On trouve de moins en moins d'étrilles j'ai l'impression, non ?

Les langoustines n'ont pas grand intérêt selon moi. Personnellement je ne les servirais pas, et je me contenterai de la bisque.

Sinon j'ai trouvé des œufs de cabillaud fumé. 100 balles le kg, 20min d'attente ...

20 minutes d'attente pour quoi ? pour qu'ils éclosent ? pour qu'ils soient pondus ?

ouais l'araignée c'est super bon même la chaire brune. Le king crab aussi c'est fou, au moins y'a vraiment de quoi manger sans se prendre la tète, tu sort des bouts du même diamètre qu'un surimi ! ca permet d'avoir d la vrai mache, par contre le prix fait mal oué.

J'aimerai bien goûter la cigale des mers aussi tiens, mais j'en vois jamais ... parai que ca le fait

Tente un beurre manié à la maïzena. Mélange beurre pomade et maïzena puis délayer dans la sauce.

Avion jusqu'à Abidjan, taxi jusqu'à Grand Balsam et 1/2 heure après elle se retrouve sur le feu de bois. A manger avec un filet de citron. Petite salade de tomates et piments à côté. A l'époque la madrague était renommée.

Je me demande pourquoi en France il y a si peu de crabe. Typiquement le crabe royal, c'est super cher, c'est une espère invasive, pourquoi y'a pas plus de pêche ??

C'est super chaud à pêcher et y a pas grand-monde qui peut s'en payer.

Ah oui ? Pourquoi est-ce difficile ? Il me semblait avoir vu un docu qui montrait des fonds sous-marins recouverts de crabes

Kamtchatka, Aléoutiennes, Behring, des coins peu accueillants pour travailler quand même

Je pensais à la mer de Barents. Me semble qu'on pêche pas mal de poissons dans ces zones pas franchement tropicales, non ? Genre le colin et tout.

Petite salade du soir, c'était pas prévu comme ça mais j'ai tenté ça sur la fin...

Bonne soirée,

 
Ca me parle bien ton histoire la !

Ça vend du rêve de voyage culinaire.

Hello. Je voudrais faire une souris d'agneau dans une cocotte en fonte, au four, en cuisson plutôt lente. Vous auriez des recettes sympas ? Celles que je trouve sont la plupart du temps à >180°C en 2h.
Merci.

En 7h ?

Ce serait la même recette que le gigot ? Avec pâte morte pour bien sceller la cocotte ?

C'est ça
D'ailleurs faut que je pense à sortir le gigot du congélateur

Ok, merci, je vais peut être essayer ça.

Curieux cette vogue de la souris de gigot d'agneau.
 
Dans ma génération on achetait des gigots raccourcis justement pour ne pas avoir ce morceau de viande gélatineuse.
 
Mais on avait des dents à l'époque.  

Perso l'agneau de 7 heures, je ne lute pas pour permettre la réduction du jus.

+1, perso je ne recommencerai jamais cette recette que je trouve surfaite, mais en plus ça baigne tellement que t'as plutôt l'impression d'une soupe avec un peu d'agneau noyé dedans (et gâché)

Tu avais fait quelle recette ?
Dans celle que je fais il y a beaucoup de liquide au début mais à la fin il n'y a plus qu'un fond très réduit.

C'est la lute finale.

Je ne sais plus quelle recette j'avais fait, mais en tout cas j'avais "hermétisé" le plat, et y'avait trop de liquide à mon goût. Mais il faut toujours que tu m'invites à manger pour que je puisse goûter le tien, c'est vrai

Moi je ne fais plus cette recette parce qu'après, je dois cramer mon appart pour virer l'odeur  

En côte d'ivoire,  le boulot y était vraiment dingue mais les à côté super. J'y ai passé 3 ans.