Reprise du message précédent :
La joue de porc, quelqu'un cuisine ça ici ?

 
Guanciale  

Je préfère la joue de boeuf.

jamais fait mais je suis curieux  

Ma mère, au cidre  

Pour une purée de potimarron, vous le cuisez au four puis purée ou dans l'eau puis purée ? Quand je le fais dans l'eau, j'ai l'impression qu'il boit beaucoup l'eau et que donc la purée devienne assez liquide.

 
Coupé en gros cubes, et grillés au four dans un plat inox avec un filet d'huile, oignons / ail / aromates, et potentiellement des restes de carcasse de poulet / os à moelle...

Y a pas besoin de plus qu'un tout petit fond de flotte pour le faire cuire à la casserole, il part en purée tout seul

J’ai refait le potimarron au four avec poitrine fumée, oignon revenus et reblochon, ça a encore eu un franc succès.  
Sinon, question en avance mais il peut y avoir de la préparation.  
Vous avez prévu quoi comme repas de Noël?

Tiens j'ai failli en acheter l'aut' fois.

J'aime bien braisé avec de la bière brune (je donne pas de marque je connais quelques beer addict qui rodent ici   )  

J'ai fait de la joue de veau une fois aussi super bon, braisé dans un fond corsé et légèrement crémé à la fin.

J'adore écailler du poisson et m'en retrouver plein les cheveux  

Ça fait des paillettes  

 
Y'a un piège ? lol
 
Pour moi c'est braisé (viande saisie, puis mouillée et cuit à l'étouffée) le résultat donne une viande confite    
 
J'ai faux ?

Y'a des gens qui ont déjà goûté du patisson ?
J'ai fait une purée pour la diversification de mon fils mais franchement je trouve que ça goûte rien

au resto, j'en avais goûté et c'était très bon, un jaune, comme de la courgette en plus fin, un régal.
 
J'en ai acheté un sans trop savoir quoi en faire, je l'ai blanchi 20 minutes, farci à la farce de veau et passé au four. Résultat : pas terrible du tout, peau dure et inmangeable, mais ça c'était pas grave, chair du pâtisson assez amère.

 
comme la courge spaghetti du coup ?  

Début de boeuf bourguignon pour Dimanche :

 
 

 
oui, j'adore les courges. peut-être que le tien était fade. tu l'as fait comment?

 
C'est un légume qui n'avait pas été oublié sans raison
J'avais aussi trouvé aucun intérêt gustatif

Soly si tu veux filer de la courge à ton loulou, fais-lui du butternut ou du potimarron

Le mieux reste quand même le saindoux ou la graisse de canard pour le confit de canard (appeau à Castor activé      )

+1,un potimarron farci au rebloch',il devrait bien aimer.

On a dû acheter le même. Sauf que moi la recette disait d'enlever la peau. Rien que pour ça j'en rachèterai pas

A tester dans des conditions plus gastronomiques, avec le bon fournisseur alors

La même texture, le goût par contre je me souviens plus.

Sûrement oui.

Comme c'est la 1ère fois qu'il en mangera, nature, à l'eau

Mais sinon les autres courges d'habitude c'est bon je trouve

Je suis pas la seule alors

Potimarron c'est déjà fait oui !! C'est super bon d'ailleurs, même nature !
Butternut j'ai préparé ça, mais finalement je trouve que ça ressemble vachement au potimarron mais en plus aqueux

Ma stratégie c'est de préparer plein de purées et de congeler en glaçons comme ça la semaine y'a plus qu'à décongeler. Surtout que là il en mange pas beaucoup encore

Mais grave.

Je faisais comme toi lors de la diversification. Une ou deux fois par semaine, c'était opération purée, et je congelais. Au bout de 3 semaines j'avais un stock de rotation

C'est bien pratique je trouve

Sauf quand tu fais 3kg de purée de navet et qu'il n'aime pas

En effet

Je me limite à la capacité d'un babycook XL pour l'instant donc ça va
Et je crois que j'ai un golgoth qui aime à peu près tout

Nan mais navet aussi ...
A la rigueur boule d'or ou rutabaga, mais navet blanc

Ici il adore le panais
Je fais souvent poisson-panais
Edit : par contre les recommandations qui disent de faire les légumes à l'eau avec même pas de beurre ni rien, ça va 5 minutes mais hormis pour détecter une allergie...
Ici c'est beurre / huile d'olive, je mets de l'ail, des épices etc. Comme pour nous parce que sinon c'est bien fadasse.
Et du Kiri

Passe au reblochon
Ou le camembert . La crise a fait quand ma femme a fini le camembert .

Bah ça dépend à quel âge aussi

Ya pas un [TOPICUNIQUE] Nourriture pour bébé et diversification ?

La diversification c'est le début de la gastronomie  

Celui-ci...?

Voila, allez parler de vos chiards sur le topic dédié
Anak, tu veux pas recentrer avec des photos bien chiadées qui donnent faim avec des asperges péruviennes stp ?

Voilà, si on en revenait aux entraînements pour les Bocuse d'or...?

Merci