Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

Theartemis

Reprise du message précédent :

RemiFL a écrit :

il est bien blanc ton comté 18 :heink:

Le ragù était comment ? Jamais fait avec du sanglier !

Oui je sais pas pour le Comté peut-être la photo.

Edit : C'est du 12 mois Max pas du 18

Bien goûtu le Ragù

tryptique a écrit :

Dans quel sens tu empiles la béchamel, le ragù et les pâtes dans tes lasagnes ?

De haut en bas

Parmesan & Mozza
Pâte à lasagne
Béchamel
Ragù
Pâte à lasagne
Mozza
Ragù
Pâte à lasagne
Béchamel
Ragù
Pâte à lasagne

Cette onctuosité que la Béchamel apporte aux Lasagnes [:nushku:3] , inimitable

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Message édité par Theartemis le 14-11-2017 à 08:45:20

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

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Tillow

J'aime les tierces picardes.

DustB a écrit :

Le Bourdonnec n’est pas trop loin de ton quartier, nan ?

Effectivement, mais non, c'est juste un petit boucher sur le marché du dimanche, je ne sais pas où est leur boutique physique.
Ils ont aussi une rôtisserie à tomber par terre avec des poulets, des andouillettes, du lapin, des souris d'agneau etc. [:huit]
Parfait pour le dimanche midi quand tu as la flemme [:huit]

Message cité 1 fois

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

DustB

Theartemis a écrit :

Oui je sais pas pour le Comté peut-être la photo.

Bien goûtu le Ragù

Theartemis a écrit :

Ouiiiii pour la béchamel !
Par contre, je te conseille d’en mettre un tout petit peu sous la 1ère couche de pâte, ça accrochera moins en dessous.
Et le dessus, je mets aussi du ragù, mais juste le jus. Ça ne sèche pas au dessus grâce au ragù et ça empêche que ta viande ne sèche/crame...

Message cité 1 fois

DustB

Tillow a écrit :

En plus, ça t’évite de faire la queue avec ta Cb à la main et la caution de tes parents. Il y a parfois du monde sur plus de 20 mètres dehors... :ouch:

Message cité 1 fois

Tillow

J'aime les tierces picardes.

DustB a écrit :

En plus, ça t’évite de faire la queue avec ta Cb à la main et la caution de tes parents. Il y a parfois du monde sur plus de 20 mètres dehors... :ouch:

Ah ouais ! Non le mien a des tarifs raisonnables en plus.
Et il fait du magret séché fumé fourré au foie gras [:huit]

Message cité 2 fois

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Stabatmaterophile - Witches, Bitches and Britches.

caillebotte

Mes raboteurs de parquet sûrs

abonisyah a écrit :

Comment c'est possible ???
Tu vis dans un pays sans canard gras ???
Il faut que tu répares ce manquement toute suite, cette semaine
Go boucherie
Pas de char sui pour une première please
Tu vas pas nous foutre plein de sucre et de sauce hosin lô
Sort ta poêle et roule nature dejo
bien grillé et rozé surtout
Une chitite gastrique agrumesque éventuellement

Je crois que je vais faire ça

[:caillebotte:2]

jcqs

épais comme une brique

[:somberlain111]
~~thearthemis~~

Message cité 2 fois

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

RemiFL

jcqs a écrit :

[:somberlain111]
~~thearthemis~~

Pour la béchamel ?

Lourspd

je crois qu'il a faim

Tillow a écrit :

Et il fait du magret séché fumé fourré au foie gras [:huit]

holàlà [:mrtritium:2]

Theartemis

jcqs a écrit :

[:somberlain111]
~~thearthemis~~

[:theartemis:6]

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

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DustB

Tillow a écrit :

Ah ouais ! Non le mien a des tarifs raisonnables en plus.
Et il fait du magret séché fumé fourré au foie gras [:huit]

Le plat préféré de MAM de mémoire

Bébé Yoda

Dites il me reste une carcasse de poulet.
En général je la passe à la cocotte minute pour faire un bouillon, avec un peu d'oignons par exemple.

On peut en faire autre chose ? Vous auriez de suggestions ?

Message cité 2 fois

DustB

J'en mets peu, mais oui ça le fait aussi avec du ragù. Tout plutôt que de la pâte en fait

Message édité par DustB le 14-11-2017 à 14:13:42

Sgt-D

Modérateur

Faire un bras de fer d'auriculaires avec l'os du bréchet.

Message cité 1 fois

Melios

Sgt-D a écrit :

Faire un bras de fer d'auriculaires avec l'os du bréchet.

Aardpeer

Transmuteur grognon de Bluxte

perles du japon dans le bouillon, mes parents appelaient ça la "soupe aux yeux d'anguilles" (les salauds )

Profil supprimé

Bébé Yoda a écrit :

Dites il me reste une carcasse de poulet.
En général je la passe à la cocotte minute pour faire un bouillon, avec un peu d'oignons par exemple.

On peut en faire autre chose ? Vous auriez de suggestions ?

Tu peux congeler et quand t'as d'autres carcasses tenter un jus. Ca te changera du bouillon et tu apprendras par la même une autre technique valable pour beaucoup d'autres volailles

un exemple de recette :
http://www.latabledeschefs.fr/fred [...] eric-anton

Message cité 2 fois

Sgt-D

Modérateur

De Ottolenghi, vous conseillez le cookbook ou Jerusalem?

jcqs

épais comme une brique

Jerusalem !

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

Sgt-D

Modérateur

:jap:

Profil supprimé

[:stukka:6] [:stukka:9]

Bébé Yoda

Ah c'est intéressant ça. Merci je vais regarder

happysoul

Tourmentée

Je ne connaissais pas ce blog. Merci

castormalin

上手くなりたい

Bébé Yoda a écrit :

Dites il me reste une carcasse de poulet.
En général je la passe à la cocotte minute pour faire un bouillon, avec un peu d'oignons par exemple.

On peut en faire autre chose ? Vous auriez de suggestions ?

tu le passes au mixer, avec quelques becs et du carton et tu peux faire des nuggets [:blaseee:5]

Message cité 1 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

Theartemis

castormalin a écrit :

tu le passes au mixer, avec quelques becs et du carton et tu peux faire des nuggets [:blaseee:5]

J'avais pensé à faire la même en ajoutant de l'huile de palme. :lol:

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

milkyway58

Dessert lacté

Et une poignée de sciure... :whistle:

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"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu

Bébé Yoda

Bon plan

Tahitiflo

éponge carré(e)

castormalin a écrit :

On est en novembre et, qu'est-ce que c'est novembre ? Le mois des produits tripiers [:skum]
Et vous, vos plats à base de tripes favoris ?

Moi, rognons, andouille(tte), foie, coeur, ris [:castormalin:4]

pormonaise de chez Pinot (74300). [:tahitiflo:3] [:tahitiflo:2]
le reste=> poubelle.

/ [:caboc:1]

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y-a-t-il encore des pigeons pour voter pour des escrocs? #TeamJacquesMarteau

fredjke

Theartemis a écrit :

Oui je sais pas pour le Comté peut-être la photo.

Edit : C'est du 12 mois Max pas du 18

Bien goûtu le Ragù

Si c'est 12 mois c'est un fromage d'hiver donc vaches nourries au fourrage et pas en prairie, le beurre et le fromage sont donc vachement plus clair.

Theartemis a écrit :

Message cité 1 fois

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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

RemiFL

fredjke a écrit :

Si c'est 12 mois c'est un fromage d'hiver donc vaches nourries au fourrage et pas en prairie, le beurre et le fromage sont donc vachement plus clair.

[:implosion du tibia]

Message cité 1 fois

Theartemis

Hier soir Bavette d'Angus, Purée de carottes au Comté et Blékamutotto

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

fredjke

RemiFL a écrit :

[:implosion du tibia]

Vacances dans le beaufortain, la coopérative te fait goûter les deux fromages, celui d'été plus fruité, floral et celui d'hiver plus sec, âpre. Les 2 sont bien différents mais tout aussi bons.

Message cité 1 fois

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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

Theartemis

fredjke a écrit :

Vacances dans le beaufortain, la coopérative te fait goûter les deux fromages, celui d'été plus fruité, floral et celui d'hiver plus sec, âpre. Les 2 sont bien différents mais tout aussi bons.

Ok ok :jap: .

Tout vient de cette coopérative : http://www.comtemorbierflangebouche.com/, on fait des commandes groupées plusieurs fois par an au boulot. Du coup mon Morbier / Raclette / et Comté vient de là. Actuellement on essaie de dépasser les 100kg / commande.

Message cité 2 fois

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

fredjke

Theartemis a écrit :

Faut prévenir sur le topic, j'suis sûr que si on s'arrange, le transport Lille Bxl va se faire facilement et y a quelques bruxellois qui seront intéressés.

Morbier >>>>> Best fromage ever (Enfin mon préféré )

Message cité 1 fois

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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

Johnjohn7

castormalin a écrit :

Andouillette, ris, gésiers ok mais je cours pas après. Sinon le foie gras bien sûr [:nain_rouge:3]

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Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !

Sebwap

fredjke a écrit :

Faut prévenir sur le topic, j'suis sûr que si on s'arrange, le transport Lille Bxl va se faire facilement et y a quelques bruxellois qui seront intéressés.

Morbier >>>>> Best fromage ever (Enfin mon préféré )

Morbier et comté.
Bon je suis de la bas aussi...

willnb10

Theartemis a écrit :

Les frais de ports sont fixes ? A part dire que ça paste par chronofresh je vois pas de tarifs. (30€ en simulant une petite commande)

Theartemis

Sur la dernière commande de ~80kg on était à 0.45€/kg de frais de port, il me semble pas que ce soit dégressif.

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RaKaCHa

La joue de porc, quelqu'un cuisine ça ici ?

Message cité 4 fois

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