Reprise du message précédent :

Déjà fait pour ma part, hier soir : jambon purée, yaourt et une pomme. Le niveau redevient convenable  

Tu retombes en enfance ?

Je vais faire un chop suey de légumes. Il y a beaucoup de mélanges différents quand on regarde. Vous mettez quoi vous ?    

Purée mousline j'espère !

Avec le retour du froid j'attaque à nouveau les plat en sauce et trucs au four qui tiennent au corps :
Petit bœuf bourguignon dimanche
Brandade hier soir

J'hésite à faire une croziflette pour ce soir

Ah non désolé quand même pas, purée de PdT Ratte avec ce qu'il faut de beurre et jambon de la charcuterie du coin.  
Pomme Bio bien sûr car le meilleur de la pomme est dans la peau.  

Idem, carcasse de poulet grattée au couteau, salade verte sauce yaourt

 
Je posterai un avis plus que mitigé dans le topac idoine, tu as le lien ?

La mousseline c'est quand même un bon souvenir d'enfance pour moi, même si maintenant je préfère aussi une purée épaisse et beurrée aux normes du forum !

Dans ma signature

J'ai prévu un gratin de Crozet dans la semaine, un peu comme un hachi dans la structure :
En bas une couche de légume poêles (carotte, courgette , oignon, potimarron) et par dessus quelques cm de Crozet précuits, mélangés avec un peu de crème épaisse et du beaufort râpé par dessus.

Le tout à gratiner rapidos au four, et zou !

je viens de le

Moins de légumes et plus de reblochon svpmerci.

La tonne de râpé gratiné reste la colossale astuce pour manger des trucs pas très bons.  

Je pense que les années déforment tes souvenirs, car c'est dégueu

 
C'était pour te faire un peu de pub  

Je ne peux pas laisser dire ça
J'ai des amies de ma mère, une fois, elles ont fait une purée mousline, jamais j'aurai cru que c'en soit une, c'était très bon.  
Beaucoup de beurre dedans à ce que j'ai compris. Mais c'était étonnant !
 
Mince, je ne répondais pas à ce message, désolée.

 
Sympa ça, je me garde l'idée sous le coude, ça changera de la croziflette !

 
Mais pareil ici    
La j'ai du chou rouge braisé au vin rouge et au lard.
 
Après ce sera velouté de butternut, aubergines farcies...etc.
 
IL EST GRAND TEMPS DE CHANGER DE TITRE DE TOPIC !  

il y a des gens qui font des saucisses maison ici ?    
 
j'ai une question: pour faire les saucisses (pousser la chair dans le boyau), on peut soit utiliser le hachoir qui pousse avec sa vis hélicoïdale, ou un poussoir (sorte de gros piston).  
 
Le poussoir est vraiment plus efficace que le hachoir ? car j'ai essayé avec mon hachoir et en effet c'est pas terrible, la chair colle aux parois, et à la fin il reste beaucoup de chair à l'intérieur. Je me demande si je ne devrais pas investir dans un poussoir, mais ça prend pas mal de place....

Exactement et abandonner le service à l’anglaise avec dressage par assiette pour en revenir au service à la française : assiettes vides et le plat au milieu de la table.  

 
Tain bonne idée, j'ai un chou rouge, du lard et je sais pas ce que je mange ce soir

Vous faites quoi pour accompagner un bourguignon ? En général je fais purée ou pâtes. Je me demandais si d’autres faisaient autre chose.

Patates vapeur.
 
Ça doit être bien aussi avec les quenelles de pain tchèques là, le nom m'échappe.
 
Edit : Knedliky

Chez moi on mange le bourguignon avec de la polenta cremeuse

Et bientôt rdv sur le topic des régimes

J'ai fait pareil et accompagné de quelques crozets aussi.
Pour les pâtes en général je préfère des modèles un peu creux pour récupérer la sauce

Allez ce soir je vous pose ma recette de tarte piment/patate

Je bois. Du rouge.

Gnochhis ou patates pour accompagner un ragout sans légumes matche à tous coups.
 
Ce soir, tournedos de filet de boeuf au poivre et patates grenaille sautées.

Patates vapeur ou riz

+1, préférence pour les patates vapeurs qui vont d'imbiber

+1

personne ne fait de saucisses maison ici ?  

Demande sur le topic saucisses

si si, mais j'avais pas vu ton post
Pour ma part j'utilise un kitchenaid pro avec les accessoires pour saucisses
Donc je fais ça en 3 temps.

Dans un local froid.
Première étape : Je hâche ma viande avec la vis hélicoidale + l'hélice qui va hâcher (mélange boeuf et porc selon si c'est chipolatas ou merguez et dans ce cas j'ajoute du mouton)
Deuxième étape : je mélange mes ingrédients (épices, vin blanc ou alcools divers) à cette viande hâchée, que j'étale sur une plaque et que j'assaisonne. Recto et verso.
Troisième étape : je passe à la grille moyenne avec poussoir + la vis mais avec le tube pour saucisse sans l'hélice (pour répondre à ta question vu que la viande a déjà été hâchée), dans les boyaux.

Ca prend du temps. Faut que ce soit bien tassé sinon te saucisses vont vite devenir molles à la cuisson. La peau peut aussi éclater facilement.

Je conseille de garder la chair à saucisse à 3°C et donc de sortir petit à petit celle-ci pendant le remplissage des boyaux qui prend un certain temps.

En espérant t'avoir aidé.

Merci pour vos réponses ! Bonne idée les gnocchis !

D'ailleurs en parlant de Bourguignon, j'ai toujours suivi à la lettre cette reccette : http://www.atoute.org/n/Le-Boeuf-B [...] facon.html
 
Z'en pensez quoi ?