Reprise du message précédent :

 
Oui.  

Alors insta buy dans ce cas avec un recroise a cheveux pâtes  

Ca feras l'affaire pour commencer encore merci

L'ouverture était vers le bas à la cuisson basse température, puis je les ai saisis sur toutes les faces à la monsta-db, j'ai pas perdu une miette de farce, et c'était vraiment méga méga bon. Et encore plus avec la sauce/accompagnement que ma femme avait fait. C'était vraiment top, je retiens la recette parce que ça coûte pas cher et ça claque réellement

Merci sergent pour l'idée !  

En plus y'a des restes, je vais tout bouffer ce midi

Ragù alla Bolognese pour mon gamin ce midi.

Ce matin, j'ai mis la main sur un joli bout d'échine avec os, j'avais déjà des choux de Bruxelles, j'ai mes repas de demain!
Je ferai cuire ce soir, j'aime bien confire le rôti et que les choux soient fondants, ça prend 3-4h à feu ultra-doux...

Ce soir langouste  

Ça manque de photos

Il semble cru ton filet mignon  

Mon dieu

C'est l'appareil photo de mon gsm, à chaque fois que je poste une photo de viande elle paraît moins cuite qu'en réalité.

Cela dit ce n'est pas super cuit à 80 degrés comme certains le font encore avec le porc par précautions historiques inutiles. Mais à ceux là je ne peux que conseiller de goûter un bon filet pur cuit à 60 degrés puis saisi

vous m avez hyppé sur les petitmarrons au four l autres jour.
du coup,ça passerait farci avec ricotta,2 oeufs ,lardons grillés et oignon?

Je l'imagine bien farci au reblochon ce filet mignon

Remplace la ricotta par un reblochon et t'es bon

 
C'est clair  

   
 
je n ai malheureusement pas ça en stock.  
a voir si je passe chez mon dealeur m en procurer un.

cru c'est la meilleure façon de consommer du filet mignon    

 
(copyright topic Tchou-Tchou fait le fumoir)

J'ai celui qui va sur le Kitchenaid Artisan, pour le moment j'en suis très content.

Pour les farines, ça depend des pâtes que tu veux faire. Mais comme Sgt D, soit de la très fine italienne, soit de la semoule rimacinata de blé dur (on dirait de la farine jaune, c'est bien plus fin que la semoule du couscous FYI), soit un mix des 2. Tu peux aussi zn faire avec de la farine complète, ou en coupant la farine 00 avec des farines comme de la châtaigne, du maïs, etc.

Je plussoie Jonas pour la cuisson du lomo, ça doit rester tendre. Si c'est trop sec on perd tout l'intérêt de la recette.

Faut avoir goûté pour comprendre  

Sinon le line up qui a accompagné le plat

Ça va, t'as pas fini le St Joseph, t'es resté raisonnable.

c'était tout seul ?

Exact et j'ai redescendu le vacqueyras à la cave, la sagesse a guidé ma main comme d'habitude.

Ca parlait de blettes l'autre jour, j'en ai justement cuisiné ce midi, très simplement.
 
J'ai fait revenir du beurre dans une sauteuse avec des oignons et de l'ail, jusqu'à blondissement léger.
J'ai ajouté les tronçons de côtes préalablement débarrassées de leurs fils, du sel, du poivre, puis couverture pour une cuisson à feu doux. J'ai rajouté un peu d'eau ensuite vu que ça ne rendait pas beaucoup d'eau.
Ensuite, parallèlement à ça, j'ai fait revenir (dans du beurre également) le vert des feuilles dans une grande poêle. Cuisson comme des épinards en fait, et sans couvrir.
Quand les blancs ont été cuits, j'ai rajouté de la crème d'épeautre, un peu d'épices (romarin, piment d’Espelette et coriandre), puis j'ai rajouté les verts.
Encore quelques minutes, le temps de bien mélanger et c'était prêt !
 
On a mangé ça avec du bon jambon blanc, c'était une tuerie  

c'était quoi comme Vacqueyras ?  

 
20/20 ça dé-fonce

potimarron au four.    
 
vous remettez le "chapal" dessus pendant la cuisson?

oui mais à l'envers pour ne pas qu'il crâme et que ça soit joli quand tu le retourneras dessus au service

Moi je le mets à côté.

 
 
si c est présentable,je ferais une photo.

Ici c'était ragù alla Bolognese pour le petit. Il a bien aimé.
On a fait une tarte aux pommes après le déjeuner :

C'est lui qui a touillé l'appareil, ce qui explique la mauvaise dispersion de la vanille .
Ma Po Tofu ce soir pour moi

C'est toujours un succès le ragu.
Elle est bien belle ta tarte! C'est quoi le liant ???

On dit un appareil pour le liant .
2 oeufs, du lait entier, un peu de sucre et une gousse de vanille.
J'ai saupoudré la tarte de sucre avant d'enfourner.

Avec des amandes en poudre dans l'appareil et des demi-poires à la place des pommes t'as une tarte bourdaloue

Si on va par là on peut rapidement faire une forêt noire, un millefeuille, un opéra, une goulasch

N'exagérons pas

 
C'est du beurre à la place du lait aussi

Bon bah j'ai rien dit alors