Reprise du message précédent :
Vazy Anakronik reste, j'aimais bien tes asperges glacées péruviennes à tous les repas moi !

Mais pourquoi tant de haine    

Parmentier de canard, avec le temps qu'il fait, c'est parfait !

Ah, tiens, j'y ai eu droit aussi, il y a quelques jours, et en ta faveur, comme quoi...  

J'ai plein de fromage, de patates et de charcuterie en stock, je vais faire une raclette, ce WE!

Mais grave,  envie de raclette en août quoi

Je viens de rentrer en Fransse, je comprend pourquoi le topic a ressorti les plats d'hiver bordel  

As tu remarqué qu'en ce mois d'aout la plupart du temps il fait frisquet ?

J'avoue hier, ressortir un pull + envie de raclette la même journée c'était beaucoup trop pour un mois d'aout    
 
Pour rester dans le thème, je me suis fait offrir ça il y a quelques temps

 
et comme 90% des bouquins de recettes, je l'ai ouvert 3x quand j'étais en galère d'inspiration .... envie de m'y remettre sincèrement du coup
 
ça me fait d'ailleurs penser, j'ai une cuisine à 90% "voyons voir ce qu'il y a dans le frigo", je serais curieux de savoir parmi vous combien sont plus méthodiques, plus "recette" et moins marmitonnage permanent avec ce qui est disponible

 
Déjà je fais mon menu pour la semaine et j'achète en conséquences, justement pour éviter de marmitonner et manger la même chose surtout

à peu près pareil.
quand je prépare ma liste de course, j'anticipe les repas de la semaine à venir.
 
Après il y a toujours un fond de roulement avec des produits basiques et du picard

100% cuisine de "avec ce qu'il y a" perso. A part quand j'invite du monde ofc.

 
et du coup tu fais tes courses comment ? en tournant tout le temps sur les mêmes produits ? En achetant ce qui te passe par la tête dans les rayons ?

 
ZIS
J'ai vraiment tendance à construire mes envies de repas en passant devant les produits, et en me disant "ah ouais elles sont belles ces asperges" puis "du coup ça serait cool en risotto" entrainant "ah mais merde t'as plus d'ail" et du coup tu passe devant des artichauts ....
edit : et comme crapulor, avec un gros fond de roulement épices / légumineuses / fruits à coques

Livraison d'une caisse de légumes une fois par semaine, que je choisis pas vraiment (j'ai une liste de produits exclus, mais après c'est suivant la récolte).
Pour le reste (viande, etc, ...) c'est suivant les envies quand je passe au marché / supermarché.
 
Après j'ai les placards assez fournis niveau légumineuses, riz, pâtes, donc ça reste relativement varié.

La même, le rêve de ma femme serai d'avoir un planning avec les repas de la semaine et les courses associés mais perso c'est le genre de concept qui me file des boutons et que je suis incapable de faire et tenir.  
Sauf repas du week end si on a des envies particulières.  
 

bieng

   
J'ai failli en acheter hier

du fromage?
 
A propos, j'ai aussi du saumon fumé, ça se tente en raclette?

 
   
 
 
Sinon need les patates, faut que je teste, par contre sa fondue de fromage...
https://www.youtube.com/watch?v=WP118eQSyp0

 
J'prévois 5 plats pour la semaine et je fais mes courses en conséquence histoire d'éviter le "on mange quoi ce soiiiiir ?". Ça ne m'empêche pas de changer d'avis, de faire autre chose avec les produits achetés ou même de faire un truc qui n'a rien à voir. J'sais pas vous mais je ne prends pas trop de plaisir à cuisiner au quotidien, c'est + une corvée qu'autre chose donc je préfère que le terrain soit balisé !

Perso j'ai un stock de survie dans le congélo et les placards, à vue de nez je peux tenir un bon mois sans ravitaillement.
Et malgré cela si je ne sais pas quoi manger ce soir, je me fais livrer un truc ou bouge mon cul pour aller manger ailleurs.

Faire la cuisine en semaine, je sais pas où vous trouvez la motivation

La faim ?

 
voilà
après cuisiner ça peut être 20min de préparation tout compris

Ah ouais donc je cuisine aussi la semaine alors

 
La gourmandise  

C'est ce que je fais et ai posté il y a peu. Moi ça ne dérange pas au quotidien des repas de cantine qui sont sains et équilibrés.
 
Après lorsque l'on lit certaines recettes, l'impression qui s'en dégage est que plus on ajoute d'ingrédients -si possible rares ou inconnus- meilleures elles seront. ce qui est évidemment faux et malheureusement mon compère gira archi-banni pour fascisme avéré n'est plus là pour soutenir ce point de vue    
 
Nous sommes dans une vague chichiteuse, une sorte d'effet de mode comme il s'en est produit lors de la cuisine légère des années 70-80 où la légèreté consistait à remplacer une cuillerée de farine par 50 cl de crème fraîche pour lier une sauce.    
 
Et ce n'est pas la femme du boss qui me contredira après son expérience chez le pape des cuisiniers, à savoir Bocuse.  

Ici aussi le soir, c'est cuisine très simple avec peu d'ingrédients et préparation d'une 20aine de minute.

Nan mais clairement c'est pour ça que je galère - et j'ai en effet l'impression de plus en plus - à trouver un livre de recettes, voire juste des recettes. C'est la course à la demi-pincée de ceci et à la touche de cela. Et t'arrives pas à savoir ce qui est indispensable (ça n'a pas de goût, ça doit être ma faute, mais laquelle des 18 épices mentionnées aurait pu améliorer ça ? ) et ce qui est de la pure branlette cilantro-tonka-gianduja

A partir d'un certain nombres d'épices ou herbes il faut se poser la question sinon autant cuisiner au curry, colombo ou ras el hanout.  

+1 et moi qui regarde surtout les recettes de pâtisserie, on retrouve aussi ce phénomène
 
Alors que les bonnes choses sont les plus simples bien souvent !

Nous sommes sous l’emprise de chefs pourtant triple étoilés et des émissions de TV réalité dans lesquelles ils se compromettent par pure vanité et vénalité.
 
On est loin du temps où Loiseau te servait un pigeon juste cuit à la casserole avec un peu de beurre, du sel et du poivre. Aujourd'hui il faut un un cageot de légumes, des kilos d'os de veau pour le fond et moult herbes et épices pour mettre dans l'assiette 3 gouttes ou un coup de pinceau d'une sauce qui passera inaperçue.
 
Ne pas oublier de décorer avec des Brins d'herbes ou de fleurs dont on se demande ce qu'ils font dans la recette.    
 

Mouais ça depend il faut différencier les assaisonnements du squelette de la recette... clairement la tendance de certains à pas respecter les recettes (lol G mis de la T55 carrouf, le panettone a pas leV la r7 est pourrie MDR) c'est agaçant, surtout en pâtisserie ou la structure peut être flinguée par une modification alors qu'en cuisine ça resterait mangeable.

la pâtisserie est un autre métier John.  

Ou alors le milieu des étoilés est hautement compétitif, et que pour durer et pouvoir gagner sa vie, il faut faire preuve de plus de créativité que l'adjonction de beurre, sel et poivre — surtout quand on doit composer des menus dégustation en 4, 5, 6 plats que l'on change toutes les semaines/tous les mois etc qui est servi à une clientèle très exigeante. Il y a un travail de malade derrière. Maintenant que ça soit une vision et une approche qui ne nous correspond, soit ; c'est ce qui beau dans la cuisine : on peut en trouver pour tous les goûts. Ça peut être aussi compliqué ou alors aussi simple qu'on le désire.

Je me demande d'ailleurs quel % des palais sont capables de distinguer tous les goûts de ces plats.

 
Parfois même juste ça je n'ai pas le courage/l'envie. Même juste faire cuire des pâtes parfois.
 
Effectivement, j'ai toujours des trucs dans le congélo, des bocaux de sauce tomate et je délègue le peu de préparation à mon commis