Reprise du message précédent :
Une petite omelette Imbert style ce soir, oeufs de mes poules bien battus, sel, poivre rouge de Kampot.

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Vous noterez la poêle revêtement pierre Pradel pas compliant mais qui m'est fidèle depuis 4 ans.

C'est tellement simple mais ça butte.

c'est quoi le principe, tu bats jusqu'à ce que ce soit mousseux ? Je me tenterai bien le truc.

C'est bon j'ai quelques idées de repas !  
 
Maintenant, la pratique ! J'ai aucun soucis pour la cuisson du poisson,  de la viande,  des omelettes,  mais devant n'importe quel légume vert et devant les légumineuses, je suis complètement perdu...  
 
Donc la plupart du temps c'est à l'eau, sans assaisonnements car je n'ai aucune idée de quoi mettre et rouler...  C'est bof..  
 
Auriez vous quelques conseils et techniques sur ce point ?  
 
 Merci !

Mets de l'hui-leuh !

 
Regarde Jean Imbert et son formidable accent anglais la faire (perso je préfère moins cuite sur le dessous) :
https://www.youtube.com/watch?v=6vST9jh7vUM

Le taboulé du Liban autant aller brouter avec des vaches dans un champs c quasiment Que de l Herbe

D'ailleurs dans un mezzé  il est loin d'être ce qu'il y a de meilleur.  

 
Certains légumes sont meilleurs cuits à la vapeur (choux fleurs)
D'autres, c'est bien de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
ex. courgettes : d'abord cuire avec un peu d'huile puis ajouter un tout petit peu d'eau pour ne pas les brûler.
Et pour donner du goût : ail et tomates (j'ai toujours dans mon placard de petits bocaux en verre de tomates en morceaux)
Ajouter du curry ou du curcuma ...

"Pardonnez leur car ils ne savent pas ce qu'ils font"  

 
Dit-il en sirotant une noix de coco au bord d'une piscine  

Présentement, un cocktail  

JJ !! Merci pour ta recette de courgettes à la mélasse de grenade

 

 

 
Dose d'avocat beaucoup trop élevée. Pas pu finir.

Avec du concombre next time.

bah c'est le but: rafraîchir au milieux de tous les autres plats du mezze qui atteignent 1000 calories/cm³  

T'as vu une vidéo suggérée sur facebook non ? J'ai la vidéo de cette recette qui m'a été suggérée ce lundi.
Du coup j'ai fait du marmiton avec du jambon cru et du fromage frais au basilic lundi midi.

J'ai vu la même vidéo  

Exactement
En général ces vidéos me laissent relativement de marbre. La j'ai voulu essayer !

Une recette de poulet yassa ?

 
non mais une recette de yassa au poulet ... yassa voulant dire oignons d'après ce que j'ai compris. On peut le faire au poisson ou au poulet.
 
http://www.recettesafricaine.com/yassa-au-poulet.html
 
j'ai marmitoné en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre de vin, comme vu ailleurs, c'est pas génial.  
 
Et puis on peut franchement ajouter quelques épices, girofles, laurier mais on sort du plat sénégalais, pas sûr qu'ils aient ces épices là en culture locale et donc ça n'a rien à faire dans le plat.
Et ajouter des olives comme sur la photo.
 
Et puis laisser vraiment bien cuire les oignons pour qu'ils soient vraiment fondants.
 

Merci !
J'ai effectivement souvent vu des olives servies avec.

 
Dites, on est d'accord que la moitié des recettes demandant une pâte feuilletée, c'est superflu ? En dehors des rares cas où on veut du feuilleté quoi...
 
En l'occurrence, c'est une tarte aux poireaux. Je vois pas l'intérêt.
Question liée, la pâte la plus simple à faire, c'est bien la brisée ?

Bah c'est une question de préférence, perso je préfère la feuilletée pour les poireaux  

Je préfère la feuilletée pour tout ! Quand j'ai la flemme, je fais une feuilletée express, ça donne un truc à mi chemin entre la pâte feuilletée et la pâte brisée.
 
Sinon oui, la plus simple, c'est la brisée.

Les plus simples sont les Herta/Marie/Picart et cie.

J'ai bien la Picard perso, elle ne pue pas le vinaigre et elle a le goût/odeur de beurre. Accessoirement, elle ne feuillette pas trop mal pour de l'indus.

Plastique, plastique, plastique
 
Un jour j'essaierai la feuilletée.... En attendant, je vais faire une brisée

la picard contient vraiment du beurre, en grande quantité, contrairement aux autres

Je crois que la picard en bloc est dans un contenant carton.

Nan, elle est emballée individuellement dans un plastique à l'intérieur c'est celle que j'utilisais avant

En fait je crois qu'il n'y a rien chez Picard sans plastique...

Le picard je ne sais, mais du beurre la marque est Marie, il en existe peut-être d'autres mais je ne les connais pas.
 
De toutes manières on s'en fout, l'huile de palme n'est pas nocive pour l'individu, le seul problème en est l'exploitation. A un point qui devrait suffire à l'exclure ses achats.

Ah zut
Sinon demander un pâton à ton boulanger ?

J'fais celle là quand j'ai la flemme d'en faire une dans les règles de l'art : http://www.chefnini.com/pate-feuilletee-rapide/
 
Tout dans le robot, quelques tours, un p'tit tour au frais et pouf !

Je prends de la BioBleud en pâte à tarte. Par contre, c'est uniquement en magasin bio...

Un pâton de quoi ?
 
Mis à part celui du pain tous leurs produits viennent d'usines.
 
Faut pas rêver les gens, il y a quelques temps on repérait la production industrielle aux formes normalisées trop belles pour être vraies mais aujourd'hui ils savent leur donner un aspect artisanal.

J'ai pas de boulanger non plus parce que trouver un boulanger bio, c'est un peu la croix et la bannière
Mais la recette d'Astravia me semble bien Suffirait que je m'y colle un jour et que j'en congèle
 
 
@Anakronik: j'en ai rien à foutre qu'un aliment ait été emballé dans du plastique, mais merci de parler sans savoir, c'est toujours un plaisir