Reprise du message précédent :

J'espère que tu as bien lu les 2200 pages avant de planter ton drapeau, comme la charte l'exige ?

Combien de ml de vin par personne dans la bolo ?

Carbonara, avec ou sans les blancs ?

Ton wok, culotté correctement ?

Et surtout, béchamel, oui ou non ?

Heureusement que Pap a demandé d'être gentil avec les nouveaux

On sera gentil s'il répond correctement

P'taing

Ben c'est surtout une question de région. Il font des pâtes fraîches aux œufs en Emilie-Romagne, par exemple, alors que plus au sud c'est blé dur et sans œuf.

 
J'ai lu la FP      
 
J'ai encore jamais cuisiné avec du vin, j'ai hâte    
 
1 oeuf complet + 1 jaune    
 
j'ai pas de wok, mais le stir fry c'est tenant

Oui, je vais surveiller s'il est bien accueilli.
Et ce qu'il pense de la béchamel et du céleri rave. Ou s'il aime manger la peau du lait.

Des recettes de pâtes simples j'en connais plein. Donc bienvenue !

Et la question de la mayo

Aime t'il les fruits de mer au chorizo ?

J'espère qu'il a une bonne recette de taboulé

Vous lui avez présenté le topic pizza ?

Ce repère de nazi

Donnez vos recettes de pâtes simples et bonnes pour notre nouveau.
Là on est en train de le faire fuir.

Il est en pls le pauvre

Des pâtes, de l'eau, du sel.
Démarrage de la cuisson à l'eau froide, on goute de temps en temps et on arrête dès que c'est cuit al dente.
Dans une poêle, on fait griller des saucisses italiennes coupées en morceaux, on ajoute un peu d'ail écrasé, une ou deux tomates bien mûres, écrasées à la cuiller en bois. On fait cuire deux min. On verse sur les pâtes, un filet d'huile d'olive, du basilic, une tonne de poivre.

Tu démarres la cuisson à l'eau froide ?  

Et tu mets le sel dans l'eau froide alors ?  

En sauce relativement simple pour les pâtes et super bonne : 20cl de crème fraîche, 1 càc de fond de veau, 1 échalote, 3 càs (environ) de vin blanc sec.
Ciseler l'échalote, la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le vin blanc et faire frémir. Baisser le feu à feu doux, ajouter la crème et le fond de veau, bien mélanger jusqu'à ce que le fond de veau soit bien dilué.  Verser sur les pâtes (cuites al dente, mais de manière classique), et servir aussitôt.

Sinon, j'aime bien les pâtes aux champignons. Couper en rondelles des champignons de Paris (ou des pleurotes), les faire revenir dans un peu d'huile, ajouter des herbes de Provence et un peu de sel. Ajouter quelques tomates mondées et mûres, coupées en dés (ou du concassé de tomates).
Ça marche aussi avec les trompettes de la mort ou des giroles à peine coupés.

Dernière recette : mozza, tomates cerises, basilic, coupés et déposés sur les pâtes dès que les pâtes sont cuites, mélanger et servir aussitôt avec juste un filet de bonne huile d'olive.

Faudrait retrouver la sauce arrabiata d'Anakronik
Sinon ici c'est pasta avec saucisse de Toulouse cuite puis coupée en rondelles, oignons, persillade un trait de sauce soja, le tout lié à l'œuf battu.

Pâtes au pesto: recette de ma grand mère :

pesto en pot: très rarement bon

Le redface était pas assez gros  

Cela dit, certains font l'affaire

Dans ce cas, je contre avec celle de ma mère :

Edit :

Serious eats dit que le démarrage eau froide/eau chaude ne change rien aux pâtes. Ça économise juste de l'énergie. Tu tiens tant que ça a niquer la planète ?

intéressant. Du coup/coût/cou/coucou , ça réduit de combieng le temps de cuissong ?  

Hello
J'ai essayé diverses recettes de Pancakes, mais je suis déçu de la consistence étouffe-chrétien pas moelleuse à l'intérieur.
 
Il y a un roi/une reine des pancakes ici ?

 
 
j'avais bien compris.
je voulais dire par là que c'est même totalement dégueulasse pour la plupart. A choisir je préfère mettre juste un peu de beurre ou d'huile d'olive, c'est bien meilleur.
Du coup ce que je ne comprend pas c'est pourquoi des gens font ça
 

Le basilic perds de son goût et change de goût à la cuisson (en vachement mauvais je trouve), donc à moins de prendre du pesto artisanal non stérilisé au rayon frais...
 
quand aux pestos industriels:

 
presque la moitié d'huile dégueux de tournesol, 1% d'huile d'olive pour faire jolie, quasiment pas d'ail (arrive presque en dernier), pas de pignon, 4% de fromage... oser appeler ça un pesto alla genovese...  sérieux ...  
 
et encore c'est surement loin d'être le pire....    
 
franchement payer 2€ pour cette merde, ouai je préfère le beurre...

bon par contre je suis une buse avec le pilon alors je le fais au mixeur mon pesto, on ne peut pas être parfait

Comme je disais, faut goûter

Ca m'intéresse aussi.

Spaghettis aux coques, alle vongole, c'est un step au dessus niveau difficulté  mais ca reste relativement simple et ca demande pas trop d'ingrédients  
Des pâtes cuites al dente, Des coques bien lavées revenu dans de l'huile d'olive, un peu d'échalotes et d'ail, on déglace avec une bonne dose de vin blanc, on poursuit la cuisson jusqu'à l'ouverture de toutes les coques, a la fin poivre et persil haché, on rajoute les spaghettis pas trop égoutté on mélange bien et on sert avec un filet d'huile d'olive et un verre de blanc
Si on est un peu prout prout (ou qu'on veut pêcho ) on decoquille les 3/4 des coquillages et on rajoute deux trois tomates cerise tranchées en deux dans l'assiette, on peu aussi filtrer le jus si vraiment on espère que ce soit la femme ou l'homme de sa vie.

Celle-ci est super :
Pour 20 pancakes :
- 250g de farine
- 2 œufs
- 30g de sucre
- 1 sachet de levure
- 65g de beurre fondu
- 30cl de lait
- 1 pincée de sel
 
Mettez la farine, la levure, et le sucre dans un saladier. Faites un trou au milieu dans lequel vous cassez les 2 œufs entiers. Ajoutez le sel et le beurre fondu. Incorporez progressivement le lait avec une cuillère en bois, sans cesser de remuer. Laissez reposer une heure.

Avec un démarrage à eau froide — qui au passage ne fonctionne qu'avec des pâtes déshydratées et qu'il vaut mieux éviter avec des pâtes longues de type spaghetti — la règle générale est lancer son timer dès que ça bout, en prenant le temps de cuisson indiqué moins 2min.

non, y'a aussi de la burrata de buffala