Reprise du message précédent :
Ptite paella du week end
 
 
http://i.imgur.com/sY4ebjr.jpg

Bien la paella, il y en a au moins pour 3 ou 4
 
Concernant la Mozzarella, je peine vraiment à en trouver de la très bonne... J'ai quasiment tout essayé en GMS et en fromagerie de ces mêmes GMS.
Impossible de trouver quelque chose de réellement "fermier".
 
Vous prenez quoi, vous ?

Réponse inutile pour toi : On a en a trouvé de la bonne (Ce jour là, j'ai découvert que la mozza avait en réalité beaucoup de goût) chez un fromager qui œuvre sur un marché couvert (plutôt orienté gourmet, épicerie fine, bio, pour te donner une idée)

filtre sur le topic pizza.
de la buffala hein.

je ne vois pas de chorizo  

Il était à part, je l'ai fait avec mon père
Hors de question pour lui d'en mettre dedans  

Andouillette traditionnelles en cours de cuisson au feu de bois.....

 
J'en ai acheté ce matin dans un marché toscan, très bonne. Ça reste tout de même un fromage ultra frais, ça ne sentira jamais amha le cul de vache.

 
Nan... t'as craqué pour un fab ou tu squattes chez quelqu'un qui en a un ?

 
Si si, j'en ai déjà mangé souvent dans des restaurants italiens qui était bien meilleure que celle que je trouve. Je continue de chercher et vais m'orienter vers des fromageries de centre ville.

Va voir le topic Pizzas maison  

Faut pas aller en GMS. Tester les épiceries ritales, sur le chémar (discutailler avant pour voir si c'est pas un fdzp qui achète des seaux de Galbani à Métro) ou alors y'a des groupes d'achats de produits italiens sur le net, mais faut en trouver un dans ton coin. Toujours privilégier le DOP Campania, et je trouve que les grosses boules ont plus de goût que les petites (les habituelles), le milieu est plus intéressant.

Là je prends de la Tre Stelle en version Giganta, les dernières boules étaient meilleures que celles que j'ai pu manger à Paestum.

   
 
des lasagnes ou un gratin de patates avec quelques diots au vin blanc là dedans.  

 
   
 
Merci. J'irais voir à Lyon si je trouve ce qu'il me faut

À Lyon il y a apparemment pas grand chose. Si tu passes à Grenoble, je peux t'indiquer les bons endroits pour la came ritale.
Et tu couples ça avec un p'tit crochet au magasin d'usine paraboot pour rentabiliser le voyage .

 
me is listening  

omfg

Buffala de chez mon fromager.  
2.90 € la grosse boule.  
 
Il a aussi de la bonne burrata mais vu que ça se garde pas longtemps et qu'il en commande jamais des tonnes... quand y'en a plus, y'en a plus.
 
C'est un vrai bonheur d'avoir un bon fromager tout près de chez soi. Je n'achète aucun fromage en GMS du coup (alors que je suis pas vraiment un petite-épicerie-nazi)

C'est pas de la hype la burrata ?

 
Je suis déçu adiht

Ça peut être super hype et super bon

genre les burgers et les sarrangs

 
C'est quoi ?

les menus de chef sarrang

Bah quoi c'est de la hype française, pour les italiens c'est pour liquider les restes de mozza et de crème

 
Mozza de lait de vache en plus  il me semble.
 
 
@Gsans, veinard, j'y passerai, ça fait un bail  

 
Je planifie la visite d'une fabrique de mozza alors.
Niveau puissance, elle était comparable à quel fromage français, la tienne ? Reblochon jeune ?

 
Tentant. D'autant que ça fait au moins 1 an que j'ai pas acheté de Paraboot    
 
 

 
Totalement incomparable. Je dirais que c'est surtout l'arrière gout fermier (terreux, végétal) qui était présent plus que la force en elle même.

voilà, c'est hype et c'est bon, donc ràb

Il y a quand même beaucoup de trucs en quantité dans cette paella, tout juste si l'on voit le riz  

6Kg quand même
C'était une commande, même j'y ai touché
Moules minuscule, amandes de mer, crevettes de trop petit calibre. On n'a pas choisi les ingrédients

 
Bon ben c'est ce que j'ai acheté hier au marché dans mon bled toscan alors    
J'y ai aussi acheté des fleurs de courgette pour faire des beignets de fleur de courgette, je n'en ai pas mangé depuis des années...

Beignets de fleurs de courgettes

 
Donc ca doit pouvoir se trouver ici aussi    
 
Bien les fleurs de courgette ! Mais je trouve incroyable que ces "déchets" puissent se vendre. Comme les os à moelle qui étaient gratuits fut un temps...

Les fleurs de courgette farcies à la ratatouille c'est bien bon aussi

Bienvenue SodeKa

Merci
 
J'en avait marre de manger des pâtes banales au fromage rapé et au sel...
alors j'ai appris les spaghetti aglio e olio, ça change la vie  

Je te ferai une photo    
Pour la recette, il y a débat visiblement comme pour les pâtes. Il y a les tenants de la présence d'oeuf dans la pâte et ceux qui refuse l'oeuf par tradition    
Un avis ?

J'espère que tu as bien lu les 2200 pages avant de planter ton drapeau, comme la charte l'exige ?

Combien de ml de vin par personne dans la bolo ?

Carbonara, avec ou sans les blancs ?

Ton wok, culotté correctement ?