Reprise du message précédent :

 
En effet car l'huile brûle à une température plus élevée que le beurre et permet donc d'éviter que le beurre ne brûle trop facilement (et le beurre brûlé c'est très mauvais pour la santé).

Sinon on peut aussi préparer du beurre clarifié, qui ne brûle pas : c'est facile à faire, on fait fondre doucement le beurre dans une casserole, et on continue de chauffer à feu doux jusqu'à ce que le petit lait se dépose au fond (ça fait des grosses particules blanchâtres), tout en écumant la mousse qui se forme en surface. Il n'y a plus alors qu'à verser doucement le gras qui surnage dans un récipient qu'on conservera au frigo jusqu'au moment de l'utiliser (ça se conserve plusieurs semaines sans problème dans un bocal fermé).

Bon, ma précédente recette n'avait pas fait l'unanimité de par sa potentielle difficulté, celle-là est simplissime :
Penne feta-jambon :
 
Il faut :
- 100 à 150 g de penne crues par personne (selon l'appetit, le poids double à la cuisson, c'est un plat principal, donc il y a déjà de bonnes portions)
- de la feta (pas celle qui a mariné dans l'huile, celle qui s'achète en bloc), compter 1/4 de bloc par personne
- du jambon blanc en tranches épaisses (1 tranche par personne)
- 2 cubes de bouillon huile d'olive / herbes de provence (knorr je crois)
- un peu d'huile d'olive
- basilic frais (facultatif)
 
Mettre les pâtes à cuire dans une grande casserole d'eau avec le bouillon. Pendant qu'elles cuisent, découper la féta en dés et le jambon en petits carrés.
Une fois les pâtes cuites, mélanger doucement avec la feta et le jambon (pour ne pas trop casser la feta), rectifier l'assaisonnement, ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de basilic ciselé si vous en mettez.
C'est prêt

juste a titre indicatif
 
quand je fais des pates bolo pour 2 j utilise environ 60-70g de pate  crues par personne,
et je mage generalement du fromage apres.
 
Donc 150 200 g crues par personne je trouve ca un peu bcp (ce n est que mon avis mais
c'est pour aider a relativiser les proportions)

 
Ouais mais c'est des portions d'homme
Bon allez on va dire 100 à 150

bon apres ca depend des pates aussi

Ben avec Cougy, quand on en mange on se fait genre 250-300g de penne crues (1/2 paquet) à deux, d'où les portions
Mais on est pas des chochottes niveau pâtes

Si c'est que des penne ca va mais s'y a une entrecote a côté

Nous aussi on est en moyenne dans les 250g à deux quand je fais des pâtes.
Mais quand je fais des pâtes en sauce, on ne mange pas de viande avec.

Rhâ, faut relire, c'est pas un accompagnement c'est un plat principal

 
 
vous etes encore jeunes et dynamiques    
 
la tranche de jambon epaisse et la feta ca compte pas

En même temps une bonne platée de pâtes caÿbon et ça cale bien sans être trop calorique
Je fais +/- les mêmes portions à chaque fois, et je varie la sauce : feta, arrabiata, ozolives, thon-crème fraîche, ...
Mais je bouffe pas que des pâtes

attention hein j adore les pates et ma femme aussi
mais raisonnablement je ne peux pas mangé des  
quantités pareils sans payé le prix fort au niveau de
ma ceinture abdominale
 
et les pates c est pas caloriques mais le pot de creme
fraiche dans la sauce un peu quand meme  

Ah ça    
Mais les pâtes feta jambon c'est assez peu calorique au final, en réduisant un peu le fromage (qui est frais donc pas très gras) et le jambon (qui n'est pas une viandre très grasse s'il est découenné et dégraissé), c'est vachement moins lourd qu'une carbonara Et ça cale bien donc un fruit en dessert et pis c'est tout

dites, le poisson cru est plus calorique que le cuit j'imagine ? genre tout ce qui est sashimi c'est assez gras je crois ?

 
Non ça dépend du poisson, le thon et le saumon c'est assez gras, mais la préparation n'y change pas grand chose, je crois...

Ça c'est une LU

Et puis le gras de poisson c'est pas le même gras que le gras de viandes.

Oui, le gras de poiscaille est meilleur pour la santé.

Tout à fait, c'est plein de bons acides gras (EPA et DHA).

Allez menu de ce soir :
 
Pommes de terre sautées à la graisse de foie gras et aux fines herbes accompagnées d'un sauté de filet de boeuf à l'huile d'olive
 
Et bon, appetit bien sur !
 

Question con :
J'ai voulu me moderniser et j'ai acheté des moules à muffins en silicone.
Parmi ceux qui ont un four pour lequel il faut se baisser pour y mettre les plats, comment faites-vous pour mettre ce plat tout mou ? Pour pas en renverser, il aurait fallu que je mette mon bras entier dans le four (ce qui n'est pas possible à 180°C).
Merci d'avance pour vos réponses.

Chose que je ne peux pas faire ca j'ai un four à chaleur tournante sans grille (une merde, quoi...)
Mais oui, je pensais mettre mon plat en silicone dans un plat puis le mettre au four, mais j'ai peur que le fait d'avoir un double plat cuise mal mes muffins.
 
Bon, j'ai plus qu'à attendre d'avoir mon nouvel appart, et donc ma nouvelle cuisine, et donc mon super four.  

C'est quoi le rapport entre "chaleur tournante" et "pas de grille" ?  

brick de thon aux capres  et a l'oeuf
pour 2 personnes :
 
4 feuilles de brick
une boite de thon au naturel taille moyenne
des capres  
2 oeufs
de l'huile d'olive
du beurre
 
 
émieter la boite de thon dans 2 cuillere a soupe  
d'huile d'olive ajouter les capres, melanger
 
faire fondre le beurre (30 g environ)
badigeonner une feuille de brick de beurre puis superposer une deuxieme feuille de brick, badigeonner
de beurre la seconde feuille.
 
répartir au centre la moitier du mélange thon/capre
en menageant un espace au milieu, y casser un oeuf
 
plier la brick de maniere a former un carré (haut bas puis gauche droite)
la retourner pour maintenir le pliage (attention c est fragile et si elle est trop pleine on risque la catastrophe, si pas possible de la retourné, on peu tenté de souder les bords avec un peu de beurre fondu)
 
répété la meme opération pour la deuxieme brick
 
faire cuire au four 7/8 min th 180 (brick bien doré)
 
servir avec une salade.
 
je n'utilise pas de thon a l'huile car je trouve que le thon est vraiment trop imprégné d'huile
 

Y'a plein d'ustensiles de cuisine en promo chez Lidl lundi prochain : http://www.lidl.fr/fr/home.nsf/pag [...] .index.ar6
 
Dont des trucs super utiles comme des moules pour oeufs au plat
 

Merki pour l'Idl.
J'irais bien me faire les moules a madeleine en silicone, je trouve pas les tefal ds les rayons des autres magasins    
http://www.lidl.fr/fr/home.nsf/pag [...] leines.ar4
 
Edit: Arf cest des moules en acier

Avec revêtement Teflon, ça devrait pas être trop mal à l'usage.

Jeudi dernier ils avaient plein de sauce à base de vinaigre balsamique (orange, menthe etc...).

Lidl ,ils ont pas mal d utensiles de cuisines pas trop mal pour le prix , mais y faut y aller le jour meme de la sortie ,les rayons sont vite depouillés ,je guette leur radios FM a mettre sous un meuble haut depuis quelques temps  
 
Il y a leurs moules et cercles en inox adjustables aussi qui sont bien ,un peu la merde a nettoyer ,mais nikel pour avoir des grands gateaux ou des petits sans trop encombrer les placards

C'est vrai que c'est un peu galère au niveau disponibilités, sauf peut-être dans ceux qui sont suffisamment grands. De mon côté sur Paris quand un article est épuisé dans celui de mon quartier je vais dans un autre qui est sur le boulevard de la Villette, ils ont toujours des stocks conséquents (le magasin est là depuis seulement 1 an ou 2, et a une surface assez importante).
 
Sur certains articles je crois qu'il est même possible de les appeler pour les réserver ou en faire venir d'un autre magasin, il me semble que ça avait été mentionné sur le topic des machines à pain. Bon, pour un moule à gâteaux il y a peu de chances qu'ils le fassent, mais pour une radio peut-être ?

yop les pro de la boustifaille
 
voilà j'hesite entre 2 modeles de robot a darty :  
 
http://www.darty.com/nav/achat/pet [...] geSize=50&
 
ET
 
http://www.darty.com/nav/achat/pet [...] geSize=50&
 
je vois pas trop ce que le plus cher des 2 pourrait m'apporter de plus ?    
 
Des suggestions ?  

Que comptes-tu faire avec un robot en fait?

C'est en sachant l'utilité que tu en auras qu'on peut éventuellement savoir si tel ou tel modèle te serait vraiment utile ou pas.

Joli matos en tout cas

 
 
a mais moi rien du tout, sauf peut-être un jus d'orange a l'occasion ou une vrai purée...en fait c'est pour mes colocs
 
 
 

 
tu penses que c'est de la merde ?  

Ah non du tout au contraire.

 
 
ça me rassure merci...parcque ya 2 pages de robot chez darty, et vu le tarif là c'est que dans la 1ere page  
 
ça coute cher ces trucs là