Reprise du message précédent :

J'avais prevu pour des petits trucs genre Muffins justement
 
 
C'etait surtout si niveau cuisson ca allait ...
 
 

c'est ce que je me disais pour les caneles ... bon je vais essayer d'en trouver en brocante de vrais bons en cuir
 

Bon pas de quoi s'inquieter alors
 

Ca va mon four depasse pas 240°

J'ai une boulangerie a cote de mon travail: 10 petits caneles pour 3.5€

Ils recommandent de pas dépasser 230° sur le mien. Au delà, ça se passe sur le topik d'à côté, sur les conneries à la maison

j'ai refais un boeuf bourguignon sans vin (c un peu lourd avec du vin ), tout le monde a devoré son assiette

Tu vois que c'est pas bon sans vin, avec, tout le monde aurait dévoré le bourguignon

afflelou est ton ami
 
edit : j'ai modifié

Ben je constate que tout le monde a dévoré l'assiette et pas le plat

Ouais, sauf que c'est un boeuf aux légumes dans ce cas.
Ca ne peut pas avoir du tout le même goût qu'un bourguignon.

Perso, j'ai un moule à cake en silicone, c'est effectivement très pratique hormis la tendance qu'il a à se déformer durant la cuisson (préférer un moule avec armature rigide).
En dehors de ça, le seul truc qui m'embête avec, c'est qu'il garde le gras des cakes, et malgré plusieurs lavages eau + produit vaisselle, il suinte toujours

 
 
Essaie de le remplir d'eau et de le passer quelques secondes au µ-ondes

Bah oui, c'est bien le défaut des trucs en silicone, c'est très chiant à nettoyer. En plus sur certains gâteaux fragiles c'est traitre, on s'attend à ce que ça ne colle pas et raté, au démoulage une partie reste attachée (ça m'est arrivé sur des génoises, depuis je n'utilises plus que des moules à cercle amovible).

+1 sur les gâteaux arrachés
J'évite aussi sur les gâteaux qui gonflent beaucoup, quand ça gonfle de partout c'est un peu chiant.
 
 
Mais après, pour des trucs type muffins, c'est super. Toubô et faciles à démouler.

Sur mon cake ozolives/jambon/chèvre, c'est parfait (vu qu'il gonfle peu), mais faut avouer qu'il est bien déformé après cuisson

bah ce que mon frere a aimé dans le boeuf bourguignon c la tendresse de la viande et l'eppaisseur de la sauce

des idées de tartes à faire peu caloriques ? salées ou sucrées d'ailleurs !

tarte a l'oxygene cay pas cher

Grillé.

Tarte à la tomate, mais c'est pas du tout la saison.
Ou tarte tatin poivron/tapenade (très bon !), mais pareil, c'est pas la saison.
 
Essaie une tarte aux épinards, avec peu de crème, ou une tarte aux champignons.

?

Pour la tarte a la tomate ca se passe comment ? C gorgé d'eau normalement non ?

Et je ne fais rien de spécial mais les tomates n'ont jamais vraiment dégorgées. Enlève juste les pépins.

pkoi retournée ?

Je coupe les tomates en rondelles et je les fais dégorger dans un peu de sel pendant au moins une demi-heure.

Après, je fais cuire la pâte à blanc.
Puis, je la tartine de moutarde, je mets mes tomates, du basilic + de l'huile d'olive et voilà.
Dès fois, je mets d'autres herbes de Provence en complément du basilic et parfois du gruyère râpé.
Je fais cuire la tarte à 200°C pendant 25-30 minutes pour bien cuire la pâte.

Une tarte à la tomate classique, pourquoi pizza et retournée ?
 
Par contre, pour que ta pâte ne soit pas trop humide, tu fais cuire ta tarte super longtemps, non ?
Ou alors tu as un très bon four.    

Je dirais que c'est parce que le fromage est au fond et la tomate dessus.

Moi je dis il faudrait mettre la pate par dessus pour compléter.

JLL, t'as gagné!
 
Pizza retournée parce qu'à chaque fois que je la fais, on me demande pourquoi le fromage est en dessous. Je n'ai pas pensé à mettre la pâte dessus, mais si c'est le cas, ça serait tarte pizza Tatin.

A part ça, j'ai déjà pensé cacher les olives sous les tomates pour voir, mais on m'aurait frappée en cas de dents cassées.

Cuisson lente vi. Et mon four est plutôt pas mal j'avoue. Malgré son trèèèès grand âge.
 

Ah.    
Il m'arrive de mettre du gruyère sous les tomates, mais personne qui a goûté ma tarte a trouvé cela bizarre.
 

C'est ptet parce que dans mon entourage j'ai beaucoup de junk-fooders pour qui le fromage est trivialement au dessus de la tomate.

Ca j'ai déjà fait, ça rend pas mal. J'avais utilisé cette recette : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] ette=39816

merci pour les idées recette de tarte
 
mais pourquoi dites vous que ce n est pas la saison des tomates ? c est le fruit qu'on trouve tout le temps par excellence non ?

Le principe des fruits de saison c'est que ça concerne la saison chez toi. Donc les fruits et légumes locaux. Ceux qui ne coûtent pas 800L de kérosène. La tomate que tu trouves par tous les temps et toutes les saisons c'est de la tomate poussée sous serre en Espagne, au Maroc ou ailleurs encore plus loin, et elle sera dégueulasse vu qu'ils vont la cueillir pas mure (sans parler de la variété...) pour qu'elle soit dure comme du plomb pour résister au voyage. C'est tout l'intérêt des produits locaux de saison

dej de dimanche midi
 
poulet a l estragon :
 
dans une cocote faire chauffé un peu d'huile un peu de beurre
faire revenir les morceaux de poulets jusqu a ce qu ils aient
une belle couleur (10 min environ a feu moyen)
 
retiré les morceaux de poulets viré le gras
 
remettre le poulet salé poivré ajouté 2 branche d'estragon entiere
faire cuire a feu doux 25 mn
 
juste avant de servir mélanger 1 jaune d'oeuf un verre de creme fraiche (ou de lait concentré non sucré) et les  
feuilles de 2 branches d'estragon coupé en petit morceaux
 
ajouté le mélange a la cocotte (je retire les deux branches d'estragon entiere que j avais mise pour la cuisson)
faire chauffé 2 minutes sans faire bouillir
 
servir

 
Perso je fais dégorger mes tomates en les posant sur du papier absorbant et en les saupoudrant de sel.
 
Ensuite j'étale de la moutarde au fond de mon plat, j'y pose les tomates et j'assaisonne comme ça vient. J'y rajoute bien souvent des rondelles de mozza et une appareil crème fraiche/oeuf aux [mettre le nom de l'herbe / épices dont je me rappel plus]

Ca change réellement quelque chose de mettre les deux et non soit l'un soit l'autre?

en fait le beurre noirci tres vite donc avec de l huile ca le fait moins,
et je met du beurre pour le gout et le doré qui je trouve n est pas le meme

A l'atelier des sens, le cuisinier nous avait indiqué qu'il était primordial de rajouter un peu d'huile au beurre, pour éviter que ce dernier ne brûle.
Depuis, je le fais systématiquement, et mon beurre ne brûle plus/noircit plus.

merci

 
En effet car l'huile brûle à une température plus élevée que le beurre et permet donc d'éviter que le beurre ne brûle trop facilement (et le beurre brûlé c'est très mauvais pour la santé).