Reprise du message précédent :
Bah dis donc Dustb c'est vachement bien !! bravo  

 
2 oeufs.
50ml de vinaigre de riz.
350ml d'huile de soja.
Sel
Poivre.
 
Tout dans le bol du mixeur plongeur et en avant

La "Marie" sans conservateur est plus que correcte.
Par contre, je ne trouve pas le robot utile pour une pâte brisée.
Et 15 minutes pour la pâte brisée, c'est effectivement quand on a l'habitude.

180g de farine
3 oeuf
1 sachet de levure de boulanger
50g de parmesan
5cl de crème semi-épaisse
8cl de lait
5cl d’huile d’olive

Au fouet à main.
1 jaune d'oeuf
1 petite càs de moutarde (petite, dans le sens, pas bombée). Je m'en fous qu'hfr ne mette pas de moutarde dans la mayo, moi j'en mets.
Tu ajoute ensuite de l'huile d'olive progressivement (genre 3càs max),  puis de l'huile de tournesol progressivement, en fouettant toujours. Et tu attends que la mayo ait prise avant de rajouter de l'huile à chaque fois.
Tu arrêtes le dosage de l'huile quand tu as la doses que tu souhaites. Pour 5-6 personnes max par contre, sinon, il faut rajouter autre chose.

en rapport avec ça:  
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tout a l heure,j étais devant les paté en croute du rayon charcut' de mon superU,je pensais au tien.

cuit dans les moules a cannelés,c est succès garantie a l'apéro.

Merci msieur dame    
C'était bien bon. Framboise d'un côté, passion abricot de l'autre. La prochaine fois, je ne ferai qu'un parfum, c'est assez long de doubler
 
Edit :  je viens de finir le cake de Tillow, ça sent très bon !

On va dire que la moutarde dans la mayo c'est comme les financiers ronds

Mais merci pour les recettes de rémoulade

Y a pas du vinaigre aussi?

 
J'avoue.  

Osef lol

Han
Photales !

Perso je prends de la BioBleud (trouvable chez Naturéo, mais sans doute aussi dans les Biooop).
Bon, j'avoue que c'est aussi parce qu'elle vient de pas loin de chez moi

En même temps stocker les œufs au frigo c'est pas très utile dans nos contrées (au contraire des USA, où les différences de traitement des poules et des œufs rend la réfrigération de ces derniers obligatoire).

 
Oui oui, mais c'est plus une question de praticité de rangement. Dans le même genre, on voit parfois des pots de cornichons dans le frigo...

 
Ma femme vient de le piquer pour une réunion d'équipe. Du coup, j'en refais un ce soir...
 
J'espère qu'il sera bon, si non je vais me faire lyncher ce soir  

 
Ah oui ? tu peux détailler ?
 

 
C'est aussi marqué sur certains emballages ... alors qu'ils ne sont jamais au frais chez les commerçants

Ah mais c'est pas une question de conservation, les cornichons c'est meilleur frais !

En anglais (différences UK/USA, mais c'est applicable aussi à l'UE) : https://www.forbes.com/sites/nadiaa [...] ice-versa/ (3ème page pour les histoires de réfrigération)
 
En gros aux USA la FDA se contrefout un peu des conditions d'élevage, et en compensation impose que les œufs soient nettoyés/stérilisés. Du coup ça les rend plus sensibles aux agressions extérieures, d'où l'impératif de stockage au frais. En Europe on impose au contraire des normes plus strictes dans les élevages, notamment en termes de vaccination pour prévenir la salmonellose, ou plus généralement en termes d'hygiène.

 
Pareil, je sais que c'est pas utile, mais je sais vraiment pas où les foutre d'autre pour ne pas risquer de les casser.
 

 
+1 Le cornichon tiède a priori ça me tente moins.  

Mon collègue responsable hygiène m'expliquait que si les œufs sont passés par une période de conservation au froid, faut continuer. Genre quand on nous livre des œufs, ils sont transportés par convoi frigorifique, donc nous on les conserve au frais. Si moi je vais les chercher chez le bio et qu'ils sont à température ambiante, pas besoin de les mettre au frais.

Rahh, je n'y avais jamais pensé... J'en mange rarement faut dire.. D'ailleurs, un jour je ferai un pâté, jamais tenté...

 
Ils ne sont jamais au frais en magasin, de toute façon... Donc tu parles juste des livraisons directes pour les pros ?

Oui, c'est aussi expliqué dans l'article : le passage du froid au tempéré provoque de la condensation, qui facilitera la prolifération des bactéries.

Un leclerc à côté de chez moi à un rayon oeufs au frais, ms c'est bien la seule GMS que je connaisse qui le fasse.

Alors HFR se trompe car dans une mayonnaise, enfin c'est comme cela qu'on nous apprend quand on passe un cap de cuisine, on met de la moutarde !

Il y a aussi Intermarché qui fait les œufs frais  

Oui c'est ça. Faudrait que je fasse vérifier si c'est au frais à Métro.

@la Chouquette : chef Etchebest précise bien la différence entre rémoulade et mayo, en tant que MOF je crois qu'on peut lui faire confiance

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Castor en PLS  

Avec Caudacien  

 
Jette pas d'huile sur la mayonnaise rémoulade s'il te plait.  

 
T'as raison j'efface, tu pourras faire pareil?

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J'ai effacé pour rien  

La difficulté est de placer la limite entre le n'importe quoi et la normale évolution des pratiques, en lien avec l'évolution des moeurs, des techniques, etc...
Pas simple ça. Et une fois qu'un point est passé dans le grand public,pas simple de corriger.

 
La dernière fois j'ai trouvé le lièvre à la royale un peu écœurant. Trop chargé, trop corsé. C'était vraiment trop.
Le cassoulet... Quand ils l'apportent à table tu penses que c'est au moins pour 2 ou qu'ils vont te servir et se barrer avec le reste mais en fait c'est que pour toi et tu te demandes "qui peut le bouffer en entier ?"
 
Mais sinon c'est vrai qu'on se régale à l'Assiette.

il faudrait une bonne carbo crème fraiche light / bacon de dinde / jaune d'oeuf en poudre / rapé du carrefour, pour remettre le topic sur le droit chemin