Reprise du message précédent :
Soutien à iorhael   ! Si c'est pour apporter de la merdaille, autant prendre des Tuc et des apéricube au Carrouf Même une bête salade composée ça peut être très bon si on se donne la peine de choisir les bons produits, et la préparation est pas si longue...

Mes tartes/quiches sont bonnes malgré que la pâte soit industrielle oh.

Ah j'ai de la famille qui est très proche de lui, on a été plusieurs fois manger dans son resto, il est sympa !
La tête de veau, le cassoulet et le lièvre à la royale sont tops chez lui
Et y a un riz au lait au caramel beurre salé en dessert, tu bouffes le ramequin avec

Moi je sais pas faire une quiche, mais je fais des cakes salés complètement acceptables (jambon / olives, abricot / chèvre, etc.) en une demi-heure, bizarrement ça part assez vite en général...

Mon préféré c'est le cake lardons/pruneaux

Et mon gros fail c'est courgettes/chèvre. Ça donne l'impression que le cake est pas cuit comme les courgettes rendent de l'eau.

Amha faut précuire les courgettes pour éviter que ça lâche trop de flotte...

D'ailleurs c'est quoi votre base de cake salé ? J'en ferais bien en variant les ingrédients mais j'aimerais avoir une bonne base

LA pâte c'est chiant et salissant, et t'en trouves des industrielles avec de bons ingrédients.
Mais oui une quiche avec pâte industrielle, c'est 5 minutes de préparation et 25 de cuisson.

 
Je mets de la scamorza (mozza sèche fumée) à place du gruyère pour sublimer les cakes
http://www.editions-burda.fr/recet [...] et-romarin

175 g de farine
3 oeufs
2 cas d'huile d'olive
1/2 sachet de levure
100 ml de lait
100 g de comté râpé (ouais je fous du fromage en base )
Avec ça je mets environ 300 g de garniture genre 150 g de chèvre, 100 g d'olives, 50 g de jambon et hop.
40-45 min à 180° et roule (tiens je pensais que c'était moins long ).
Sponso par Marmiton

Toutes les scamorza ne sont pas affumicata (et ce n'est pas de la mozza )

La affumicata c'est hyper fort, tout le monde n'aime pas...

C'est ce que je fais de mémoire. Le dernier essai remonte à un an dc j'ai plus la recette en tête

Peut-être laisser les courgettes à égoutter plus longtemps.

Merci !
 
Sinon c'est quoi l'histoire de la mayo pas faite à la main ? Ça me tracasse

Ca ne se fait pas au batteur une bonne mayo ? Si toutefois il est possible de faire une "bonne" mayo.

a la cuillère en bois !  

Au mixeur plongeant

Au Thermomix    

Ou alors carrément les râper, même grossièrement, pour les intégrer à la pâte (comme sur certaines recettes de carrot cake).

C'est hyper pratique le thermomixzme, tu peux pas test

 
Ma BM en fait une parfaite (au batteur), quand tu y trempes une crevette et que tu la manges ça donne envie de se rouler dedans. Mais je me retiens, je crois qu'elle a encore bonne opinion de moi.

Meilleur robot jamais :  
 

 
Mais tout ces souvenirs qui me remontent d'un coup lô, les 90's à leur meilleur  
 
La cuisine moderniste c’était les aspics macédoine en boite /  mayo de la voisine
 

Faites péter vos recettes de mayonnaise et vos techniques au lieu de râler lô  

Personnellement je suis plus adepte de la rémoulade (version de la mayo à la moutarde).
 
Dans un cul de poule je mets :
une cuillère à café de moutarde (souvent moitié moutarde forte, moitié moutarde en grains),
une grosse pincée de fleur de sel,
une quinzaine de tours de moulins à poivre,
une lichette de vinaigre (j'aime bien le vinaigre de muscat),
un jaune d'oeuf de qualité (je crois que c'est ça le secret).
 
Oubliez les trucs ésotériques relatifs à la température des ingrédients etc. Je sors mon oeuf de frigo et ça pose pas de problème.
 
Commencer à fouetter vigoureusement et incorporer l'huile en filet fin et continu.
Plus on met d'huile plus elle se raffermit. J'arrête de fouetter et d'incorporer de l'huile une fois la consistance souhaitée atteinte.
 
Quand on prend le coup de main c'est immanquable ; en vacances j'en ai même déjà fait une à la fourchette dans un broc en inox...

Le point important était "mayo", sous-entendu faire une mayo ici c'est un drame, même à la main. D'autant que c'est de la rémoulade.

Justement, je pige pas pourquoi on "s'emmerderait" à faire un truc qu'on sait/veut pas faire.   Ça te fait chier de passer 15mn à faire une quiche (et sérieux, "savoir faire" une pâte au robot...   Faut "savoir" tout foutre dedans et appuyer sur le bouton, quoi )
Sinon personne les a forcés à foutre 0,5cm de garniture, non plus...

Ah, merci !   Sérieux, je vois pas à quoi ça sert d'avoir un topic HFR pour qu'une fois tous les 365 jours, tout le monde trouve ça normal de servir de l'indus quand les 364 autres jours tu te fais fouetter si t'achètes des lardons. et ouais, clairement j'aurais préféré une tarte Marie, quitte à pas savoir/vouloir cuisiner.
Le cake pas cuit, normal aussi ? Du coup, c'était plus un genre de flan à la farine, visuellement.   Et là, je vois pas en quoi ce serait soutenir le pauvre petit peuple naïf et innocent de le défendre, c'était pas plus compliqué de le laisser 15mn de plus au four.

Voilà, un cake tu fous tout dans le robot, t'appuies sur le bouton, puis tu vides ton frigo dedans et t'as quand même assez peu de chances de te foirer, sans rien avoir à étaler.  
T'as aussi l'option salade de riz, salade de patates, ou quelqu'un a apporté du simple melon coupé en bout qui était bien bon, je vois vraiment pas en quoi les gens sont forcés à servir un truc qui les emmerde.

Ici, c'est 1 cuillère de moutarde mais de la bonne hein de la quipîque de dijon + 1 jaune d'oeuf + huile de pépins de raisin et toutou U2 à la fourchette... INRATABLE !  

 
Tu balances ta recette Tillow stp, je n'en n'ai jamais fait
(oops, grillé...)
 
Pour la quiche, j'en fait rarement et je l'achète, mais toujours avec mauvaise conscience. Payer cher un truc tout juste passable farci de E quelque chose, je me dis qu'on doit pouvoir faire mieux quand on n'a rien contre se relever les manches. Ma prochaine, je la fais moi même et pas sur que je sorte le robot pour ça    
Après, chacun place ses exigences en fonction de sa technique, de son temps, son portefeuille, son palais.  De la tolérance quoi, même si cela a moins d'intérêt de partager ce qui n'est pas fait main.
 
Du coup, je reposte mes éclairs/religieuses de ce we, fait main. Vu que c'est rare que je réussisse quelque chose de potable esthétiquement, j'en profite    
 

 

 
Et pour ce soir, ,avec les derniers éclairs, je viens de terminer des boulettes veau/porc avec de la coriandre et des éclats de noisettes du Piemont dedans. Avec une salade de tomate, ça va le faire au vu de la chaleur...

Ici c'est pire c'est moutarde et ail pilé

 
Écoute, j'en fais assez rarement, mais l'œuf à température fonctionne chez moi. Quand je le sors en dernière minute, dans le même bol, avec le même ustensile, ça rate à coup sur. Et je ne suis pas trop du genre influençable/superstitieux/bracelet en cuivre/Boiron.

Rémoulaïoli  

Petite salade de pastèque marmitonée par ici,
Grenade, un jus de citron des zestes, un melon de la feta et de la menthe, c'est sympa !

Bah dis donc Dustb c'est vachement bien !! bravo