Reprise du message précédent :

T'as mis quoi comme huile pour cuire ?

Top Jonas

Il fait pas un peu chaud en ce moment pour ce type de cuisson bien violente?

Huile neutre (arachide) pour la viande, puis huile de sésame pour la suite et donc tout le plat.

Il y a des ecsta dans ton assiette.

Moi ce soir c'était tortillas de maïs, guacamole  (avocat coriandre ail sel hein ) et rillettes de sardines.

Et je dois dire que les sardines polonaises "à la canadienne" achetées en épicerie asiatique à 1,20 €, mixées avec du beurre, sel, piment, citron, eh bien c'est de la merde.

Un peu fâchée avec la cuisine, j'ai bien envie de retenter le coup. Des années que je ne cuisine pas (à part de l'assemblage). Donc ne vous moquez pas trop
Demain je vais essayer de faire quelque chose de simple, soit une quiche... mais y a-t-il une astuce pour que la quiche soit bien épaisse et que la garniture ne soit pas toute raplapla ? Vous savez comme à la boulangerie...

Utiliser le bon moule

Ouais balancez vos recettes de quiches, ma fille m'en réclame une et j'en ai jamais fait.

Pfiouuu, pour ce genre de recette moi j'suis plutôt une quiche.  
 
 
 

Pour les quiches épaisses, j'ai une recette sympa, par contre c'est pas débutant compliant dans la mesure où je ne pèse pas mes ingrédients, sauf pour la pâte.
En gros je cuis du brocoli vapeur, il faut qu'il reste croquant.
Je fais griller de la poitrine de porc fumée. J'enlève le cochon, le surplus de gras et je déglace à la crème. Je mélange des oeufs, de la brousses, la crème qui a servi à déglacer, sel, poivre. Je mets le brocoli coupé en morceaux avec le cochon dans le plat, je verse l'appareil et cuisson assez longue à 180° au four.

Tiens c'est une bonne idée ça une quiche, je vais en faire une demain pour les tuper de la semaine.
Tu fais quoi pour la pâte Jcqs ? Ma grand-mère faisait une pâte brisée avec les quantitées mesurée "a visto de nas" qui était bonne, on aurait dû peser les ingrédients une fois  

250g farine
125g beurre
1 jaune
50ml eau
5g sel

En général, je mets un oeuf entier et j'ajoute 30g d'eau à la place des 50g d'eau

J'ai la même, mais avec un peu moins de beurre. Et de toute façon ca se fait à l'oeil au bout d'un moment, pour ce qui est de l'humidification.

+1 J'ai la même aussi. Éventuellement un peu plus d'eau.
Pour une lorraine on peu remplacer la moitié du beurre par du saindoux aussi  
 
Pour la farce perso je reste classique lorraine/saumon épinards/poireaux comté

Ma mère met de la graisse de palme (qu'elle trouve en biocoop).

T'es sénégalais ? Ca fait une pâte rouge ?

Absolument p as, brezhonneg 10000% pur beurre
 
Non, c'est blanchâtre/gris clair.

 
Rouvre la poubelle, splique ton souci, tu auras forcément la solution et à toi la cuisine au wok  

La globalisation à son meilleur...

Dis nous en plus, je suis curieux...

Merci
Je viens de capter qu'il me faut acheter un moule bordayl  

Cercle à entremets, ça passe crème  

J'ai ri.  
 
Le mec il a "Breizh Atao" en sous titre de son pseudo (fais une recherche Google/Wikipedia, c'est pas triste) et tu lui demandes s'il est sénégalais  

J'ai jeté l'emballage en plastique  (boîte neutre à l'intérieur).

Faudra que je pense à faire une photo.

Le bon client

Au dessus du game.  

Pour une quiche bien épaisse (dans un moule à manqué) : pâte brisée + appareil :
50 cl de lait
50 cl de crème liquide
4 oeufs entiers
4 jaunes d'oeuf
Un talon de jambon d'environ 350g détaillé en cubes puis raidis à la poêle
Sel, poivre, muscade
Four à 180° C

Dans vos quiches, vous mettez le fromage plutôt dans la sauce ou au dessus ?

Dedans pour le fondant, dessus pour le croustillant.

mince alors, je pensais que j'allais me faire défoncer
Et un peu en rab au dessus, j'aime bieng le râpé mal fondu

Merci pour les recettes, mais ça m'a pas l'air trop de saison toute cette crème

Dans une quiche lorraine on met pas plus de fromage que de crème dans des pâtes à la carbonara...

Pas de fromage ici, je trouve ça degueu quand yen a. Comme dans les lasagnes tiens.

Disons que dans la "vraie" quiche lorraine, il n'y en a pas.
 
Après, on mérite de participer au topic ou pas

Même en n'y connaissant rien, j'aurais jamais pensé qu'on puisse      penser mettre du fromage dans une quiche

Quiche au roquefort, ça poutre.

Toutes les quiches ne sont pas des quiches lorraines.
La dernière en date: patate douce, oignon, poivron, et rondelle de tomate sur le dessus.
Edit: et fromage bien sur.  

J'en met aussi systématiquement.
J'aime pas trop le goût et la texture de la migaine sinon

Oh putain tu me donnes faim

T'Sais j'parle ni wolof ni breton  

Mais qui cuisine avec de l'huile de palme a part les cainfri et les industriels ????
Une bretonne qui utilise autre chose que du beurre (salé) avoue que c'est perturbant  

Anak bientôt il va nous dire qu'il part en week-end avec son primeur    
Le veau de concours   le Vitello    'taing j'en PLS d'avance