Reprise du message précédent :
L'idéal est une farine riche en gluten mais avec de la T55 ça passera aussi

Justement, je veux eviter de retourner faire des courses ces prochains jours.
Ya moyen d'adapter la recette de Poogz avec de la levure chimique ?

T45, 55, 65, c'est bon. (On peut aussi mettre 10% de semoule fine).
 
On peut ajouter un peu de sucre pour aider à l'activation de la levure. Il est également conseillé de ne mettre le sel qu'après, pour ne pas tuer les levures.
 
Ceci dit, mélanger tout les ingrédients secs puis pétrir avec de l'eau tiède ça marche aussi.
 
Laisser lever la pâte dans le four préchauffé à 40°C puis éteint.

Hop !

Un gros morceau de gingembre haché avec une dizaine de gousses d'ail, le tout revenu dans de l'huile, puis ajout de deux oignons émincés.

Quand ça a bien sué, on jette les scampis dedans. Quand ils sont cuits on met plein de sauce soja, plein de sauce de poisson, et une grosse cuillère à soupe de miel (miel aux abricots dans mon cas, un truc croate sympa)

Puis quand ça a un peu réduit /caramélisé, plein de piment de Cayenne, une boîte de tomates pelées, et à servir avec du riz sous une tonne de coriandre.

 
On commence simple et on termine en ajoutant un peu de farine de seigle torréfiée....  

 
Tu peux tenter mais je suis très dubitatif sur le résultat

 
Je vois deux possibilités :
 
- faire un grand chapati, précuit à la poêle, qu'on va garnir avec les ingrédients et mettre à gratiner rapidement à four chaud
 
- directement une recette de pizza à la poêle de mama maghrébine, les recettes abondent en ligne
 
 
 
Ne lisez pas ça les pizzas nazis    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ne pas oublier de verser une boîte d'ananas en tranches bien entendu.

 
Des précisions?
 
Je viens d'acheter des lamelles de calmar pour faire un truc dans le genre.
 

J'ai ajouté en dessous.

(le mélange ail / gingembre / oignons / sauce soja / sauce de poisson / miel est vraiment une tuerie, je fais ça aussi avec du poulet.

 
Ça ressemble à ce que je voulais faire, mais avec du bourbon à la place du miel  

 
Je délaye la levure dans l'eau salée et je n'ai jamais réussi a tuer les levures    

En gros faut réserver la levure chimique qu'aux gâteaux ?
J espérais une astuce en jouant sur le temps de repos, l'ordre d'inclusion des ingrédients, quitte à avoir la main lourde en levure.
 
Le chapati, non merci, l idée était de tout faire cuire au barbecue.
Donc le délire pur poêle façon "lamacum " des turcs , non merci, ce n'est pas le but  
 
Bon Ben tant pis, je vais vraiment devoir aller achèter de la levure fraîche sous 10 jours

La recette que je donnais était avec de la levure de boulanger déshydraté, ça se trouve en sachets et ça se garde plusieurs mois (peut être même plusieurs années) c'est différent de la levure chimique

Sinon pour ce qui est du commerce, une fois j'avais testé la pâte à pizza surgelée Picard, le résultat était correct il me semble !
J'ai acheté un G3 Ferrari il y a presque un an, j'ai fait de la pizza 3 fois
/retourne lurker

Ça me donne envie ton truc, mais plein de sauce soja et de sauce de poisson, ça ne rend pas un résultat hyper salé une fois réduit ?
 
Je trouve galère de trouver des crevettes pas made in India/Equateur quand on n'a pas vraiment de poissonnier (je n'ai que celui du supermarché, et même au marché, l'origine est la même vers chez moi).

Oui, il y a bien quelques recettes de pains qui en utilisent (par exemple le soda bread irlandais), mais c'est pas vraiment aussi bon qu'une pâte à pain à la levure boulangère levée et maturée longtemps.

C'est sympa le soda bread quand même

J'utilise de la kikkoman verte, il y a 43% de sel en moins. Et oui, c'est sûr qu'il ne faut pas saler en plus.

Cela dit, mieux vaut en mettre trop peu quitte à en rajouter un peu, plutôt qu'en mettre beaucoup trop et te retrouver avec un truc immangeable. Mais bon, tu cuisines mille fois mieux que moi, tu sais tout ça.

Tu prends quoi comme sauce poisson ?  
 
Oui, je n'ai jamais imaginé que tu ajoutais du sel. Les sauces poisson que j'ai pu acheter étaient salées donc sur-salent quand on les fait réduire. Je pense que je n'achète pas la bonne marque en fait. De fait, je ne la fais jamais réduire (et d'ailleurs, je n'en ai pas acheté depuis longtemps).

J'ai exagéré en utilisant le verbe réduire, c'est tout et ma sauce de poisson, c'est celle de mon supermarché, delhaize

Ok, tout s'explique.
Je vais faire ta recette prochainement, ça me plait bien.

 
T' habites pas sur Bxl Jonas ?    
 
Je te conseille la Tiparos  
https://ourdailybrine.com/fish-sauce-taste-test/

Sauce poisson Phu Quoc ici

C'est joli quand on tape "Phu Quoc" sur google.
 
 

 
nickel, je prends ça la prochaine fois tu l'achètes où ?

Ah je note , je regarderais lors de ma prochaine virée à Carrefour
 

Ok, je note merci
 
Les pains, j ai pas encore vu quelqu'un le tenter au barbecue sans pierre à pizza . J'essaierai un jour  

Heureusement qu'on a pas l'odeur

 
moi j'ai que des plages paradisiaques, y'a quoi chez toi ? du porno thai ? ça doit être lié à ton historique de recherche

Du coup, si j'imagine une sauce qui sent bon le sable chaud et les embruns, je cours au devant d'une grave désillusion?

Je suis désolée je reviens vous faire chier mais je sais pas quoi manger...
 
J'ai des oeufs et des PST.
 
Une courgette, 3 carottes, 2 navets (putain mais je vais en faire quoi ?), de l'ail frais et la bliiiinde de pommes de terre (nouvelles ou pas, grosses ou petites...)
 

Des œufs sur le plat et des patates rôties.
 
Tu peux jeter les navets

 
Un couscous veggie  

Ah tiens, j'avais oublié qu'il y avait des navets dans le couscous, c'est une bonne idée

Idem.

Les meilleurs nuoc mam viennent de cette île.

A défaut, prendre au moins une sauce à 35°N.

Version rapide : tu fais revenir l'ail et les courgettes en rondelles, tu y colles un peu de cumin si tu as, tu casses tes œufs au plat dessus quand c'est presque cuit.

Idem, maintenant, je prends de la pâte brisée (ne dites rien au nazis )

C'est pas justement la brisee qui biscuite comme les fonds de tartes ?

Pareil. Faut bien taper PhuQuoc et pas Fuck OK, par contre...