Reprise du message précédent :

Le cochon de lait, c'est rare sur l'idf... j'en ai parlé à mon boucher, il les vend par demi, quel dommage.
Sinon, la flemme ce soir. Essai d'une pizza au feu de bois, on verra la qualytance. Et demain, je me tape une...euh des Chouquette maison  

J'en ai rarement... je préfère l'aloxe corton  

 
Oui oui, j'éviterais de couper du poulpe congelé avec une lame japonaise. À moins que tu veuilles en changer  

Ouais assez rare en boucherie mais dans mon 94 à tour les coin de rue en churrasqueira  

Bon sinon le porc aux palourdes niveau saveur c'es super bon mais je trouve la viande toujours un peu secos quelque soit le resto ou le/la cuisinière. faudra qui j'essaye @home avec du filet mignon ou en trouvant un twist sur le mode de cuisson pour rendre l'échine plus fondante, y'a moyen d'améliorer le truc et comme c'est pas libanais comme recette j'aurai aucun scrupule à modifier la recette  

Pour moi le filet mignon est un morceau plutôt sec si cuit sans précaution particulière.
Pour l'échine, faut pas être super doué pour la rater en la faisant trop sèche  

Cuisson basse température ftw

J'ai toujours fait mon filet mignon au four et il n'a jamais été sec  

J'ai acheté des paupiettes de veau, j'écoute trop la radio
D'ordinaire je fais aux champignons, mais je voudrais changer. Des idées?

Si c'est trop sec c'est que ça manque d'huile d'olive

.

Ça avait l'air bien bon. Mais j'aurais laissé les patates de côté.

Rochefort 10 par ces chaleurs c'est risqué

Là j'ai pris un stout cambodgien ( eh ) à 8 ° + une IPA au pamplemousse, ça m'a bien cassé les pattes.

Le Simply du quartier vient de rentrer des London Porter, ça sera parfait, houblonné sans trop d'alcool, et pas cher.

Y a des chouriços à flamber aussi, j'ai stocké des deux du coup.

Edit chuis con ce sont les pâtons pour les pizzas

poireaux poireaux poireaux

Recette?

le topic pizza n attend que tes photos.

Houmous et baba ganoush aux aubergines et ail grillé + mélasse de grenade.

Ok ok
Moi je parlais pas d'une congélation mais juste quelques minutes pour le raffermir.

On va réussir à se comprendre

Arrête de boire avant d'allumer ton bruleur, tu craqueras moins d'allumettes
Bien joué sinon, un jardin ça me manque pour faire ce genre de choses.

 
Noté, le 94, ce n'est pas inaccessible pour moi, je materai

 
J'en suis sur frer  

bah ouai, c'est ce qu'on dit, c'est tout con

That'ds what she said

On appelle ça "raidir" entre 0°C et -5°C. Ce n'est pas une congélation et ça permet par exemple de trancher à la main le saumon fumé en tranche fine.

 
en salade avec de la mayonnaise ou alors cuit vapeur et noyé dans une béchamel avec du râpé.

 
Et surtout pas souffler sur les braises si on picoles trop.

 
Quand j'habitais en ville et pas de jardin je disais la même chose...
 
Maintenant j'ai un jardin et je rale car c'est de l'entretien et que ça me fais chier

Cuit sans excès c'est ultra tendre le filet mignon bien plus qu'un autre morceaux (a part en cuisson très longue)
Dans la recette portugaise la viande est mise à mariner au vin blanc avant d'être sauté. À mon avis ça empêche une belle coloration du fait de l'exes d'humidité en surface ce qui a pour conséquence s'assècher la viande. Donc soit cuisson courte de filet mignon bien essuyé après la marinade soit cuisson braisé d'une pièce plus grasse pour obtenir quelque chose de plus tendre/confit

Nickel !! J'étais en train de me lamenté de pas avoir de brûleur gaz chez moi en voyant tes photos et je vient tout juste de penser que j'en avais justement 2 sous la plancha ... j'suis con des fois putaig ... j'ai même été jusqu'à acheté de la fumé liquide pour aromatiser sans succès mon baba ganoush alors que la solution était sur ma terrasse..

 
Permaculture, ou comment avoir un jardin sans devoir l'entretenir ... pas contre j'en ai juste entendu parler, jamais testé.

Ça sent le vécu .

Ouais, c'est pour ça que j'ai pas de maison. Un terrain vague me conviendrait en fait  

 
 
Nickel !! J'étais en train de me lamenté de pas avoir de brûleur gaz chez moi en voyant tes photos et je vient tout juste de penser que j'en avais justement 2 sous la plancha ... j'suis con des fois putaig ... j'ai même été jusqu'à acheté de la fumé liquide pour aromatiser sans succès mon baba ganoush alors que la solution était sur ma terrasse..

 
Pas trop non, mais vpaeurs d'alcool ...
 

 
Pourtant qu'est-ce que c'est cool de revenir du jardin avec une main pleine de framboises, tomates cerises, ciboulette, sauge, pruines, pommes, poires cerises, pèches, ...
 
il y en a jamais assez pour faire quoi que ce soit (enfin cuisiner), et puis juste en revenant du jardin à la maison, en 10 secondes tout est mangé mais c'est tellement bon.
 
Juste une année, 22kg de prunes en confiture. 4 jours d'enfer avec des casseroles trop petites, pas assez de sucre alors que les fruit murissaient de jours en jours ...  

Meilleurs barbeuqs ever, les fins d'années à l'athlé sur le stade, demi-bidon avec une grille dessus, viande marinée dans des seaux de ménage en mode chantier, bordel ce que c'était bon  

Ya que ça de vrait, l'assaisonement à la main surtout quand la même main a scié le bois avant pour le barbec .... et plonge dans le seau de vin en cubi pour la marinade, que les cendres volent et tombent dans le seau de marinade qui reste un ou 2 heures au soleil ...

C'était super bon! Les patates c'était l'accompagnement. D'ailleurs, elles étaient sautées au bbq
 

Bof, je me suis pris un ti'punch à la place
J'ai aussi de la Sant Erwann dans un tiroir, qu'il faut que je mette au frigo d'ailleurs Après, la Rochefort c'est pas pour son degré d'alcool que je l'apprécie hein

L'authentique recette de grillades aux huit saveurs  

Ça m'fait chier quand même pis tondre, égaliser la haie toussa...

Amandes, ail, mie de pain et huile d'olive mis à macérer pour un Ajo Blanco.

J'avais gouté ça dans un étoilé à Séville, c'était franchement délicieux, j'espère que je vais reproduire à peu près la même chose.

Pareil.
Par contre j'aimerai bien un plus grand balcon/terrasse pour pouvoir faire pousser plus de truc.
Et pas plein sud, tous mes jeunes plants crament

 
qu'est ce que c'est bon cette connerie ! Ca  et le tanqueray ten à 15 balles j'veux retourner en Espagne !!!!    
 
 

Bon le topic, faut que je me désintoxique du surimi, j'adore cette connerie

Mayo maison au moins