Reprise du message précédent :

 
   
Topic mode en PLS
 

C'est vrai que c'est pas dégueu.
Mais j'essaie même pas, ça serait tellement pas à la cheville de celui de ma grand-mère...

Faut que ta grand mère viennent poster ici alos, parce qu'il n'a déjà pas l'air dégueu celui là  

Oué.
Ki-mamie chez Tillow!

Faut que je trouve de l'essence d'abord, méwoué !  

Calmez-vous, ma grand-mère est au bled

Ptain ouais ça a l'air de déchirer  
 
 
J'ai raté le ptit déj ce matin, je suis malin de venir regarder ça

La tfaya c'est une compotée d'oignons, par contre, ce qui n'est pas précisé dans la recette postée plus haut c'est que ça cuit facile 2h

Bah normal quoi.
 
 
De toutes façons ici il y a trois modes de cuisson
 
- pas du tout
 
- ultra rapide et ultra violent à la plancha
 
- de trois à douze heures, que ce soit au four, à la cocotte, ou en basse température.
 
 

Spafo

 
Comment tu procèdes pour le carpaccio ? Déjà pour couper le poulpe bien fin, je vois pas trop comment faire ?

Quand il est encore en partie congelé, couteau bien affuté, en tranchant d'un geste régulier à contrefil, ça doit se faire.

Y'a la technique de la bouteille, jamais essayé de peur de rater, mais si certains l'ont fait, je veux bien un retour !
 
http://www.snapulk.fr/article-carp [...] 87769.html
 
http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] -de-poulpe
 
http://miechambo.canalblog.com/arc [...] 63118.html

Vous n'épluchez pas le poulpe avant de le servir?  

nan mais c'est pas du tout un carpaccio leurs trucs
même si ça a l'air bon
tain j'ai envie de poulpe maintenant    
le dernier c'était Tielle + salade mais ça remonte à loin

 
 
J'ai envie de poulpe à 10h du matin à cause de vous.

 
Jamais testé, mais ça me paraît tout à fait réalisable et pas idiot  
 

 
Pour ma part, RAF. S'il est cuit, j'enlève le plus gros après cuisson, et basta.
 

Je note, au cas où j'en recroiserais un par 10 ou 15m de fond  

 
Mais putain là, ça devrait être interdit par la convention de Genève de poster ce genre de tof à des heures pareilles  
 

Je suis assez d'accord pour le coup  

Bon, je me console en pensant à ce que je vais manger ce midi    

Spoiler

Le gif
 
D'ailleurs, vous mangez quoi ce midi ?
Ici ça sera tartare de cheval avec oignons, coriandre, piments jalapeno et chipotle en adobo et une IPA je pense .

 
Probablement que j'irai faire le vautour du côté des salles de réunion. Il doit bien y avoir un buffet quelque part, mais rien qui fasse rêver.

 
Toi t'es en RTT hmm?
 
 
Moi ce sera une salade avec les restes de tu sais quoi, mais je ne vais pas en parler d'avoir posté le CR.

Ce midi, je cite:
Journée spéciale barbecue, viandes marinées selon les recettes du chef, cuites au feu de bois.

Je ferai une tof  

+1
 
 
Ça a l'air bon le genre de terrine de poulpe à la bouteille là. Je me le note dans un coin de la tête

 

Je connais
 

 
Yep
C'était cool ?

 
Yep.
 
Un boulot de dingue pour un soir de semaine, mais je n'avais pas envie d'attendre et je passe le week-end dans les Pyrénées  

Chais pas, le placard et le frigo font la gueule et j'ai pas d'idée  

Moi pour ce soir j'ai des pois chiches que j'ai cuits il y a deux jours, ce sera donc houmous!

Restaurant "le 2012", 82 rue Dulong, dans le 17 ieme. Plats du jour à 10€. Quand c'est le poulpe....

Des restes de salade d'avocat et des restes de petits pois, mais j'ai pas enlevé la peau

 
 
Je contre avec la napolitaine bruxelloise d'hier soir

Ah ouais, là ça me parle vachement plus que du poulpe

C'est un coup bas

Certes, mais bien placé  

C'est malin avec vos conneries j'ai envie de me faire du poulpe à la galicienne en apéro, une tielle en entrée et une daube de poulpe en plat.  
 

Plus des supions en dessert, des chipirons avec le café et des casserons avec la gnôle.

 
Technique de la bouteille oui ça marche très bien et avec un couteau jap' HFR compliant tu peux couper assez fin quitte à le laisser durcir légèrement au congélateur avant la découpe.
Sinon y a les presses à poulpe mais j'en avais déjà parlé ici, ça coûte la peau des fesses. (genre 300€ mini)