Reprise du message précédent :

#TeamAvocat je suis fan aussi mais ma fille aime pas ça  

Mes enfants n'aiment pas non plus, alors que petit je me souviens que j'aimais déjà beaucoup.

 
Déjà congelés, mais frits après congélation. Pas de problème.

tacos el pastor en cours de cuisson.
J'ai suivi un peu de chose près ta recette sgt
Cuisson 2h30 a 130 ?

Mon moule à cake est trop grand j'ai diminué sa taille avec du papier alu #honteuxbricolage  

Ah merde, ils sont déjà cuits... Bah,  je verrais bien.

La première fois j'avais fait quatre heures à 130, c'était trop. Ce soir je viens de faire trois heures à 130, ça a l'air pas pas mal, peut-être déjà trop cuit. Bien entendu j'ai récupéré la pinte de jus gras pimenté pour glacer l'ananas.

J'émincerai demain soir et ferai sauter quelques minutes à la plancha ou au poêlon en fonte.

Donc 2h30 de précuisson ça devrait aller, on va pouvoir comparer.

Ahaha les grands esprits se rencontrent, demain j'me trouve un ananas et j'passe chez biomachin choppés des tortillas, j'ai pas le courage de me lancer dedans et j'ai pas anticipé pour la farine mixomatose ou chais pas lô c'est plus un test pour un futur repas d'une dizaine/quinzaine  de pers j'me dis que ca peu être cool comme thème  
Genre je ferai ca + un chili et peut être une recette de poulet. Du guacamole, des haricots rouges, une bonne salade, plein de  coronas et du mezcal

Pour le poulet, une tinga ça se prépare à l'avance aussi, bien pratique.

Pour la bière l'amertume ça se marie bien avec le piment ;  une IPA ou un porter pas trop chargés en alcool et bien houblonnés ça passe bien.

D'ailleurs il fait une chaleur à crever là, je m'hydrate avec une double margarita.
J'ai découvert que Carrouf fait le El Jimador reposado à 18 balles, alors samedi je me suis sacrifié, j'ai pris la bagnole et je suis parti en pèlerinage au temple géant de Mammon

Et sinon tu devrais essayer de dénicher de la masa harina, la plus-value est immense pour les tortillas.

Le top  (tah Serious Eats) serait de préparer du nixtamal frais en faisant tremper du maïs dans de l'eau avec une cuillère de chaux alimentaire  (ça se dit lime en anglais... Comme le citron vert, v'là la confusion), puis en broyant le maïs ainsi épluché avec un metate en pierre... Un jour...

Je les congèle par paquets de 50 après les avoir fait frire et laissés refroidir.
Ça passe nickel, il suffit de les réchauffer 15 minutes à 160°C et ils sont comme au sortir de la friteuse. Hyper pratique pour les apéros.

Ah ça confirme ce que disait Bernard, merci

Mais du coup tu fais des fournées de combien ?

Avec 500g de pois chiches secs, tu fais environ 50 falafels.

Oui, avec 250 grs j'en ai fait 24 ou 25 en effet.

make topic falafel great again.
   
 
sacs de 5 kg de pois-chiches, cagettes de coriandre, tehina en pots d'un Kg, hachoir de charcutier et pétrin de boulanger...
 

Et des fèves, qui met des fèves dans les falafels?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ptain j'ai vraiment pas la main verte, j'ai transplanté deux pots de coriandre dans un grand pot, les deux ont crevé

 
J'ai jamais réussi à faire survivre ma coriandre, pourtant tout le reste (menthe, persil, ciboulette, basilic, ...) je m'en sors, mais la coriandre pas moyen    

La coriandre, faut semer en pleine terre en grandes quantités.

Mais j'ai pas planté, c'étaient deux pots que j'ai achetés.
 
Je les ai transplantés dans le grand pot que m'avait donné mon père l'an dernier, où lui avait fait pousser sans problèmes quantité de coriandre à partir de graines...
 
Et quelques jours après, pouf, crevée.

 
Trop d'eau ?

Ou pas assez  

Go topic jardinage

J'avais pas capté que c'était le ramadan...
 
Je viens d'acheter un kilo de pois chiches du coup

C'est pas à la fin du mois?

 
Ou alors c'est parce qu'il va bientôt passer en enseigne Auchan.

 
J'ai l'impression que Roland Garros a été décalé aussi... la présidentielle sans doute  

Vers chez moi, quelle que soit la taille, ils passent tous en Auchan.
 
*edit* Auchan Supermarché

Ça, c'est parce que le nouveau président est fan de tennis

 
 
En pension ?

En parlant de coriandre, le pot que j'ai acheté fanne direct, donc j'ai quasi tout mis dans la soupe d'hier soir, j'ai laissé 3 feuilles pour dire que si il veut il peut continuer à pousser ..

donc inspiration tom yam kung mais sans recette, avec des ingrédients européens et pas assez d'épices mais c'était vachement bon quand même :
piments, citronelle et huile revenus dans la cocotte, ajout de lait de coco, ciboulette, sel poivre concentré de tomates, puis à la fin crevettes et caroandre fraîche.

Question, la citronnelle, ça reste tout le temps dur où il faut la cuire vraiment longtemps ? Là elle a été ciselée très très finement donc pas trop désagréable à manger mais toujours un peu filandreuse.
Ou alors en bâton et à retirer de la soupe ?

La citronnelle il faut retirer au moins la première couche avant de la ciseler en effet. (En la fendant sur toute la longueur).
 
Et de toutes façons ciseler le plus finement possible.
 
Sinon la mettre dans un sachet en gaze.

À la microplane ça marche très bien !

Ah je n'y aurais pas pensé

Ça permet de conserver beaucoup plus de goût. Sans cela, je trouve que le goût est toujours trop léger. Je conseille de coupler avec du gingembre râpé de la même manière, ça permet vraiment d'avoir quelque chose de très parfumé.

C'est bon à savoir, c'est vrai que pour que ça ait du goût il faut en mettre beaucoup sinon.

 
Tu peux soit l'utiliser entière (taper sur la tige avec le dos d'un couteau pour l’écraser et libérer plus d’arôme) ou rappée, la partie centrale prés de la base est plus tendre et peu filandreuse.  
 
 
 
 

merci pour tous les conseils, enlever la première peau, je l'ai fait comme avec un poireau.  
 
Ciselé très fin mais rapé à la micro plane j'essaierai sans m'amocher les doigts
 
je note gingembre + citronnelle.