Topic Cuisine

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1. Certainement pas, bande de tarés [:rolleyes]

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

Payoknay

Reprise du message précédent :

sմb a écrit :

En le retournant toute les 15-20 secondes.

https://www.youtube.com/watch?v=nhOV89EQtJs

Ce topic, il suffit juste de demander et paf c'est parfait. [:mooonblooood:3]
http://reho.st/medium/self/54b58d4 [...] fd150a.jpg
http://reho.st/medium/self/73eba25 [...] ddae2f.jpg

Message cité 1 fois

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Shinseiki

Poti Blagueur

Payoknay a écrit :

Une question pour le topic (besoin de réponse avant 20 minutes ).

J'ai un steak d'environ 2 cm d'épaisseur et une poile anti-adhésive, comment j'obtiens le meilleur résultat?
1 minute 30 à feu fort sur chaque face?

Tu ne le cuit pas, tu le mange cru et paf, le meilleur résultat

Message cité 1 fois

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Salut à toi jeune caucasoïde ! Savais tu que la seule solution, c'est la réemigration ?!

papillonnette

Essai n° 3 de l'oeuf parfait (l'essai n°2 avait un jaune trop cuit).

Et ouvert. Il mériterait encore un chouilla moins de cuisson, mais avec mon matériel de cuisine (thermomètre moyen), je suis plutôt satisfaite du résultat.

Message cité 4 fois

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www.papillonette.fr et sur facebook

papillonnette

Payoknay a écrit :

Ce topic, il suffit juste de demander et paf c'est parfait. [:mooonblooood:3]
http://reho.st/medium/self/54b58d4 [...] fd150a.jpg
http://reho.st/medium/self/73eba25 [...] ddae2f.jpg

:miam: Elle a l'air très bonne !

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www.papillonette.fr et sur facebook

tryptique

Stay hungry, stay foolish

papillonnette a écrit :

Essai n° 3 de l'oeuf parfait (l'essai n°2 avait un jaune trop cuit).
http://reho.st/medium/self/7fb9707 [...] 2b7f53.jpg

Et ouvert. Il mériterait encore un chouilla moins de cuisson, mais avec mon matériel de cuisine (thermomètre moyen), je suis plutôt satisfaite du résultat.
http://reho.st/medium/self/138469b [...] 6f3ac5.jpg

J'ai faim [:castormalin:4]

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"J'ai les goûts les plus simples du monde, je me contente du meilleur" O. Wilde - Freedom of time is the new luxury. Time to sleep, work, play, relax, travel, inspire and get inspired. Time to write your story.

webzeb

webzeb a écrit :

Auriez-vous des sites ou livres proposant des recettes autour des légumes et/ou des fruits ?

Pas forcément des recettes purement végétariennes.

Autant les viandes/poissons/crustacés sont souvent très bien valorisés, autant les légumes et les fruits, je trouve la literature bien moins prolixe.

:hello:

jcqs a écrit :

Plenty de Yotham Ottolenghi.
Plein de recettes autour des légumes. Bouquin végé (mais avec oeufs et fromages, je sais pas si ça rentre dans le régime végé et je m'en fous). Mais vraiment très sympa. Il y a une deuxième tome, mais je ne sais pas ce qu'il vaut. Il me semble que le premier est traduit en français.
Pour les sites, regarde les classiques cuisine de bernard et chefsimon.

Bon, j'ai cassé la tirelire et commandé Plenty et Plenty More.

Merci pur le conseil.

Preneurs d'autres références.

castormalin

上手くなりたい

papillonnette a écrit :

il ressemble à celui que j'ai mangé dans un restal il y a peu [:castormalin:4]

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

webzeb

Shinseiki a écrit :

Tu ne le cuit pas, tu le mange cru et paf, le meilleur résultat

Perso :
Je saisis à feu fort.

Je réduis le feu et arrose de beurre.

Je passe ensuite le tout un quart d'heure vingt minutes au four à 50 °C.

la-fraise

papillonnette a écrit :

Ton assiette donne très envie et cet œuf a l'air bien bon.
Tu es sur la bonne voie, bravo Papillonnette

Colonelle

Saucisselike

papillonnette a écrit :

Ca a l'air bien bon tout ça ! (enfin, je n'aime pas les perles du japon, mais c'est moi avec moi-même ça).
T'as une photo de la tranche du cheesecake ?

Encore pire niveau qualité, mais oui [:tinostar]

Message cité 1 fois

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I'm the darkness in the light, I'm the leftness in the right, I'm the rightness in the wrong, I'm the shortness in the long, I'm the goodness in the bad, I'm the saneness in the mad, I'm the sadness in the joy

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Profil supprimé

Jamais vu des cheesecake comme ça. Pour moi ça ressemble plutôt à ça :

T'as fait comment ?

papillonnette

Colonelle a écrit :

Encore pire niveau qualité, mais oui [:tinostar]
http://reho.st/preview/self/222a72 [...] 44c168.jpg

T'as pris quelle recette ? Le dessous est en sous-cuisson, mais je pense que c'est pas que la couche est trop épaisse pour un cheesecake. La crème dessus me parait aussi trop liquide vu qu'elle a coulé.
Donc, je pense que le côté peu esthétique est vraiment du à la recette. Avec une autre recette, ça devrait le faire.

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Colonelle

Saucisselike

Une recette d'un bouquin papier, avec 180g de speculoos, 50g de beurre ; et 500g de fromage blanc + 20cl de crème liquide. Plus les fruits donc, dégelés mais qui ont encore rendu un peu d'eau je pense.

Je n'en avais jamais fait et je n'en ai pas souvent mangé, du coup je ne savais pas trop à quoi m'attendre

Message cité 1 fois

papillonnette

Colonelle a écrit :

Ah ok. Il faut bien écraser la pâte pour qu'elle ne fasse qu'une fine couche.
Effectivement les fruits ont du rendre de l'eau.

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jonas

c'est mon identité

C'est pour qui le bon osso bucco ? [:cerveau lent]

Message cité 3 fois

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et voilà

castormalin

上手くなりたい

jonas a écrit :

http://reho.st/preview/self/786d50 [...] 842a35.jpg

C'est pour qui le bon osso bucco ? [:cerveau lent]

castor ? [:castormalin:4]

Message cité 1 fois

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on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

jonas

c'est mon identité

castormalin a écrit :

castor ? [:castormalin:4]

Il en reste si tu veux

Rah putain la grosse cuillère de moelle avec une pincée de sel à la fin, le plaisir coupable absolu, qui te fout en PLS de plaisir jusqu'au lendemain [:protect_you] [:alain haque-barre:5]

Message cité 1 fois

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et voilà

DustB

jonas a écrit :

Il en reste si tu veux

Rah putain la grosse cuillère de moelle avec une pincée de sel à la fin, le plaisir coupable absolu, qui te fout en PLS de plaisir jusqu'au lendemain [:protect_you] [:alain haque-barre:5]

Il y a quoi de coupable à bouffer dr la moelle ?

Message cité 1 fois

Johnjohn7

DustB a écrit :

Il y a quoi de coupable à bouffer dr la moelle ?

c'est plus gras que du beurre [:haha jabba]

Message cité 1 fois

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Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !

DustB

Oui, bien sûr, mais tu en manges moins que du beurre, et plus rarement

Message édité par DustB le 19-03-2017 à 22:52:17

Theartemis

papillonnette a écrit :

[:implosion du tibia]

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

Cirdan Sindar

Mon enfance est à vendre

_PixelNinja a écrit :

Rendons à César ce qui est à César.

Il est marrant, j'aime bien les américains; ils sont schizo ...
"Le balsamique n'existait pas en 84" :pt1cable:

Message cité 1 fois
Message édité par Cirdan Sindar le 20-03-2017 à 09:01:16

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⠨⠍⠄⠑⠝⠋⠊⠝

TZDZ

Johnjohn7 a écrit :

c'est plus gras que du beurre [:haha jabba]

Tu devrais comparer la quantité de beurre dans tes pâtisseries avec la moelle (qui est moins grasse et probablement meilleure sur le plan nutritif)

_PixelNinja

⌨ #Ω60

Cirdan Sindar a écrit :

Il est marrant, j'aime bien les américains; ils sont schizo ...
"Le balsamique n'existait pas en 84" :sleep:

Ce n'est pas ce qu'il dit. Il dit qu'en 84 ces choses là n'étaient pas d'utilisation courante comme aujourd'hui.

RaKaCHa

Recette de cassoulet validé tamer [:adagio_for_strings:4]
Finalement j'ai mis 8 cuisses confites et 800g de saucisse.

Perso j'ai pas trop aimé les tarbais, je mettrai autre chose la prochaine fois.

Et pour finir le weekeend on s'est fait une côte de bœuf dimanche.

Ces trois jours [:alain haque-barre:5]

Message cité 1 fois

papillonnette

RaKaCHa a écrit :

Recette de cassoulet validé tamer [:adagio_for_strings:4]
Finalement j'ai mis 8 cuisses confites et 800g de saucisse.

Perso j'ai pas trop aimé les tarbais, je mettrai autre chose la prochaine fois.

Et pour finir le weekeend on s'est fait une côte de bœuf dimanche.

Ces trois jours [:alain haque-barre:5]

:miam:

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jonas

c'est mon identité

Franchement je trouve étrange, voire scandaleux soyons honnête, que caudacien n'ait pas encore offert un Anova à papillonnette

Sans doute attend il Noël ou son anniversaire, mais c'est vraiment mesquin de sa part.

Papillonnette, je te conseille une vengeance, à base de trompage sexuel et alimentaire, chez un hfrien, disons au hasard... bruxellois ? (exemple aléatoire)

Message cité 3 fois

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et voilà

speedboyz30

Guide Michelin :o

jonas a écrit :

Franchement je trouve étrange, voire scandaleux soyons honnête, que caudacien n'ait pas encore offert un Anova à papillonnette

Sans doute attend il Noël ou son anniversaire, mais c'est vraiment mesquin de sa part.

Papillonnette, je te conseille une vengeance, à base de trompage sexuel et alimentaire, chez un hfrien, disons au hasard... bruxellois ? (exemple aléatoire)

Pourquoi tu veux foutre la merde chez JJ toi ? Il va se marier laisse le tranquille [:leve le pied jeannot:1]

Message cité 1 fois

sligor

mais c'est quoi un Anova ? [:cerveau autobot]

Message cité 3 fois

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

sligor a écrit :

mais c'est quoi un Anova ? [:cerveau autobot]

Un machin pour faire de la cuisson basse température, cf. topic idoine : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 4956_1.htm

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

_PixelNinja

⌨ #Ω60

sligor a écrit :

mais c'est quoi un Anova ? [:cerveau autobot]

Une marque de thermoplongeur pour la cuisson basse température "sous vide".

Message édité par _PixelNinja le 20-03-2017 à 10:58:33

Johnjohn7

sligor a écrit :

mais c'est quoi un Anova ? [:cerveau autobot]

Tu ne connais pas ? [:lara fabian:2] [:yantzy:5] [:kevins76:3] Anova ou Joule, choisis ton camp camarade ...

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Lapistacheraie.com pour vos recettes de pâtisserie mais aussi de cuisine !

papillonnette

jonas a écrit :

Franchement je trouve étrange, voire scandaleux soyons honnête, que caudacien n'ait pas encore offert un Anova à papillonnette

Sans doute attend il Noël ou son anniversaire, mais c'est vraiment mesquin de sa part.

Papillonnette, je te conseille une vengeance, à base de trompage sexuel et alimentaire, chez un hfrien, disons au hasard... bruxellois ? (exemple aléatoire)

[:rofl]

Pour l'instant j'aime bien mes tests avec mon matériel archaïque. C'est intéressant aussi.

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jonas

c'est mon identité

speedboyz30 a écrit :

Pourquoi tu veux foutre la merde chez JJ toi ? Il va se marier laisse le tranquille [:leve le pied jeannot:1]

Mais non mais la pauvre qui cuisine super bien, qui cuisine tout le temps, qui fait des super assiettes à son mec, mais qui s'évertue à faire des œufs parfaits imparfaits, et lui-même il saisit toujours pas le message sous-jacent "c'est pas parfait mais JE FAIS AVEC CE QUE J'AI [:hurle] [:gnel42] "...

Message cité 1 fois

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et voilà

Johnjohn7

jonas a écrit :

Regarde tes MP, toi [:cuirmoustache:2]

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abonisyah

l'osso bucco et l'oeuf ~~parfait~~ mollet lô [:maman_de_galles:4]

Message cité 1 fois

papillonnette

abonisyah a écrit :

l'osso bucco et l'oeuf ~~parfait~~ mollet lô [:maman_de_galles:4]

Il n'est pas mollet.
Je suis déjà experte en oeufs mollets.

Là il est presque parfait.

Message cité 3 fois

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Poogz

Sous les octets la plage (︶o︶)

papillonnette a écrit :

Là il est presque parfait.

C'est subjonctif [:mme michu:4]

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IG ٩(͡๏̯͡๏)۶ - The fact that there's a highway to hell, but only a stairway to heaven says a lot about anticipated traffic numbers

Theartemis

papillonnette a écrit :

Il n'est pas mollet.
Je suis déjà experte en oeufs mollets.

Là il est presque parfait.

Au resto j'avais mangé un œuf basse température qui était plus que parfait.

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Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

abonisyah

papillonnette a écrit :

Il n'est pas mollet.
Je suis déjà experte en oeufs mollets.

Là il est presque parfait.

J'y connais rien, je déconne. J'pense tu m'sert ca en mode "tiens c'est ca un oeuf parfait" j'aurai rien a y dire

J'ai beau avoir porté des ~~critiques d'une violence inouïe~~ réserves sur la cuisson BT, en vrai ca m'tente bien

caudacien

jonas a écrit :

Un anova [:lol wut]
https://fr.wikipedia.org/wiki/Analyse_de_la_variance me dit google.

Message cité 1 fois

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