Reprise du message précédent :

Côte de canard > côte de veau

 
Côte de Nuits > côte de canard  

HFR ,ou faire griller une cote au barbec et des frites te prenne 4h avec 5 cuissons différentes.

Économiquement parlant, c'est plus rentable d'aller dans un étoilé que de cuisiner HFR style

bof c'est surtout de l'huile de coude, ça dépend à combien tu valorises ton temps libre

 
C'est clair
 
Et t'imagine pas le prix des appareils / ustensiles pour réussir parce que sinon point de salut

 
Pomme de terre rôtie sous les cendres  
 
 

 
Moi j'aime bien Walter White

Même pas, la cuisson basse température te permet justement de ne pas rester devant ta pièce pendant toute la cuisson, d'être libre de faire autre chose sans risquer de faire cramer...

Je veux bien le détail de ta recette du filet mignon.

Merci !!

Les choses les plus simples sont les meilleures (tomate mozza basilic)  

La bonne tomate de début mars, effectivement ça vend du rêve  

Ici, crème anglaise à base de lait de chèvre. C'est bon.

Et avec des oeufs de chèvre aussi ?

han

Avec plaisir !

Laisse-donc les ignorants qui veulent le rester être des ignorants

Bonjour à tous.

Petit gâteau tout chocolat préparé pour les collègues demain.
Génoise au cacao et crème au beurre au chocolat noir, dedans et dessus.

Bon ok, ça a pas la gueule d'un gâteau Pierre Hermé, mais il déchire quand même.

Ça a l'air bon ça ! Ce sont de perles de riz soufflé au chocolat que tu à mis dessus avec les amendes ?

Voui m'sieur. Bien vu.
J'aime bien le côté croquant des fioritures dessus en opposition avec le moelleux du gâteau...

+1, pour moi la cuisson sous vide basse température, c'est justement hyper pratique au niveau timing quand on a un repas avec des invités et qu'on ne sait pas du tout à quelle heure devra être servi tel plat, ou pour pouvoir se concentrer sur tout le reste sans devoir jongler et stresser sur le gros élément principal.

Salmon teriyaki, soba noodles, carrots and sugar snaps (lots of ginger and soya sauce of course) #gordonramsay #chef #homemade #dish #dishoftheday #japan #japanesecuisine #delicious #healthyfood #healthy

Au top ! Je vous laisse Google pour la vidéo de Gordon ce Ramsay

miam

Han j'adore le teriyaki.

Pour ma part j'ai un carré d'agneau en train de cuire en basse température.

Je vais ensuite le faire revenir dans un sirop de balsamique et miel et le servir avec une purée de patates aux échalotes et au Langres. Avec une salade à côté

taing, mince, vous me donnez faim. Bon, je crois que je vais aller dîner

Des idées de trucs simples et bon à faire au four ? Considérant que j'ai pas envie de lacher un rein à la superette et qu'il faut que je vois ce que j'ai comme plat
Ce qui aide beaucoup, oui je sais

Et j'aime pas la pate feuilleté

XaT

Ces recettes et photos que je viens de prendre dans la tête   Du coup j'ai honte avec ma vieille bolognaise    
J'ai foutu du lait de coco dedans, la seule prise de risque du jour   Et la mafia Italienne qui est sûrement en train de mettre du C4 sous ma bagnole en ce moment même

 
Drôle d'idée ça !  
 
Moi j'aime bien y ajouter de la sauce poisson Thaï.

 
J'ai trouvé ça dans mon bordel.
Ca doit être fait pour le four
 
Plus qu'à trouver quoi foutre dedans
 
Le pot à gauche, vous pensez que ça passe au four ?
 
XaT

Pour les tartes, avec du papier sulfurisé, ouais.

Non le petit pot en bas à gauche  
 
XaT

Oui pour le ramequin.
Sinon comme plat simple tu peux aussi faire un gratin si t'as 2-3 légumes ou une papillote.
C'est simple car in peut tout mettre en bordel dedans. Le gratin avec du fromage par dessus et la papillote avec l'aluminium ou le papier cuisson autour.

J'ai des patates, des oignons et de la graisse de canard. Et 4 oeufs.
Je file au carrouf, vous avez 5mn pour propaler des trucs
 
XaT