Reprise du message précédent :
Des filets de sardines, ça se vend ça ?
Ça doit pas être gros  

 
Mais ouais  
 
Je trouve les Rödel un peu surcotées d'ailleurs.
 
Titus, une marque marocaine, a arrêté il y a quelques années la production de ses premiums (à 2€   ), dommage, elles étaient parfaites.

 
Comme des anchois...

Plus au moins related
 
Pour la team monop, dans le coin cuisine du monde il y a des boites de thon à l'huile portugaise, c'est bien bon.
 
C'est des boites couleur alu et jaune
 
Il y aussi du poulpe et d'autres trucs mais je suis moins fan

 
Le Bom?
 
On en trouve ailleurs qu'à Monop' d'ailleurs.
 
 
La boutique du Mercado da Ribeira que tu m'avais conseillé    
 

Fake, tu as piraté le compte d'anakronik: il n'y a pas d'asperges ni de purée violette !

 
C'est bien imité, parce qu'il y a écrit " 'guez " comme il dit " 'péro" pour confirmer le cliché du Provençal tellement fainéant qu'il abrège les abréviations  

 
Yes https://panierdumonde.com/products/ [...] 2131816449
 
Tricana ils ont une belle boutique au niveau de Baixa, et ils parlent français. Par contre j'ai tout gouté mais pas tout aimé loin de la.
 
Par contre Lisbonne 10 fois par an c'est finit pour moi    C'est finit tout court  

 
Avec des Curly!    
 
 
 
 
Etudiant, j'ai bossé à l'embouteillage du William Peel. C'est vraiment de la merde.    

Flemme ce soir, je vois bien des côtes de porc, crème, champi (pas en boîte ) avec petits légumes de saison.
Reste à trouver le pif. Classic de JP Brun ?

T'as passé une commande chez BL récemment, non?
 
T'as pas une cuvée accessible dans ce que t'as acheté en rouge?

Ah, je compatis, pendant dix jours après le retour, j'étais resté très mélancolique,  c'était comme de quitter une fille pas parce qu'on s'aime plus mais parce qu'on vit dans le même pays.

Pour mariner des gibiers, c'est top !
Tu peux aussi utiliser ca comme ingrédient de sauce barbecue .
Un trait dans les compotes ou salades de fruits
Un trait aussi dans tes lacto fermentations
 
APRES les plats classiques à base de vins blancs , blanquettes, salmis etc ...
 
En cocktail tu en fais une soupe de champagne    
 

Tres bonnes idées !
 

Ouais ca rack mais c'est délicieux    
 
 

j'ai 1.4kg de cote de bœuf je sais pas trop quoi en faire vous me conseillez quoi?

La manger ?
Bbq ou grill au four. Sors la ce matin pour la cuire ce soir, en la salant. Regarde serious eats sinon

Je crois que mon cobb n'est pas assez gros pour le faire au bbq .
Accompagné de potatoes ça peut le faire . Thx

 
Cuisson pendant 3h sous vide, puis marquage  

Tu sors ta côté pour la faire revenir à température ambiante, massage à l'huile, assaisonnement, marquage dans une poêle très chaude. Puis 15 min à 240 au four posé sur une grille parsemé de de copeaux de beurre et de romarin frais avec une plaque en dessous pour récupérer le jus.  
 
Autre technique au four essaye de la faire tenir à la vertical sur une plaque os au dessus.  
 
Repos 10min dans du papier alu  
 
Une petite béarnaise à coté  
 
En garniture un bon pain et une bouteille de vin rouge    
 
Après ouais tu peux aussi la faire cuire dans un ziplock pendant 6 heures dans une casserole d'eau tiède ...

 
C'est mieux de faire le marquage après le passage au four, la viande est plus séche en surface et colore plus vite.

Ouais pas con, mais le marquage permet aussi de créer une barrière pour que l'humidité ne sorte pas de la viande et que celle ci garde sa tendresse.
Enfin à ce qui paraît :-)  
 
Faudrai test les deux ... wazany va t'acheter une 2eme côte !  
 

 
C'est de la connerie !
 

Je crois qu'on disait effectivement au 20eme siècle, avant que ne sorte serious eat  

Perds pas ton temps, c'est une légende !

 
Je savais que tu réagirai  

 
Ouais chai aps. J'essayerai a l'occas.  
L'important reste la qualité de la barbak.  
Mais j'ai conscience que le four chaud c'est so 2010
Mais j'm'incline serious eat tout ca c'est la famille en plus.

Abo régularisé
Il en perd son phrasé
Où est le légende ?

 
Le four chaud, ça marche bien, faut pas non plus déconner. Le rendu sera par contre différent du sous vide.
Et oui, bien sur, pour la qualité de la viande.

 
JC C'est moche d'attaquer un homme à terre ... j'suis à la diet en plus en ce moment même ... j'ai même  pas moyen de répliquer avec un plat decadant histoire de faire oublier l'affront  
   
 
Je me vengerai !!!  

 
 
 
Ah ouais vous chômer pas .  
 
cool pour le romarin je viens d'acheter un pied tout frais .  
Mais pour les garnitures vous pensez pas que ça faire trop viandar ?
 
A oui je prévois aussi de faire une tarte choco de notre cher JJ pour le dessert .
 
Le padré va me remercier pour son régime  

la patate est une valeur sûre en accompagnement d'une viande rouge tel qu'une côte
frites, pommes sautée, purée, ou gratin dauphinois par exemple  
A mon humble avis faut pas chercher plus loin.
 
Si Thierry Marx postait sur HFR il te proposerai p'tete un truc à cuire à l'azote liquide mais toi même tu sais qu'il poste pas sur HFR et que si c'était le cas il serai sur le topic de Macron. sisi.  
 
Sinon des légumes glacées ou une jardinière  
mais bof en fait  
la patate c'est mieux,  
la patate c'est l'idéal ouais  
 
Et la personne va m'brisser les bonbons sur une cuisson basse température pour une pomme de terre  tah les nolifes qui pointent au chomedu et qui ont 6 heures devant eux pour lancer la cuisson d'un keusté  
Genre tu lances la cuisson de ta barbak avant de bouffer celle du repas d'avant    
 
J'vous laisse moi j'ai une salade à éplucher    

Le retour

C'te tristesse de traiter une côte de boeuf avec une blouse blanche et une sonde...

Plancha (à gaz - élec mini 3k watts)
Poêle acier
Ou BBQ sur braise de sarments

 
 
Cote de veau >>> Cote de bœuf    
 
Sisi    

Mis un peu au four à 60 avant pour que le coeur soit chaud après l'aller retour sur le barbec par contre.

Mayway, on veut du JP Coffe, pas du Breaking Bad

Côté de bœuf aussi ce soir
Marquage à la poêle des deux côtés puis au four comme d'habitude

Côte de canard > côte de veau