Reprise du message précédent :

Il est finalement sorti ce souriard
J'avais fait une soupe de Jamie Oliver avec des feuilles jeunes (base bouillon de poule, morceaux de poulet et légumes). Tu les jettes en toute fin de cuisson pour qu'elle restent un peu fermes, c'était très bon.

Dans le hotpot aussi (la fondue cantonaise), les feuilles sont juste jetées dans le bol de bouillon, et consommées aussitôt.

J'ai faim

T'as toujours faim

oui mais là, j'ai très faim

Je viens de m'envoyer une omelette de mes poules avec de l'ail en tranches. J'ai un peu forcé sur les tranches d'ail. Demain, va pas falloir me croiser  

Bonjour topic,  
Des idées de recettes qui consommeraient une large quantité de blanc moelleux ?
Personne n'aime ça et comme on nous en offre, les bouteilles s'accumulent à la cave.

Vends les sur LBC

 
Des plats en sauce de type pot au feu ou blanquette. Ca rend bien cuit dans le vin blanc.  
Ou des risottos.

 
T'as environ 150 grammes de sucre dans une bouteille de moelleux, attention.

Tu ne fais pas réduire la sauce.  
Après cuisson, tu prends une louche de vin, que soit tu mélanges avec de la crème fraîche, soit que tu épaissis avec un peu de fond de volaille ou de maïzena.

Les trucs tex-mex comme les tacos ou les fajitas, c'est excellent avec du rosé moelleux genre Gaillac ou Zinfandel, faudrait essayer avec ton blanc...

Des pâtisseries avec du vin ? Bon là je n'ai en tête que les zézettes de Sète, mais doit y avoir d'autres trucs.

Le gâteau au vin blanc de ma maman <3.

C'est une variante des envies de Béziers...?

J'ai une envie de pâtes, tout à coup...
http://www.youtube.com/watch?v=7hF41qPkJxs
 
... ou de riz...  
https://www.youtube.com/watch?v=dxK7qzePkd4
 
 

Un nouveau concurrent sérieux pour les bloggers cuisine qui postent ici ?    
 
Bon, sinon, Pixel, j'ai testé le poulet en saumure. Grande découverte, je n'avais jamais cuisiné un poulet aussi joli et aussi moelleux. Et pourtant, j'ai fait le test avec un poulet de supermarché, certes de qualité.
Un grand merci donc pour le truc, sois remercié ainsi que tes enfants et les 10 prochaines générations  

Avec la seringue ?

Dites, je fais une boite chaude ce soir, je n'ai pas de vin blanc, je peux le remplacer par du rouge (sec, je ne sais pas si ce terme s'applique aussi au rouge) ?

Ça risque de donner une sale couleur.
 
Plutôt bière, ou alcool.

Tu peux ne pas en mettre, aussi c'est quoi ton fromage ?

Ce midi, petit repas @home improvisé :
Rillettes de sardines (sardines en boites grillées, câpres, beurre, moutarde, citron et poivre du moulin) sur du pain toasté.
Simple mais bien bon. Ca réconcilie avec la sardine en boîte où on chipote dans son assiette, l'arête, les écailles, ... le tout est fait avant en cuisine avec les outils appropriés (ses doigts).
En dessert, fondant à la pistache (voir topic pâtisserie)

J'parierais sur un mont d'or

Je suis le seul à manger les arrêtes dans les sardines en boites ?

 
Je pensais qu'elle étaient dissoute par un agent chimique justement pour les rendre comestibles moins immangeables et donc je préfère nettement les enlever.
Par contre rien de concret pour étayer mes dires rapidement sur le net. Ça semble un secret encore bien protégé.

Ou alors raison plus probable, c'est un bien beau bullshit

Alors explique moi le prix des crevettes en supermarché quand on sait qu'il faut 1kg de crevettes pour 300gr de chair et le prix de la main d'oeuvre :
http://www.lavoixdunord.fr/economi [...] 03n3668054
soit 186 gr en 10 minutes = 1.116 kg de crevettes à l'heure, on travaille 205 jours par an, 8 heures soit 1830 kg de crevettes annuelles à un salaire net de 1500 EUR/mois, soit brut patronnal de 4500 pendant 12 mois, ça fais 29 EUR du kilo pour la championne du monde !
 
Comment fais-tu autrement que de les cuire sur le bateau, les exporter vers les pays à bas coût, les faire décortiquer et revenir par camions ?

Voui, avec ta seringue je crois en plus  

Pisciculture dans un pays lointain ou on travaille plus de jours / an et pour moins cher, on les arrose de traitements pour limiter l'impact du trop faible espace. Décortiquées à la main, puis congelées avant de prendre le bateau pour la 1ere fois. Elles arrivent en sm à pas cher. J'ai bon ?  

J'ai pas compris le rapport entre les crevettes et les arêtes de sardine.  

C'est le même produit pour dissoudre les arêtes des sardines et la carapace des crevettes...
 
(je suis déjà dehors)...

Y'avait eu un reportage dans un pays producteur, sûrement le viet nam, c'était cool. Les conditions d'élevage faisaient rêver, puis c'était envoyé à l'usine où les crevettes étaient lavées et aromatisées (car après le lavage, elle n'avaient plus de goût) selon les goûts des pays acheteurs.
exemple de reportage : https://www.publicsenat.fr/lcp/poli [...] rde-332465
Bref, produit à boycotter s'il n'est pas label rouge (qui a l'avantage d'être moins industrialisé que le bio) ou bio (favoriser le Madagascar, je crois). Les sauvages, c'est pas terrible pour les stocks, en particulier si océan indien ou asie sud est.

Tous les produits de la mer doivent s'acheter frais et entiers épicétou.

 
Encore une fois +1 avec tz, je crois qu'on a vu le même reportage  . Ça me fait penser à un autre du même tonneau, mais sur la Panga  

 
Je me souviens l'avoir vu ce reportage. Sans compter les conséquences écologiques dans le delta du Mékong.
 

 
Les crevettes crues, c'est rare d'en trouver. J'en prends quand il y en a.
 

C'est très bon les sardines à l'huile, pour peu qu'elles soient de qualité (ce qui était le sujet de départ, je sais pas d'où vient le délire sur les crevettes ?).

J'suis pas sûre que le rhum soit un bon plan Sinon j'ai de l'alcool à 70° et du vinaigre
 

 
Mont D'Or

 
J'prends des boites de filets exprès pour ne pas avoir d'arrêtes.

Des filets de sardines, ça se vend ça ?
Ça doit pas être gros