Reprise du message précédent :
 
 
j'ai des beaux filets de lapin pour ce soir, du coup j'ai tapé lapin dans la recherche et je tombe sur ton post
 
si tu passes dans le coin et si tu as toujours la recette, ça m'intéresse

C'est quoi du filet de lapin ?

Ben le dos, de chaque côté de la colonne. Comme sur un poulet ou un poisson. Non ?

Ok je vois sur google, je savais pas que ça se vendait comme ça, j'achète toujours le lapin entier

 
des râbles désossés je crois

Sur google encore une fois ils on l'ai bien grand les râbles vendus comme filet, bizarre !  
 
En tout cas c'est mon ceau-mor préféré, bien secos, miam !! A cuire délicatement avec amour

bon je vais tenter une sauce à base d'oignons/échalottes, d'une bouteille de porter, un ou deux speculoos, une cuillère de moutarde, un peu de fond de gibier, et puis une larme de crème fraiche à la fin.
 
poutrello va me sortir un smilie vomi, mais je suis sûr que ça va déchirer sa mère.
 
évidemment les filets de lapin seront cuits sous vide à basse température (anova), comme tout ce que je cuis comme viande/poisson depuis un moment

Je viens de voir qu'il ne faut pas hésiter à poster alors je me lance
 
Pour faire des carottes fondantes, vous avez une autre solution que de les cuire à l'eau ?
 
J'ai un fils qui n'a pas encore beaucoup de quenottes et qui est bien fainéant à manger le soir, du coup je les lui fais façon ramollo en les cuisant à l'eau et ensuite je les accommode (en général à la poêle avec du curry ou une sauce, bref, le plat que je fais, quoi). Vous avez mieux ? Voire plus rapide parce que c'est facilement 20/25mn de cuisson plus peler/découper avant et le reste après, bref facilement 3/4 d'heure pour des carottes en rondelles...  
 
Pour tout dire, je lorgne sur cette recette pour ce soir car j'ai du poulet à faire cuire : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 11008.aspx
Je pensais faire avec carottes et courgette en bâtonnets ou rondelles.
 
Ou sinon le faire pour moi avec légumes croquants et qu'il aille se faire bouillir une patate

@ jojo

j'auais fait vin blanc, carottes, champis, creme, classic shit !

Voir même des lardons

Et/ou Epinards

Ma question porte en fait sur la cuisson des carottes : précuites or not précuites ? C'est pas raide dans précuisson ?

Je pense que c'est pas à toi qu'il répondait

Tournées en bâtonnets pour virer le "bois" central, puis glacées à la poêle : http://chefsimon.lemonde.fr/gourme [...] mes-glaces . Sauf que ça ne te fera pas vraiment gagner plus de temps...

 
Cocotte minute pour gagner du temps.  
Voire micro-ondes si tu veux...  
 
Avec un bon épluche légume Y (2€ au supermarché), tu les épluches en moins d'une minute chrono.
Je pense qu'en 20 minutes de cocotte, elles seront bien fondantes... Après tu peux en faire des brochettes, vite fait colorées au beurre dans la poele.
Ou alors des galettes, si tu écrases la pulpe avec un peu d'oeuf/chapelure: tu fais de petites galettes de la taille d'un oeuf en gros, à poëler rapidos.
Tu peux en faire des gnocchis aussi. C'est relativement mou, mais ce sera plus long à faire.

+1 avec jj7 pour les carottes. Et pour le rasoir à légumes.
Surtout le micro ondes, c'est top pour les précuissons.

 
Ouais mais je crois que la madame voulait des trucs pour cuire les carottes que son fiston sans dents mange  

Tournées et cuites comme ça elles finissent par être fondantes.

 
Oui enfin elle dit qu'elle en a ras la casquette parce que ça dure-45-minutes-de-cuire-des-carottes-en-rondelles, je crois qu'elle est pas prête pour les tourner

D'où ma seconde phrase dans le post plus haut

cuis une méga tonne de carottes en une fois, puis tu surgèles par portions

Mary, moi je fais des frites de carottes au four.  
Je coupe en bâtonnets, je fais un mélange huile d'olive, paprika, herbes de Provence et je mets les bâtonnets dedans, puis au four 30 minutes environ. C'est super bon

C'est obligatoire pour vous d'éplucher les carottes ? Je les ai toujours lavées et vite fait grattées mais rien de plus...

Si pas bio, oui

En tagliatelles ? Tu peux les couper avec un économe (ou une mandoline si tu as).  
Ca permet pas mal de recettes ensuite et c'est mou si tu les cuits bien (mais pas trop sinon ça part en bouillie).
 
Tu peux même faire un mix avec des vraies tagliatelles et/ou ajouter des courgettes.

Je ne mange quasiment que des carottes de mon jardin. Donc bio oui.
Ok pour les pas bio c'est noté !

Pour des carottes bio ou pas bio je ne vois pas trop ce que ça change dans le fait de garder ou non la peau

 
cherche encore un peu

La carotte n'est pas traitée après récolte
 
On évite de manger des parties qui ont été en contact direct avec un produit pulvérisé dessus mais ce qui se dépose par ruissellement sur la carotte dans la terre ça doit être peanuts par rapport à ce qui est assimilé par la carotte
 

Si la carotte est bio le terrain est censé être propre.
Le pédiatre de mon fils nous avait dit que s'il y avait un légume à acheter bio c'était la carotte car ça amasse pas mal de saleté.
Ça tombe bien c'est pas cher.

Oui mais dans ce cas c'est intégralité de la carotte qui est "contaminée" pas seulement la peau.

C'est louable et c'est normal. Perso, je n'ai jamais fait de couscous pour quelqu'un d'autre que moi, donc je charge à mon goût!
Et ça ne m'empêche pas de me faire un ramequin de sauce avec une CàS d'harissa (voire, le truc en tube "le phare du cap bon", je l'étale direct sur la semoule et la garniture...) !

 
Ah, ça change tout si la pluie qui tombe partout et entre dans la terre est bio aussi.
Pour les carottes, un nagiri, des rondelles assez fines et ça cuit ultra vite. Attention aux doigts oar contre  

Avec du comté ou du Beaufort, ça doit être sympa aussi, et le fromage doit moins se barrer...?
Sinon, pour les fans du filet mignon, il est encore en promo toute cette semaine chez Leader Price (8,99/kg)

Je fais, non pas des côtes, mais des escalopes comme ça, avec parfois (souvent! ) une noix de Roquefort dans la crème...

J'aurais dit ça aussi: moutarde, crème, un déglaçage au vin blanc et une goutte de balsamique...

Ce soir c'était simple : Truite en papillote
 
Photo a la sortie du four
 

C'est un type de cuisson auquel je pense de moins en moins alors que j'adore ça.

 
Bah carrément ! Nous on adorent le poisson mais les odeurs de poisson grillé dans la cuisine c'est pas top Pour ça la papillote c'est le bien.

Avec une tombée de poireaux!
C'est trop bon ensemble, le poisson (blanc), le poireau et la goutte de crème qui va bien...

Poireaux, échalotes, crème, vin blanc