Reprise du message précédent :
Le poivron est le légume où il y a le plusse de pesticides donc il est préférable de le peler  
Je monde les tomates mais la c'était juste 4 tomates cerises et les tomates cerises je ne les monde pas !

Bisous et pour info j'ai réitéré mes merdasses et j'en ai décliné en sucrées mais attention avec de la Stevia cristallisée, du Philadelphia et de l'ananas... nananana banana split wow

Mais pourquoi
 
De toute façon, pomme cannelle>>>>> tout en viennoiserie

Il a osé.
 
Canardine pour le canard?

ouais

Perso j'ajoute souvent un peu de crème de cassis. Ça donne un côté sirupeux a la sauce c'est sympa.

A propos, ça ressemble à quoi, le Philadelphia, et ça s'utilise comment? Je n'en ai jamais goûté...

Ça ressemble à du Saint-Morêt en un peu plus compact et un peu moins salé et les ricains s'en servent pour des cheesecakes et des glaçages de gâteaux par exemple.

Bordel, je ne suis pas fan des pains au raisin, mais là...

 
Tomates et petits pois non plus  
Pour les poivrons crus je laisse la peau, pour les cuits je la vire (mouhammara, piperade, salade de poivrons grillés...).
 
Par contre il y a un truc que je peux manger sans problème sans enlever les fils, c'est les mangetout, surtout les jeunes "sugarsnaps".
Madame n'y touche pas si je ne passe pas 40 minutes à enlever ces putains de fils, alors que franchement, la plupart du temps ça se sent même pas    
 

Moi non plus je n'enlève pas les fils des haricots verts. Ca n'a jamais posé de problème, ni à moi ni à Monsieur (sauf s'il est dans une contestation silencieuse, mais dans ce cas il peut le faire. )
 

Pour les poivrons, ceux qui les épluchent crus, je suppose que vous parlez des gros carrés (bell peppers en anglais), ceux qui ont une peau épaisse et une chair dure et insipide?
 
Moi je n'utilise que des cornes-de-boeuf a.k.a. poivrons salade, crus ou émincés à la poêle/plancha pas besoin de les peler. Grillés entiers la peau se barre toute seule, la question ne se pose même pas.
 

 
Je ne suis pas trop sucré, mais les pains aux raisins là  
 
J'ai souvent eu envie d'en faire, mais je ne saurais pas quoi faire d'une telle quantité.

Bah les manger pardi !

 
Déjà tu en manges un "pour goûter", histoire de dire. Après tout, il est 17h le dimanche et tu as bien bossé pour les faire... (15)
Comme c'est bon, tu le manges très vite et tu es frustré parce qu'il y en a plus. Donc tu en manges un deuxième en scred. (14)
Ensuite ta femme et tes gosses rappliquent. ils en prennent au moins un chacun, voire les gosses s'en partagent un deuxième (10)
Le lendemain au petit-déjeuner, tu en réchauffes un par personne (6).
Tu apportes les autres au taf pour fayotter un peu, et après tes collègues viennent frapper à ton bureau pour te dire qu'ils n'en ont pas eu, et que si c'est possible de les prévenir la prochaine fois que tu en apportes... (0).
 
 

Alors que pour 3€ t'as un gouter à la boulange pour les 2 gosses

On parlait l'autre jour de la cuisson du turbot, j'en ai fait à la poêle dimanche car j'avais des filets.
Ben c'est pas mal non plus ! En plus c'est plus pratique pour le service.
 
Avec une jardinière carottes, navets, poireaux, brocolis, champignon toute fraîche c'était très bon. Et régime (pas de hollandaise).
 
Samedi on s'est délecté avec un rôti de bœuf acheté ... 48€ les 4 kg. Goûteux, super fondant, un régal.
J'ai pas compris.

 
Oui mais...
 

 
Voilà.
 

 
Encore faut il habiter un endroit où le boulanger n'a pas trouvé son diplôme dans une pochette surprise.
Après c'est la même pour tout: magret fumé maison VS sous vide du supermarché, chili maison VS Findus... le dernier représente péniblement 5% des efforts requis pour avoir le premier

Oui mais les pains aux raisins tu es obligé d'en faire une quantité importante d'un coup.  
 
Les occasions ça se trouve bien sûr, mais tu fais pas ça comme des crêpes.

 
C'est vrai, mais tu n'en fais pas si souvent que ça au final... c'est un peu comme un bon plat mijoté qui met trois plombes à cuire, tu fais pas ça un soir de semaine
Pour les crêpes, le billig traînait sur le plan de travail et du coup on se retrouvait à en faire beaucoup trop souvent J'ai du me résoudre à le ranger foutre sous un meuble...
Sinon en parlant de canard, hier c'était filet de canette, pommes darphin et salade pour se donner bonne conscience
 

 

Je me souviens encore des sculptures en légumes en Chine, c'est encore une tradition dans les restaurants. Je me souviens d'une chaîne taillée dans une carotte, le truc qui doit prendre un temps fou pour que tous les maillons tiennent.

Bon, sinon, je boycotte ce topic, le niveau est trop élevé.

Hier soir j'étais invité chez des amis, ils nous ont servi des frites de patate douce, au four. Vu que j'en bouffe jamais parce que c'est de la merde, j'ai pas percuté sur le moment. Du coup j'ai mangé en mouftant pas trop car je suis poli. C'est qu'après que j'ai appris que c'était de la patate douce.
Aujourd'hui j'ai la chiasse, coïncidence, je ne pense pas.
Bref, tout ça pour vous dire que pour me remettre de mes émotions, je vais faire une tarte aux champis, lard et pdt, avec du cheddar par dessus. Photales à venir.

Les frites de patate douce c'est super bon

je t'avoue avoir suivi bêtement ce qu'on m'a appris, mais c'est vrai que moi même je ne digère ni la peau des tomates, ni celle des poivrons alors que ça ne pose pas de problème à ma femme par exemple Bref, on n'a pas tous la même vision des choses, mais je trouve ça beau moi, une peau de tomate froissée ou qui brille. C'est juste que mes intestins ne seront jamais d'accord
Je suppose que les chefs avec qui j'ai travaillé ont déjà eu ce genre de déconvenue, et ont préféré jouer la carte de la sécurité. Même si c'est moins beau, qu'il y a moins d'oligo-éléments ou de vitamines. Quoique si c'est bourré de pesticides c'est la peau qui prend tout... Du coup. Double sécurité.
 
Bon sinon, une idée de dressage pour mon bistrot pour un plat du jour classique : pommes de terre au thym, poulet à la crème et trompettes de la mort, légumes du marché (salade, carottes en tite brunoise, radis rouge ou tomate cerise (mondée )
 

Tu as à priori une bonne raison de monder tes tomates, que je ne remets pas en cause. Je dis juste que ce n'est pas une faute de ne pas le faire, et que sur le terrain c'est même assez rare, notamment quand on travail avec de beaux produits que l'on veut mettre en valeur
 
Après, ouais — personnellement je n'aime pas monder les tomates parce que je trouve que ça dégrade le produit : on a plus la même expérience en bouche en termes de texture, et potentiellement de goût (évidemment je ne parle pas des tomates en plastoc hors saison de grande surface ; c'est de la merde peu importe ce qu'on en fait )

Je comprends ton avis.
Evidemment si on parle de tomates de supermarché   vaut mieux monder pour être sûr
Ce qui est local et sans pesticides, là je m'inquiète moins.

edit : n'empêche que j'aurai quand même la chiasse (ptain d'intestins en mousse )

Roh la la les carottes glacées qu'est-ce que c'est bon  

Ce soir, c’était nuggets maison

Crousti-moellance assurée avec la panure panko

(photo de merde @ futéléphone)

 
Tu ne couvres pas avec du papier cuisson, avec une cheminée ?

Non, ça sert à rien. Mais là de toute façon, c'est quelques secondes avant la fin. Ma fille a halluciné tellement c'était bon .

Bon courage si tu veux lui en faire avaler des autres maintenant ...
 
Le mien ne mange plus ses carottes que cuites comme ça. C'est long à faire! Mais c'est vrai c'est super bon.

Pour finir mes pains j'ai fait des burgers aux escargots avec des champignons cuits dans du beurre d'ail.
J'ai pané les escargots.

Soupe Butternut/brocoli/carotte/curry/piment/coco, c'était   .
Merci le topic, la recherche par mot-clé fait des merveilles.    
 

Ca a l'air très bon.

 
Good news !

Tu les fais au four ? Tu peux nous en dire plus stp ?

+1, moi aussi, ça m'intéresse!

Merci pour la recette et les conseils pour le ragù. Il a pas fait un pli. Me reste juste une mini part de lasagne. Je pense que j'en referais et que je m'en mettrais de côté pour quand je sais pas quoi bouffer. À côté du pesto maison bien sûr.

Le meilleur ragù que j'ai fait, c'était avec du jarret coupé au couteau, 7h de four.

 
C'est le problème, il y en a jamais assez