Reprise du message précédent :
 
 
Mais si elle est cuite pas pâte patate (euh c'est juste pour le rime hein !!)
 
Nan mais c'était bon en plusse ces merdasse    
 
Bises

Oh la la...  

Nan mais c'était un truc fait en 5 mn avec des fonds de truc dans un frigo !!!  

Je n'en doute pas, mais moi déjà je ne digère pas la peau des tomates, qu'elles soient coeurs de boeuf, classiques, ou cerises... Et je ne suis pas le seul. On m'a appris à les monder pour cette raison. Plus jamais je ne foutrais de la peau de tomates ou de poivrons dans ma cuisine. C'est indigeste, et ça n'apporte rien au goût final. En gros : A proscrire. En plus ça prend pas beaucoup de temps sérieux.
Pour ta pâte, si elle est bien cuite, il manque un petit truc pour la couleur alors, car là on dirait une merde de laitier

 
Han, trop bien l'idée des lardons dans le buns !
Comment tu as fait pour le steak, tu as effiloché la viande et tu l'as tassée dans un cercle ? ça tient tout seul ?  

ces raisintines  

cette steackine

Nan mais moi aussi on m'a appris à les monder !!!
 
Sauf que je te dis que c'est un truc vite fait, avec peu de choses !!! ooohhhh lalalalalala
 
 
Brava JJ pour les pains aux raisins    

oh putain      

Tu pourrais faire un effort!

"vite fait"... Demande à Anakronik si c'est vite fait par exemple
ou quand tu faisais 3 heures de mise en place pour un plat. Pareil en pâtisserie.
 
Le minimum qu'on a apprit, il faut le mettre en pratique tous les jours. Monder des tomates cerises ça prend à peine 3 minutes (le temps de faire chauffer l'eau, de les plonger et les retirer pour ne pas les cuire.) Cherche pas d'excuses... Si tu veux faire les choses comme il faut, tu sais le temps que ça va prendre, et c'est dérisoire...

Sinon tu vas me mettre une fessée  

t'es déjà en main"s" non ?

 
Pour monder facilement, l'épluche tomate zyliss est hyper rapide plus besoin d'ébouillanter.
 
@JJ, une tuerie ces escargots, même si l'heure du gouter est passée    
 
@ Tout le monde. J'ai de la bonne eau de fleur d'oranger, de la très bonne cannelle, du sucre, un couteau aiguisé +++. Il ne me manque que des oranges et la recette des oranges à la cannelle pour en manger prochainement. Kikassa ?

Je fais ça avec des belles tomates/poivrons, mon chef me met un tir en me demandant pourquoi je suis en train de bousiller ses produits

 
C'est indigeste la peau des poivrons

J'ai faim

Salade du jardin?  

Vous épluchez les tomates et poivrons pour toutes les préparations?
 

L'argument de fond étant qu'il n'y a pas de règle en cuisine stipulant qu'on doit absolument éplucher les tomates (et consorts). Surtout les tomates en fait, comme les champignons, c'est une vieille méthode (comprendre qu'on doit les éplucher) appris en école, que la plupart des cuisines n'appliquent pas à moins d'avoir une idée particulière en tête/une bonne raison. Surtout qu'en fonction de ce que tu veux faire, ça fout en l'air la texture (et accessoirement l'esthétique) du produit.

Jamais, c'est beaucoup trop chronophage

Les lardons dans les buns, le défaut est qu'ils ne tiennent pas très bien lors de la cuisson, il ne faut pas hésiter à bien les enfoncer.
Oui, j'ai effiloché la viande. Ce qui n'a pas été pratique car elle n'est pas confite donc assez compacte. Je l'ai mélangée à 2 oeufs puis je l'ai mise dans un film étirable pour mémoriser plus ou moins la forme.
 
J'ai pas quoté tes pains aux raisins, mais comme toutes tes viennoiseries, ils sont super.
 
 

 
Ah non pardon, la salade n'est pas maison.

 
Tu ne la digères pas peut être mais il y a pleins de bonnes choses dans la peau donc si tu veux l'enlever libre à toi mais inutile de faire ton intégriste là dessus.
 
Les mauvaises langues diront que si tu la laissais ça augmenterait significativement les quantités dans tes assiettes.  

Il y a de ça aussi, mais on les monde pas surtout pour des raisons organoleptiques.

Tourner n'a pas le même but qu'éplucher et franchement même dans les restaurants gastronomiques, la tendance n'est plus aux tournés (c'est considéré comme une technique et une présentation vieillotte).

 
y'a une vidéo de chef Simon où il fait des motifs de ouf avec des champignons

Ah bah y a des mecs qui sont supers forts pour ça.  
 
J'ai un bouquin sur les techniques de découpes japonaises (le bouzin fait 600 pages), sur les découpes/tournés de légumes on dirait que ça a été réalisé par des machines tellement c'est propre et beau.

 
Je me suis toujours demandé comment ça se faisait cuire ça

Dans un four à 7 parois...

dans la friteuse
 
problem solved
 
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Les pointes vont être brulées le temps que le cœur soit cuis

Ah merci ! +1

 
Je suis neutre puisque je mange la peau des tomates, mais pas celle des poivrons    
Sinon, pour les oranges ?

Moi je pèle ni les tomates, ni les poivrons ni les petits pois

Moi je monde les tomates si je les cuits et j'épluche toujours les poivrons. /passionnant

Non, je trie déjà les feuilles de laurier

Le poivron est le légume où il y a le plusse de pesticides donc il est préférable de le peler  
Je monde les tomates mais la c'était juste 4 tomates cerises et les tomates cerises je ne les monde pas !

Bisous et pour info j'ai réitéré mes merdasses et j'en ai décliné en sucrées mais attention avec de la Stevia cristallisée, du Philadelphia et de l'ananas... nananana banana split wow