Reprise du message précédent :

En purée.

Sinon, j'ai vu récemment une recette de butternut farci. Coupé en dés et épépiné, puis farci au chèvre et lard. Avec Je crois un peu de  crème. A tester.

Farci ça doit être pas mal ouais, je fais ça avec des potimarrons d'habitude

 
Avec un peu de retard, mais celle proposée dans le cadre de la fiche recette (de base) d'un œuf meurette à la bourguignonne est une tuerie intergalactique :  
 
Tirée du Mooc Afpa : https://mooc.afpa.fr/asset-v1:MOOCC [...] gnonne.pdf
 
Par contre c'est assez long pour atteindre la réduction à glace, mais qu'est ce que c'était bon... (testé avec un passetoutgrain de base)
 
   
 

Au curry.
Soit mélangé avec des lentilles corail, cuit tout ensemble avec du lait de coco complété à l'eau pour faire volume de lentilles x2 ; soit précuit vapeur au micro-ondes, puis sauté avec le curry et du poulet.

 
Purée ça peut-être pas mal effectivement
Par contre je déteste le chèvre  
 

 

 
Vu que j'en ai un entier je testerai les deux

Le butternut, en gratin c'est pas mal.

J'ai bien envie de tester farci avec marrons/champignons/ricotta/poivre

Tu peux mettre un autre fromage. Du comté par exemple, ou même du reblochon (avec un peu d'oignon en plus).

je mets du foie gras

Cette révélation va faire frémir les plus courageux d'entre vous. Cliquez pour en savoir plus

T'es malade ?

Le début de la vieillesse

Ouais, et en plus, j'ai oublié de saler. Bon ça ça s'arrange, mais j'ai eu la flemme. ça fait très détox en fait

Qui êtes vous, qu'avez-vous fait de Castoooor

nan mais fin janvier, après un mois de fête, il a besoin de se relâcher

Faut pas exagérer quand même, j'ai rempli mon garde manger de raclette

"détox" c'est juste un euphémisme à la mode pour "dégueulasse" non ?

Bon j'ai fait un gratin de butternut. Farce champignons-oignon-fromage type Chaussée aux moines en duxelle, plus 200gr de marrons cuits effrités à la main, sel poivre. + une boule de mozza par dessus, mais elle n'a pas du tout fondu.
Une heure au four préchauffé à 180°C.

Et c'est pas mal du tout.

Edit: meilleur que la photo en tout cas

 
Moi j'ai mes œufs au thé qui marinent.
 
Et pour demain, j'ai fait un potimarron farci et gratiné (farci panais, saucisson à l'ail, patates, crème et un peu de curry).

Vous me redonnez faim

 
Je viens d'acheter de la badiane, je prépare les miens demain, ce topic
 

Je viens de tomber sur un gadget amusant. Un mélangeur automatique qui touille tranquillement la sauce pendant que vous faites autre chose.
vidéo ci dessous
http://www.super-discount.fr/colle [...] utomatique

 
Bien beau et pour ajouter un petit caillou à l'édifice, j'ai fait à Noël passé des huitres tièdes sur lit de poireaux, ç'est vraiment pas mal du tout et ça passe nettement mieux auprès des convives qui n'aiment pas les huitres crues.
 
Fondue de poireaux : blancs de poireaux en julienne, cuits dans beaucoup de beurre et le jus des huitres, poivre mais pas de sel.
On ouvre les huitre, on les détache et on réserve.
On garnit la coquille d'une cuillère de fondue de poireau, on pose une huitre dessus et 5 minutes au four à 180 °C.

 
+1 pour le porc espagnol, pour le celtic lamb j'ai goûté mais la simmental je suis tombé sur un paquet de nerfs assez pas bon, mauvais, franchement ignoble. Sans doute la faute à pas de chance.

 
Rajoute un morceau de roquefort / gorgonzola dans la crème, ou une cuillère de moutarde. Puis du cerfeuil en dessous et des crevettes grises au dessus.
 

Vous pensez quoi de ce menu ?
 

 
99€/Personne sans alcool, 120€ avec (champagne & vins).
 
Pour la Saint Valentin avec Madame on s'offre pas de cadeau mais on se fait une bonne bouffe.
On voulait tester un gastro réputé de mon patelin (l'Auberge du Forgeron) qui fait habituellement des menus en 5, 8 ou 10 services pour 45€, 69€ ou 86€ hors boissons.
 
Bon bien sûr le 14/02 ils proposent le menu (ci-dessus) spécial St Valentin et ça sent l’enculage sur les tarifs ce genre de menu spécial.
 
Du coup on se tâte a plutôt y aller la veille ou le lendemain.

C'est clairement de l'enculerie, allez-y un autre jour, en plus y aura moins de monde et vous apprécierez mieux

 
Pas mal tout ça      
 
A part la moutarde  

Viens manger à la buvette plutôt

Sinon vous y allez et vous demandez à ce que le patron vous embrasse...

 
Chez mes beaux parents c'est dans le même genre "with a twist" genre "douche écossaise".
 
Genre "ce midi c'est poulet de Bresse"  
"Ah ben cool"
Et le lendemain le poulet dans le four à 220°C chaleur tournante.
Moi: "Vous avez mis combien de temps pour la cuisson?"
Eux: "Oh on met pas de temps, on fait ça au jugé"
Bilan: une super volaille sur le papier hyper surcuite.  
 
Idem avec une super pièce de boeuf maltraitée en cuisson.  
 
Alors ok ça reste mangeable et on peut dire "on a mangé de la volaille de Bresse" mais ça m'attriste tellement à chaque fois
 
 

 
En Belgique (enfin dans les Ardennes, tu fais un pas à gauche t'es à nouveau en France) il y avait un petit resto dans lequel le patron faisait cuire dans un genre de four à charbon des magrets, saucisses etc....
Accompagnés des patates directement cuites dans la braise.
Il était fier de proposer un magret entier quand on commandait un magret. Et en effet on avait droit à un magret entier par personne.  
Quand il allait au resto les rares fois où il quittait son bled, et quand il voulait manger du canard il commandait un magret et demandait qu'il ne soit pas tranché.
 
Ca le faisait marrer d'entendre les excuses diverses des serveurs, cuisiniers qui expliquaient que c'était forcément tranché et pas possible entier. Mais le mec insistait. Forcément, servi non tranché on se rendait bien compte que c'était seulement un demi-magret par personne, et que l'équivalent entier dans l'assiette ça ne rendait pas pareil.
Il lui arrivait cependant d'avoir son magret entier, "je commande un magret je veux un magret, pas un demi-magret". Bref ça le faisait marrer.

Principe de base, les menus spéciaux pour la Saint Valentin, le nouvel an, Noël, whatever, c'est de l'arnaque dans 99% des cas.

C'est bien ce qui me semblait, on ira la veille

Purée carotte / ananas    
Ça doit être bon tiens, je vais chercher sur l'Internet !

Mon frigo est quasiment vide, ainsi que mes placards. Mais j'ai 24 œufs qui attendent d'etre mangés. Seulement j'ai pas d'idée là, marre des omelettes ou œufs au plat. Quelques idées?

oeuf cocotte
encore fait ça hier
avec une petite salade et du pain beurré c'était top

Pour passer plein d’œufs, tu peux faire un truc qui bouffe plein de blancs (soufflé, mousse au chocolat, meringue etc.) et des cannelés qui bouffent plein de jaunes.

j'en fais aussi trop souvent des œufs cocotte pfff
 
et je n'ai plus aucun plat pour des desserts, tout est en carton ouin

Des œufs à la coque ?