Reprise du message précédent :
 
Merci. En cherchant la recette je suis tombé sur cake banane/chocolat je vais peut-être plus opté pour cette variante.  

J'ai testé le pain d'épices mais en utilisant les "kits" d'épices tous faits (épices déjà mélangés). Qqun d'autre a déjà essayé ?
 
J'ai gouté le mien d'hier, il est bon, mais je retrouve pas la même magie de celui de ma mère

j'ai bouffé au bistro romain hier soir, bouffe a peine mangeable, insipide et très fade mais j'ai aprecié le dessert de la panacotta au caramel !

Basique... Crème liquide, caramel, gélatine...

ils ont forcé sur le sucre

Repas de ce soir : simple et (à prior ) très bon
- entrée : noix de saint jacques aux pignons
- plat : filet de daurade sauce à la vanille et ses tagliatelles de légumes
- dessert : tiramisu framboise pistache
 
Photos à venir ce soir, et recettes à la demande

Bah oui, recettes et photos

+1  

ho putain  

Alors pour le Tiramisu, il faut (pour 6 personnes environ, ou 4 avec plein de rab   ) :
- des framboises fraîches ou surgelées (en général, je prends des surgelées, un paquet que je laisse décongeler un peu avant)
- 250g de mascarpone  
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de crème de pistache  
- des biscuits (perso j'utilise des Thé de Lu)
 
Préparation de Tiramisu classique : on bat les jaunes d'oeuf avec 25g de sucre, puis on incorpore le mascarpone. Ensuite les blancs en neige, serrer avec les 25g de sucre restants et incorporer à la crème au mascarpone sans casser les blancs..
Dans des verres, disposer le biscuit émietté au fond puis recouvrir de framboises et d'un peu de leur jus pour imbiber (ceux qui préfèrent peuvent mettre quelques gouttes de rhum).
Pour la tiramisu version classique, on recouvre simplement de la crème au mascarpone puis on laisse prendre au frigo quelques heures.
pour la version pistache, j'ai pris le 1/3 de la crème au mascarpone à laquelle j'ai ajouté 2 cuillères à café de crème de pistache. Apparement, ça marche aussi si on mixe 60g de pistaches décortiquées et non salées.
La, j'ai fait plusieurs couches : biscuit/framboises/crème "nature"/biscuits/framboises/crème à la pistache.
décorer juste avant de servir avec 1 ou 2 framboises et quelques éclats de pistache.
 
La photo (manque plus que la déco) :

Feuille de chou ou salade sous le poisson, et ptet qu'attendre 20 minutes avant de le retourner c'est trop...  

 
Et ben alors ? On attend...    
 
 

L'entrée :
il faut des noix de Saint Jacques (de préférence avec corail), une briquette de crème, des pignons de pin.
 
On fait revenir les Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive, on réserve, et on déglace avec la crème.
On fait revenir pendant ce temps les pignons pour qu'ils soient dorés.
On sert les noix avec un peu de crème et on parsème de pignons.
 

Ben c'est rapide ça ! Merci ! Et la suite ?

Le plat, j'ai oublié de prendre en photo :
Pour les tagliatelles de légumes : utiliser un économe pour faire des tagliatelles de courgettes et de carottes. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant un moment jusqu'à ce que les tagliatelles soient fondantes. Une fois bien présenté (avec des cercles dont je me rappelle plus le nom qui permettent de mettre en forme), c'est très bon et très joli.
 
Pour le poisson, je les ai juste mis au four, durée complètement à la louche (je cuisine tout le temps comme ça).
 
Pour la sauce : j'ai utilisé une réduction de balsamique à la vanille que j'ai acheté récemment que j'ai mélangé avec de la crème fleurette. On peut sinon le faire soi-même en fendant 2 gousses de vanille, en grattant l'intérieur puis en laissant tremper dans une brique de crème fleurette , à chauffer ensuite un peu pour qu'elle s'épaississe.

Ou papier sulfurisé à défaut.
Et 20 min à la vapeur pour du poisson, c'est carrément trop, 5 à 10 min suffisent largement.

flag (miam !)

 
J'en ai fait deux l'autre jour. Bon résultat, seul problème, le chocolat patissier fait de gros grumeaux. Ou je me suis mal débrouillé (spossible hein), ou je recommande un autre type de choco

gauffres party ce soir

J'ai un reste de magret cuit, vous auriez pas une idée?  

Humm...
 
Froid, coupé en dés avec de la salade, avec éventuellement quelques pommes de terre et une vinaigrette avec des échalotes (voire des oignons), ça me parait prometteur. Même sans salade ça doit le faire .
 
Mais d'un autre coté je suis très partial quand il s'agit de faire une salade à base de viande froide

Bon ben je viens de le faire    
J'ai mélangé un peu de miel, de la sauce soja, du gingembre rapé, un peu de 4 épices et un peu d'huile, et j'y ai rajouté le magret coupé en petits morceaux (5 mm d'épaisseur a peu pres). J'ai laissé tout ça au frigo une bonne demi heure.
J'ai ensuite mis la viande avec des oignons dans une poêle. Et servi avec du riz blanc    
C'était pas trop mal, et la viande était tres tendre et parfumée  

Finalement pour mon dessert moléculaire j'ai pas fait de cake banane/chocolat j'ai opté pour quelque chose de plus léger. Brochette de fruits exotiques.

*clickable*

Donc le "l'oeuf sur plat" exotique c'est une gelée de lait de coco (avec de l'agar-agar) et une raviole de mangue (coulis de mangue avec de l'alginate et du lactate de calcium ensuite). Pour le faux poivre il s'agit de la poudre de vanille. Ce n'est pas si compliqué à faire en fait les ravioles. Faut juste avoir les ustensiles qui vont bien. Pour faire les "boules" une cuillère pour faire des boules de glace va parfaitement.

Et au gout c'était plutôt bon et pas trop écoeurant.

Il m'a l'air sympa ton menu bon et il y a pas l'air d'avoir trop à cuisiner le soir même.

Idem comme je suis d'astreinte se sera en amoureux a la maison.

On avait pas envie de cuisiner, tout en se faisant plaisir.
Donc ce sera un beau plateau de fruit de mer acheté chez un écailler

Chez nous :
Saumon gravadlax (mariné sel/sucre/aneth) pour ceux qui aiment le poisson - Jamon iberico/coppa/bresaola pour les autres
Rôti de boeuf en croûte, gratin dauphinois et petits pois grand-mère.
Bûche Picard champagne/fraise/biscuits de Reims

pour moi grenouilles et canard chez un pote : je n'aime ni l'un ni l'autre et c'est à la clusaz... et j'aime pas la neige  
 

 
je veux manger le rôti de boeuf chez Lore

Arf, raté pour le menu surprise

Amuse-gueules chorizo-bananes :
 
Vous coupez des tranches de 1 à 2 cm de chorizo et vous faites pareil pour les bananes, vous cuisez quelques minutes à la poêle, vous piquez avec des cure-dents et c'est prêt

amuse bouche Picard,
un crustacé en entrée
rôté de biche pommes duchesse champignons
et super gâteau en dessert "première neige", de l'épicerie du bon marché

tres bon les chorizo bananes  
 
sinon  
ananas en tranches sur toasts ,emental dessus et sous le grill deux trois minutes  

Le premiere neige ,50 euros le gatal ,on se refuse rien    
 
Photos please ,et avis sur un tel gateau  
le dome c est du plastoc ?

ben ça sera toujours moins cher que l'équivalent au restau...
ce n'est pas réveillon tous les jours    
 
je ne l'ai pas encore donc il faudra attendre demain, voire les jours suivants, pour le feedback désolée
 
et c'est pour 8-10 personnes, ce n'est donc pas excessif pour le prix de la part  

je savais deja pour le saumon mais le reste
 
vivement demain

Putain la galere
Besoin de votre aide
 
COmme je disais plus haut, on a récupéré le plateau de fruit de mer commandé.
Probleme il fait 1m de diametre presque
Du coup bien sur impossible de le faire rentrer dans mon frigo.
 
Comment puis je faire pour bien le conserver jusqu'a ce soir