Reprise du message précédent :

 
Tursan >>>>> Madiran, t'es pas un vrai  

 
Les Brassins, avec pas mal de De La Senne à la carte d'ailleurs.  
D'ailleurs je t'en avais parlé ici même quand tu demandais où te faire une petite bouffe à Bruxelles.

 
THIS.
   
 
et TOUJOURS parfait.
   
 
ne serait-ce que comme répulsif à Zonos...
 

 
Laquelle ?
Les brassins ? Le clan des belges ? L'ultime atome ?

 
Voir ci-dessus
 
J'avais un pote qui habitais juste à côté qui nous avaient invités là-bas.
Il nous avait aussi fait découvrir les frites et le marché place Flagey d'ailleurs.

 
Ah je ne m'en souviens pas.
 
Et c'était en 2009, j'avais bien plus probablement pris 2/3 pintes de Jupiler/Maes    
 

 
   
 
En même temps comme répulsif à zonos, tu prends n'importe quelle bouteille dont tu enlèves l'étiquette...
 

Bon choix ! C'est vrai que c'est chiant pour y trouver une table, mais si on veut s'enfiler de la boustifaille pour l'hiver c'est très bien
Je prends le jambonneau à la dijonnaise ou les carbonnades là bas. Avec une triple carmélite...

Pour les frites, seule la sauce Dallas  

 
les brassins ?
 
edit : putain grillé, mais j'avais bon

Même réponse qu'à JJ, c'est marqué au dessus.
Mais oui c'était bien les brassins.

 
j'y ai fait quelques uns de mes anniversaires

 
je suis sûr que tu prends toujours la table en dessous du poster Recta Ale

 
je prends la seule table où on peut se mettre à 8-10 personnes, devant la cuisine

 
C'est bien ce que je disais  

Même pour les férias je peux pas.

 
Pour les férias ? c'est Sangria, t'es pas un vrai

Jacqueline  

 
Fragile  

 
Calimucho  

 
I raise
Aguardiente  
 
   

Salut
Pour des crudités je cherche un appareil qui me ferait tout (juliennes, râpés spirale, spaghettis), j'ai pensé à une rape simple ou alors 4 côtés. Les mandolines, avec l'avantage de couper en rondelles. J'ai vu aussi les petits robots avec hachoir en plus. Pour le fun les spiralizer, mais ça fait cheap (bcp en plastique, vu un chez la bovida, ca fait moins cheap).
Pour à peu près 1 ou 2 kg par semaine, lequel semble plus adapté selon vous?
Merci

team mandoline

Pour cette quantité j'utilise une bête râpe 4 côtés (ptitrous moyentrous grotrous et tranchounettes).

Je me tenterais bien une petite émulsion pour accompagner un prochain dîner. En matant un peu la netosphère, je vois que pas mal utilisent de la lécithine de soja pour émulsionner efficacement.  
Quelqu'un a déjà essayé ? Je suppose que sans, l'émulsion retombe très vite ? Et n'importe quel plongeur suffit à créer cette émulsion ?
 

Bonjour,
 
Je dois faire un diner un peu haut de gamme, pour épater, pour 8 personnes samedi prochain. J'aimerai profiter de mes convives et ne pas passer mon temps en cuisine.
 
Avez-vous des idées de choses qui se préparent à l'avance ou qui cuisent longtemps.
 
Pas de contraintes budgétaires à priori. Mais éviter la langouste rossini  ;-)

Bonjour a tous je ne sais pas si je suis sur le bon topic mais je tente ma chance.. Je suis a la recherche de riz de bonne qualité en " gros" genre 10 ou 20 kgs et également de produits "asiatiques" du type sauce soja, champignons noirs sèchés etc Quelqu'un parmi vous aurait un bon site a conseiller pour ce type d'articles?  D'avance merci.

Le truc de feignasse qui claque, gigot de sept heures. Tu peux même le faire la veille.

Topic cuisine asiatique : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] _551_1.htm . Il n'y a pas d'épicerie asiatique dans ton coin ? Parce que se faire livrer le riz par 10 kg ça risque de chiffrer un peu en frais de port.

 
Bar en croûte de sel. Excellent, c'est le niveau 0 de la cuisine et c'est spectaculaire quand tu casses la croûte.

Sauf que c'est dégueulasse

Mer il et fou

Celeri rémoulade à la truffe monté au dernier moment  
Filet de bœuf Wellington, gratin dauphinois  
Plateau de brie (Meaux Melun Nangis Coulommiers)
Pavlova a l'ananas Victoria, vanille et rhum vieux  
 
Avec les vins qui vont bien  
 
Forcément un peu de taff sur le moment mais plein de truc se prépare d'avance

 
Semi HS mais y vraiment un intérêt à faire un plateau de fromage 100% brie ?
Je doute pas qu'il y ait quelques subtilités selon la provenance, mais le goût du fromage est assez fort et du coup ça ne risque pas de masquer ces différences ?

Le filet de bœuf Wellington c'est un truc que j'ai envie de tester
Vous utiliseriez quoi comme morceau, en remplacement du filet pour limiter le coût potentiel du foirage sur un batch de test ?

 
je sais pas, j'ai essayé une seule fois, je m'en faisais toute une fête, et finalement j'ai trouvé ça vraiment pourri et j'ai eu la rage d'avoir niqué un si beau gigot comme ça c'est tout bouilli, indigne de ce bon morceau de viande celtique noble et goutûe dont on peut faire des merveilles (comme ce soir d'ailleurs )

Pas de souci de budget et rapide ? Je dirais une poularde de bresse à la façon Georges Blanc. Petit budget crème à prévoit  

Tu avais fait comment ?
Moi j'y colle oignons, tomates, carottes, vin blanc liquoreux et bouillon avec thym, laurier et clou de girofle. Ça confit jusqu'à un résultat presque sucré-salé et la viande est tellement tendre que ça se coupe sans couteau.
Avec une bonne purée maison (écrasée et quintal de beurre) pour éponger la sauce, j'ai pas eu souvent les assiettes dans laggle en fin de repas...
Après c'est un goût très différent de l'agneau rosé, c'est sûr.

 
bon ben quand tu m'inviteras je veux bien que tu en fasses un j'apporte le vin et le fromage

À ouais un pelet de bresse  + 1000 au vin jaune sinon, easy, classe, et facile à faire    
 
Sebwap> ils sont vraiment différent (même si tu ne les connais pas tu les différencie sans problème) mais ça reste dans la même veine donc pour les accords avec le jaja c'est plus cohérent qu'un plateau varié bleu/Cantal/claquos/chèvre

Mais le goût du premier n'emporte pas tout ?

Monsieur n'arrête pas de me tanner pour que j'en fasse, le seul tout petit inconvénient de cette recette c'est qu'on a une de cuisine ouverte et l'appart empeste pendant 3 jours

Sans aller jusqu'au brie/brie/brie/brie, tu peux peut-être faire un assortiment de croûtes fleuries au lait de vache genre Calendos / Brie / Neufchâtel / Brillat-Savarin.
J'ai entendu dire que ça marchait bien avec le champagne, sans avoir testé moi-même
EDIT : finir par le camembert

J'aurais pas mis le brillat savarin dans le même lot quand même c'est très crémeux et différent