Reprise du message précédent :

Il y a un topic dédié cuisine vege sur le forum. Tu auras sûrement plus de conseils qu'ici

Et sans canard ...

Miam, j'ai tout ce qu'il faut pour en faire mon repas de demain soir.
Merci!

Hé mias, j'ai proposé des recettes sans canard    

Filob, il y a aussi les recette de dhal.
J'en avais faute une avec lentilles et courgettes, c'était top!

Un dahl de lentille corail ça fait toujours son effet

 
Suivant les morceaux, pas la peine de laisser mariner toute l'après-midi. Pour des escalopes fines, 1~2h suffisent
Mais là, c'était des ailes, donc l'après-midi n'a pas été de trop pour imbiber la peau.  
 
Si tu as du gingembre frais, tu peut aussi en ajouter dans la marinade. Ca se marie bien.

sinon des tapas avec des patatas bravas et une tortilla espagnole et un pichet de sangria blanche
EN rajoutant peut être soit des croquetas, soit des chips d'aubergines au miel (ce truc c'est trop bon), soit peut être des empanadas aux légumes

Oh mais oui, bonne idée  

 
  Tu pourrais donner une petite recette ? Voilà qui m'a l'air gourmang

J'en ai mangé en Andalousie,  en gros les gens font des rondelles fines d'aubergines légèrement farinées et ensuite frites et filet de miel par dessus pour servir. Le truc addictif
 
le cheat code évidemment faut que les aubergines soient croustillantes et pour ça faut qu'elle soient fines  
 
Une recette là : http://www.ideerecette.fr/decouver [...] andalouse/
https://www.recetin.com/rodajitas-d [...] -miel.html
http://mamayasecocinar.com/2012/11 [...] itas-miel/

Génial, je clique et tombe sur

Failli encore manger un écran

 
Il y a un topic accessoires
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 2650_1.htm
 
Tu veux tamiser quoi ? pour de la farine et poudres de noix, noisettes, amandes... un bête modèle à 3€ en grande surface suffit.
Évite les modèles comme le Mastrad qui ont le manche soudé, c'est souvent là que ça lâche.

 
Parler de tamis sur le topic poêles et ustensiles de cuisson    
 
Les trucs à poignée+hélice pour moi c'est bien juste pour la farine, pour le reste un tamis simple est préférable.

Le moins cher possible, avec une maille relativement petite.

Je repars dans une période de tests culinaires.
J'ai fait hier un poulet en cuisson basse température avec des pommes de terre, des aubergines, des courgettes, des oignons et des tomates. 3h30 de cuisson à 90°C, c'était vraiment pas mal.
On les a fini ce midi en salade (en coupant les légumes en espèces de spaghettis).
 
Là, j'ai fais des buns en bretzel. Je suis en train de faire un jus de poulet avec la carcasse et les ailes + carottes, échalotes. Je vais le faire vraiment réduire jusqu'à 3-4 càs de jus pour faire ma sauce de burger.
J'ai gardé un filet de mon poulet d'hier.
Je vais faire des röstis, mettre un peu de raifort aussi (mais pas trop), une fine tranche de munster (mais pas trop pour pas que le goût l'emporte).
Avec une salade à côté (de la mâche, car c'est ce que j'ai).
Ca ne devrait pas être mauvais.  

 
 
Salade de quinoa + légumes au four (aubergines juste coupées en 2 et badigeonnées au pinceau avec de l'huile d'olive, poivrons coupés en quartier, le tout au four à 180-200° pendant un certain moment).
 
Tartes de légumes (la tarte "fleur" et la tarte aubergine/tomate/parmesan sont mes favorites)

 
Ah oui, j'aime la photo avec un aussi beau poisson posé au dessus de la sauce et la forme de filet donnée à la sauce sous le poisson!

Merci pour ces conseils.
J'aimerais tamiser farine mais également les poudres style noisette, amandes.
Une idée du maillage requis ? 1mm ? 0,8mm ? 0,5mm ?
 
Je pense que je vais partir sur un modèle sans hélice ni manche/poignée (bonne remarque Poogz). J'ai aussi oublié que s'il peut passer au lave-vaisselle, c'est un plus non-négligeable
Et pour limiter l'espace occupé vise un modèle au diamètre inférieur à 20cm, style : De Buyer 4604.16 Tamis à Farine inox - Maille : 0,8 mm - Ø 16 cm

J'ai un tamis tout simple. Je pense qu'il n'est pas utile de se prendre la tête pour un tamis. Pour le maillage, je prendrai le plus petit. C'est chiant pour la compote de mirabelle (c'est le vécu qui parle) mais au moins, aucun surplus ne passe ; et c'est mieux pour la farine.

OK mais c'est quoi un petit maillage ? 0,8mm ? 0,5mm ? 0,1mm ?

En dessous de 0.8mm pour autre chose que de la farine ça va être quasi inutilisable.
 
Pour le LV, c'est le genre de truc qui rouille assez vite si l'inox est pas top.

Aucune idée.
Tu te prends trop la tête pour un tamis. Comme déjà dit, moi j'ai acheté celui que j'ai trouvé à Carrefour, le moins cher, et il fait parfaitement son travail.

Salut,

Vous conseillez quoi comme four ici ?

Pas vraiment de besoin particulier, un truc bien et facile d'usage qui fasse le taff longtemps en gros..

 
Je pense tu vas avoir quelques réponses, mais tu devrais jeter un oeil au topic VBA !

J'ai envie de faire une tarte salée pour ce soir, vous avez des recettes ? J'avais pensé à faire poulet, poireaux, curry mais vous avez peut être des recettes plus sympa (faut de la viande dedans ).  
 
(je fais la pâte brisée)

 
Une tarte aux oignons : http://www.cestmafournee.com/2014/ [...] a-vie.html
Testée ce week-end, cette qualité.

Ouais ça donne bien envie mais pas sûr que mes intestins supportent bien tous ces oignons
J'en ferai une plus petite un coup pour ma copine qui adore ça ^^

Petite recette simple et sympa: poêlée pomme-de-terre/poivrons/chorizo.

Ingrédients:
- 800g de pdt
- 2 chorizo à cuire
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 2 cac d'huile d'olives
- herbes de Provence / sel / poivre / piment d'Espelette

Couper en tranche (pas trop fine) les pdt, l'oignon, le poivron et le chorizo. Les mettre dans un plat, y ajouter l'huile d'olives et les épices.
Mélanger consciencieusement.
Faire revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à que les pdt soient cuites et grillées.
Ajouter en cours de cuisson un petit peu d'eau si nécessaire.

A déguster avec une bonne salade verte.

J'ai fait ce midi l'osso bucco à base de rouelle de porc. Ca passe nickel !

Tortilla espagnole ce soir et quesadillas ce midi  

c'est mexicain les quesadillas   fallait faire une Empanada  

Pas trouvé de smiley mexicain à part celui la    

Yop,
 
J'ai un filon mignon de porc et j'aimerai utiliser le miel et le flamber au cognac.
Sauf que je ne sais pas trop comment m'y prendre pour le coup.
 
D'habitude, je fais dorer le filet dans une cocotte avec des oignons, puis je mets un peu de farine et je déglace au vin blanc. Enfin je finis la cuisson au four.
 
Là je me disais faire pareil avec le cognac, par contre, pour le miel, je vois pas comment m'y prendre. Je badigeonne de miel avant de le mettre au four ?
 
Un idée ?  
Merci
 

je le badigeonnerais de miel avant de le mettre dans le four.
Petit allez retour comme ça dans la cocotte pour le dorer un peu et ensuite une couche de miel partout.  
Perso je trouve qu'en cocotte ou au four c'est un peu sec, je le fais en papillote avec de la moutarde sur le barbecue, comme ça, ça cuit dans son jus et ça reste super tendre...

Je le détaillerai en médaillons, passé au beurre bien mousseux, déglaçage au cognac, flambage, miel dans la poêle avec une lichette de vin blanc ou de pineau pour bien fondre le miel et terminer la cuisson.
 

C'est ce que j'avais en tête.
Par contre, ça a toujours été super tendre quand je faisais en cocotte, donc ça ne me choque pas plus que ça.

J'ai pas de vin blanc, par contre j'ai un rosé au frais.