Reprise du message précédent :
non mais ce qui donne bon goût ce sont les atomes de canardium qui sont restés collés dans la marmite  

Dites, j'ai plus de moutarde à l'ancienne pour faire un lapin à la moutarde (recette chef simon). AVHA, mettre plus de moutarde et ajouter des graines de moutarde fera l'affaire ou je vais être obligé d'aller affronter le soleil de castorville pour aller m'en procurer ?
 
Et vous, comment faites vous le laping à la moutarde ?

Avec de la moutarde a l'ancienne.  
Et à la toute fin, je rajoute de la moutarde normale dans la sauce.

Je posais la question car, il y en a qui font mariner le lapin, d'autres qui le cuisent au four

Je le fais avec de la moutarde normale.

Je le fait sans moutarde

Ah je pensais que tu parlais juste de la moutarde !  
Je suis cette recette :  

Bonjour
 
Je cherche à acheter un tamis et aimerais avoir 2/3 suggestions de marque/modèle fiable.

• Avec le topic VBA j'ai repéré :

Lacor : TAMIS INOX 4 MAILLES INTERCHANGEABLES Ø 20 CM

• Mastrad F25580 Tamis Double Maille 20 cm

Mais j'hésite sur la taille de maille nécessaire et si un modèle avec la poignée qui fait tourner une hélice est plus intéressant ou pas.
 
Merci pour vos retours éclairés

Et voilà le résultat après 3 heures de cuisson au barbecue !
 

 
C'était une tuerie

Je reviens d'une belle sortie course, j'ai un petit creux. C'est où l'adresse ?

Est-ce que certains ont déjà tenté de la rouelle de jambon au bbq?
 
Potentiellement un peu sec, mais on devrait pouvoir remédier à ce problème avec une bonne marinade. Je me dit que ca peut faire une alternative originale aux sempiternelles chipo/merguez/brochettes/cote de boeuf.

La rouelle ça sert à autre chose qu'au porc effiloché ?

À mon avis, ce n'est pas un morceau adapté au barbecue (sauf à faire une cuisson longue dans de l'alu).

quoi et les magrets ? Les coeurs de canard ?  

Cuisinée façon osso-buco, ça déchire et ça coute rien

Je crains que ça soit un peu sec, d'où l'idée de la marinade et du badigeonnage régulier en cours de cuisson.

Brochettes de canard

Recette ?

La même que pour un véritable osso-bucco, sauf que je remplace les jarrets de veau par une rouelle.

Ça marche bien pour les viandes mijotées, ouais. Je l'utilise pour du porc au caramel (sous pression).

moi, c'est chorizo grillé ce soir

poulet mariné ici.    
Curry, curcuma, poivre, ail et coriandre fraiche. Un filet de jus de citron et de l'huile pour lier le tout. Ca a mariné toute l'après-midi avant de passer sur le bbq.  

c'est super bon ça  

Hello!
 
On reçoit des amis végétariens un week end dans 3 semaines.
 
Des idées de plats sympa avec des legumes de saison?
 
Ou des liens internet à consulter?
 
Merci!

soupe au pistou

aubergines : aubergines en gros cubes, tu les fais poêler dans plein d'huile. Tu les égoutte sur du sopalin, un filet de jus de citrong, et une pincée de sel et rulez.
 
poivrons marinés : cf blog de papillonette.
 
grating d'aubergine et polenta : tu fais comme un parmentier en remplaçant la viande par de la pulpe d'aubergine (comme pour le caviar d'aubergine, sauf que tu mixes pas), polenta et fromage de ton choix

J'aime le gratin <3

Le reste c'est pas des plats, tu ne va pas manger QUE des poivrons marinés comme plat quoi

Aubergine a la parmesane

Je peux me nourrir exclusivement de poivrons marinés
 
Non, en fait en été, je fais surtout ces trucs de base, et j'assemble dans une salade selon les envies du moment

C'est quelle partie du canard le poivron ?

c'est l'accompagnement : tu mets un canard par demi poivron

roh la la, tu nous gâtes  
J'adore le maquereau

 
Et une qui s'apelle l'araignée

A priori, j'ai du mal avec l'association maquereaux et sauce moutarde à l'ancienne, mais visuellement ça donne envie  

han, j'savais pas

Aubergines à la parmigiana
Gratin de courgette/chèvre
Boureki (une sorte de gratin de pdt/courgette/menthe/feta avec de l'huile d'olive, cuit à feu doux)
Des quiches  avec une salade (sans mettre de lardons, mais plutôt des légumes et éventuellement du fromage )
Des woks avec des nouilles chinoises et des légumes sautés
Et tout ce qui est curry aussi, avec légumes (courgettes, aubergines ou en fonction de ce qu'on trouve) + légumineuse type pois chiches ça fait des plats sympas

La totale du mezze libanais: hoummous, baba ghanouj, taboulé libanais (Google stp ), kellaj halloumi, mouhamara, maghmour...

Ou sinon tu fais quelques centaines de km en bateau pour une salade crétoise, des légumes farcis (yemista), des galettes de courgettes aux herbes (servies avec du yahourt grec et un peu de mélasse de grenade...

Ou à l'italienne : pâtes fourrés à l'aubergine et au provolone, ou courgette-basilic-ail, ou poivrons grillés et chèvre frais...

Grosses possibilités en végétarien en ce moment : tomate, aubergine, courgette, oignon...