Petite recette sympathique pour les enfants (mes testeurs du moment 11-7 et 7 ans ) et les grands
 
 
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Salut les cuistots
 
Vu qu'il n'y a pas de topic Chamonix/Savoie, ou alors le super moteur de recherche hfr n'a pas trouvé, je demande ici sait-on jamais vu que c'est pour de la nourriture.
 
Vous auriez de bonnes adresses svp dans ce coin la pour acheter fromage, vin, chocolat (devoir aller en suisse ?) Et charcuteries (devoir aller en Italie ?)

Salut les cuistots
 
Vu qu'il n'y a pas de topic Chamonix/Savoie, ou alors le super moteur de recherche hfr n'a pas trouvé, je demande ici sait-on jamais vu que c'est pour de la nourriture.
 
Vous auriez de bonnes adresses svp dans ce coin la pour acheter fromage, vin, chocolat (devoir aller en suisse ?) Et charcuteries (devoir aller en Italie ?)

 
   
 
- tu fais deux pâtes de couleurs différentes, classiquement.
 
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- tu les lamines à la plus grosse épaisseur.
 
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- tu les toures séparément.
 
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- Tu les repasses au laminoir (plus gros possible) pour avoir un pâton uniforme
 
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- tu les égalises (important sinon ça merdoie à fond après) de même longueur et même largeur
 
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- Tu humidifies au pinceau un des deux pâtons, en prenant soin de mettre de l'eau absolument partout dans les coins, etc. (mais pas beaucoup)
 
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- tu empiles l'un sur l'autre paton et tu coupes en deux au couteau de tour
 
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-tu humidifies une moitié au pinceau et tu rempiles.
 
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- tu débites en tranches d'1cm de large puis tu fais tourner tes tranches d'un quart de tour pour avoir les rayures sur le dessus.
 
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- tu humidifies les côtés des tranches avec soin sinon ça va s'ouvrir entre les rayures pendant le laminage après.
 
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- Tu en colles 5 ou 6 bandes ensemble.
 
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- tu laisses reposer une petite demi heure, filmé puis tu abaisses au rouleau jusqu'à avoir une épaisseur acceptable pour le laminoir (ne pas tenter de passer en force, la moindre déviation de la pâte dans le laminoir se paie cash avec des rayures de traviole.
 
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- tu pares les bouts bien droits (ne pas zapper cette étape)
 
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- tu lamines cran par cran ( jusqu'à 5/8 sur le laminoir Kitchenaid, pas plus sinon ça se déchire)
 
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Le résultat:
 
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Après c'est comme une pâte classique, tu fais les raviolis comme tu as envie, soit avec deux couches de pâte si tu veux faire des ronds (girasoli ou je sais plus quoi ), soit en en repliant une sur elle-même si tu veux faire des mezzelune:
 
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Prochaine fois, je les ferai verts avec la pâte aux épinards, sans rayures
 
 
 
 
Pour la compo des pâtes, la blanche/jaune est une classique moitié farine moitié semolina (durum) aux oeufs.
La verte est quelque chose qui ne marche pas super aux flocons de persil déshydraté, je te conseillerais plutot de faire ça classiquement aux épinards.
 
Surtout, n'oublie pas de fariner ton plan de travail et ton pâton, car ça va coller avec l'eau.

 
J'ai des adresses pour du fromage, mais du côté de la chapelle d'abondance, je sais pas si ça t'arrange.
Sinon, le mieux c'est de regarder sur un site comme bienvenue à la ferme pour aller acheter directement aux producteurs

Salut les cuistots

Vu qu'il n'y a pas de topic Chamonix/Savoie, ou alors le super moteur de recherche hfr n'a pas trouvé, je demande ici sait-on jamais vu que c'est pour de la nourriture.

Vous auriez de bonnes adresses svp dans ce coin la pour acheter fromage, vin, chocolat (devoir aller en suisse ?) Et charcuteries (devoir aller en Italie ?)

C'est vaste comme endroit.
 
Dans la plupart des villages il y a de bonnes fromageries. J'ai rarement acheté de la mauvaise qualité dans ces boutiques. Il faut aller dans celles où on vois les locaux entrer. C'est un peu le même principe que pour les restos à l'étranger : s'il y a des locaux on peut y aller, s'il y a essentiellement des touristes c'est à fuir.
Pour la charcuterie en revanche, c'est plus compliqué. Ce que je fais maintenant, c'est acheter un saucisson ou de la charcuterie dans une charcuterie/fromagerie, de la goûter et j'y retourne pour acheter en plus grosse quantité si cela me convient (je loue quand je vais dans les alpes). Je n'en achète plus sur les marchés, j'ai été souvent déçue.
 
Pour le vin, je le trouve moyen par là bas donc je n'en achète pas.
Le chocolat, je ne le trouve pas meilleur que dans de bonnes chocolateries parisiennes donc je n'en achète plus non plus.
 
Aller en Italie, pourquoi pas, mais le problème est le même.
Tripadvisor conseille des boutiques aussi, c'est relativement fiable.
 

 
J'ai des adresses pour du fromage, mais du côté de la chapelle d'abondance, je sais pas si ça t'arrange.
Sinon, le mieux c'est de regarder sur un site comme bienvenue à la ferme pour aller acheter directement aux producteurs

Tu peux demander sur le topic fromages et pâtisserie.

moi, ce soir, c'est magret - aubergine - melon
Jamais compris pourquoi on bouffe le melon en entrée C'est sucré, ça devrait être en dessert non ? Le pomelo aussi. Bon, je m'interroge, mais je les bouffe en entrée (en l'occurence, en accompagnement ce soir)

Pour l'absorption des vitamines et la digestion, je crois, enfin, ce qu'on m'avait dit...

Pour l'absorption des vitamines et la digestion, je crois, enfin, ce qu'on m'avait dit...

Ha oui, pas bête. J'ai un collègue qui mange souvent un fruit à 11h00 pour selon lui maximiser soon absorption de vitamines.

Les avocats en smoothie

tu fais comment ?

Les avocats en smoothie

Oui, les fruits en collation matinale, goûter l'après midi, c'est le top.

Comme lui, j'ai pas l'habitude des fruits en entrée.

Même l'avocat, je préfère en dessert avec un peu de sucre

Pour l'absorption des vitamines et la digestion, je crois, enfin, ce qu'on m'avait dit...

Du sucre ?  

Ce qui devrait alors être le cas de tout fruit puisqu'il n'y a pas de vitamines spécial melon et qu'il se digère aussi bien. Donc si c'était le cas la question devient : pourquoi on mange les autres fruits en dessert ?
 
Il y a des endroits où on mange le melon en dessert, j'y verrais plus une recette comme explication. Quand tu le sers avec du jambon tu vas avoir pour habitude de le manger en entrée, comme le pamplemousse avec l'avocat (je n'ai d'ailleurs jamais mangé officiellement le pamplemousse en entrée avant de découvrir les salades de pomelo). Peut être aussi parce qu'il est de la famille des cucurbitacées qui sont vu comme des légumes (même si on en fait des gâteaux).
 
Trop codifié de toute façon, faut faire comme on aime mais le coup des vitamines n'est pas logique, pourquoi lui?

On mange quoi ce soir ? J'ai pas d'idée !

On mange quoi ce soir ? J'ai pas d'idée !

magret de canard aux aubergines

On mange quoi ce soir ? J'ai pas d'idée !

On mange quoi ce soir ? J'ai pas d'idée !

Chakchouka à la va vite, c'était quand même bien bon ! ]

Tiens j'ai entendu parler de ce plat récemment et j'ai envie de tester ce week-end. Tu suis quelle recette? Avec ou sans oeuf/viande ?

J'ai fait un truc un peu au feeling : ail et oignons mis a suer, puis ajout des poivrons, des tomates en dés, puis laissé à blobloter. Quand c'est bien tendre, je casse des oeufs dessus et j'ai passé le tout sous le grill du four rapidement.

Niveau épice, rien de foufou, paprika piment sel poivre.

Faudrait que je regarde une recette une fois, mais c'était bon

Recette ?

bon, j'ai fait frire mon aubergine en gros cubes à côté de mon magret de canard, ça absorbe pas mal Je les ai égouttés sur du sopaling quand même L'aubergine est un peu croustillante et bieng fondante, avec le bon goût de gras de canard  

Le basilic pousse bien cette année

Le basilic dans mon 15ème à Paris a bien Donné aussi... bah t'es à Paris toi aussi Seb, et ça n'a pas bien poussé ??

Les Merlus au pesto quelle bonne idée