Reprise du message précédent :

 
Ça, j'en goûterais sans problème en revanche. Mais ça doit être hors de prix du coup.

Y'avait pas tout, ou alors j'ai pas tout goûté
Les nageoires de phoque, la graisse de baleine et les boudins ça ne me dit rien, je pense qu'il n'y en avait pas.
Mais c'était sous la forme d'un buffet avec tous ces petits plats délicats chacun dans un plat séparé...

 
On dirait un complot vegan

Manque que le cou de girafe farci et l'ours rôti au miel et on a une orgie romaine tout droit sortie d'un album d'Astérix

Je recommande la vie quotidienne à Rome de Jérôme Carcopino sur ce thème.
 
Les Romains faisaient une fixette sur le porc, à caractère sexuel, puisque deux des mets les plus prisés à la fin de la République et au début de l'Empire étaient les vulves de jeune truie et les tétines de truies farcies. Les oreilles de porc confites au miel semblent avoir été appréciées aussi, Goscinny n'a donc absolument pas exagéré  

ouais, ma mère a fait ça le week-end dernier pour les épinards : ooooh mais ça c'est parce que tu n'as pas goûté ma recette trèèèèès spéciale tes cousins adooooorent quand ils viennent
Il a ensuite exigé qu'elle me transmette ladite recette... qui consiste donc à ajouter un peu de béchamel et du fromage râpé à des épinards hachés surgelés
 
Depuis longtemps j'ai envie de tester avec des feuilles d'épinard, que je n'ai jamais mangé qu'en salade, mais je ne sais pas comment les cuisiner : ça se cuit ? vapeur ? rien ?

Rien, je mets un fond d'huile dans une grande sauteuse, je laisse cuire à feu doux et à couvert, ça réduit énormément. Si ça a rendu de l'eau je découvre pour laisser s'évaporer, et ensuite j'assaisonne.
C'est bête comme chou mais faut des grandes gamelles au départ.

Je vire les tiges et je les hache suivant la taille des feuilles, puis, au choix:  
- 1 petite minute à l'eau bouillante salée.  
- Poilée avec une noix de beurre
 
Pour les mettre dans un gratin ou une tarte, je les précuit à l'eau.

Tu les cuis vapeur, tu les haches et tu les congèles en cubes.

Non moi les épinards frais, je les cuis dans du beurre, puis je les utilise dans des quiches (épinards-parmesan, épinards-saumon-chèvre) ou dans le risotto de Bernard (je cautionne pas le mascarpone dans le risotto, mais cette recette est tellement magique que je change rien ). À manger seuls, pour 4 personnes il faudrait deux sacs et j'ai pas de cocotte assez grande, donc c'est mieux en plat de ce genre (déjà que je les mets petit à petit dans ma cocotte pour que ça tienne...).

Edit : Ah oui je retire les tiges et la nervure centrale des grandes feuilles et je déchire en gros avant cuisson, mais je ne précuis pas à l'eau.

OK merci, c'est tout simple alors finalement !

 
Tu fais vraiment ça ? Feuille par feuille ?

 
Ah mais tu parles des jeunes pousses, qu'on peut manger en salade, pas des grandes feuilles épaisses.

 
Oui
C'est çà qui est long dans la préparation des épinards frais, sinon c'est plus rapide que des épinards surgelés.  
Si les feuilles ne sont pas trop grosse, tu peut laisser les tiges mais certaines personne te diront que ce n'est pas forcément trés digeste

Si c'est des petits feuilles tu coupes juste la petite queue qui dépasse.
C'est vrai que moi j'utilise que des petites feuilles, mais les grandes faut enlever les côtes ouais.

Perso j'ai arrêté, ça prenait vraiment trop de temps
Maintenant je n'enlève que les vraiment grosses tiges car ma copine n'aime pas ça.

 
Pour les grandes, ouais (des pousses j'en ai pas chez mon primeur).   Je fais ça devant la télé, souvent. Ça me dérange pas, mais je suis une dingue : une fois par an, je dépiaute à la main 450 fleurs de pissenlits pour faire la cramaillotte. J'en ai pour 3-4h, en plusieurs fois.  

euh... oui ?  
 
Je crois que je n'en ai jamais vu que des petites, oui, dans les salades du marchand de salade ou au marché... peut-être qu'il y avait des grandes mais que je n'ai pas su ce que c'était
 
Bon ben je me contenterai de ça et de Picard

 
Souvenirs traumatiques du jardin paternel.
 
Ça et les blettes, pour moi, ça devrait être réservé uniquement aux vaches  

 
Pour les blettes je suis d'accord.

Si tu prends des "géants d'hiver", les feuilles font plutôt 20~25cm

 
Ah non, une bonne omelette aux blettes, avec le vert revenu dans du beurre salé...  

 
Blettes au lard.  

Si c'est pour utiliser le vert, autant prendre des épinards...

 
Nan mais fais pas ta sucrée , le vert est tombé au beurre, les côtes sont épluchées et bouillies, débitées en tronçons et aussi passées au beurre avant de verser l'omelette par dessus.

vrais savent

 
 
amalgame !  

 
Oh mon dieu j'adore cette expression, c'est tellement chou !    
N'empêche, tu bouffes les blettes parce que ça a le goût d'omelette, quoi. C'est comme les cardons, c'est de la cochonnerie : j'en avais dans mon jardin, c'était censé être des courgettes. J'ai arraché cette saleté et je l'ai foutu au compost.  

J'ai lu «c'est comme les lardons», un instant j'ai pensé que tu avais un arbre à lardons dans ton jardin   (et puis j'ai pensé à ta fille mais je pensais pas que tu aies confondu avec une courgette

Oh my god les cardons c'est délicieux pourquoi tu dis ça ?

Moi je fais comme ça : http://www.cuisineactuelle.fr/rece [...] ons-204899

Ah merde j'ai jamais rien enlevé des épinards moi
Je prends les petites et moyennes feuilles (à la cueillette), je fous tout à la poêle avec du beurre, je leur laisse pas le temps de rétrécir et j'adore ca

 
Velouté de blette

Mais c'est bon les blettes  
 
En gratin avec de la béchamel !

I've got bad news
 
XaT

Vu sur le topik images, âmes sensibles toussa

C'est quoi?

De la mayo, qu'elle commence à courir  

De la mayo à la cuillère?

Les épinards je les précuits à l'eau et je les refroidis dans la glace pour les garder bien vert. Puis c'est avec du fromage frais à l'ail et fines herbes, de la muscade, sel et poivre. Et non je n'en enlève rien, déjà que cuits il n'en reste rien.

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Y'a ptetre autre chose dans le pot, j'espère