Reprise du message précédent :

 
les mûres et les framboises ça me coute rien moi, faut habiter à la campagne  

des fois oui j'aimerais bien  

utilisation à ma façon...
coupée en deux avec fourrée de nutella et nappage de chocolat....mes lascars ont aimé....mais j'ai trouvé la génoise (si on peut l'appeler ainsi) trop sèche, mis trop de farine je pense.
 

 

 
photos pourraves    

Essai du week-end dernier :
 
Terrine avocat - saumon fumé
 
- 8 ou 9 avocats bien mûrs
- ~ 400 g de coeur de saumon fumé (c'est un peu cher, à défaut on peut se rabattre sur des tranches normales)
- 20 cl de crème fraîche
- un peu de jus de citron (à peu près 1 cuillère à soupe pour 2 avocats)
- sel, poivre, paprika
- gélatine (au moins 5 feuilles)
 
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Prélever la chair des avocats, la mixer finement avec le jus de citron (pour éviter qu'elle brunisse). Incorporer la crème fraîche. Assaisonner, puis incorporer la gélatine qu'on aura fait fondre à feu doux. Garnir une terrine huilée (ou chemisée de papier film) avec la moitié du mélange, placer le coeur de saumon fumé, puis recouvrir de l'autre moitié (avec des tranches de saumon fumé on peut aussi faire un empilage en plusieurs couches façon mille-feuilles, ça doit faire un résultat esthétiquement sympa). Placer au frigo pendant quelques heures afin que la gélatine prenne bien.

Un truc simple acheté chez ALDI : un cubi de 3 litres de pur jus d'orange.
Posé sur une étagère, il est toujours dispo et c'est bien plus facile à manipuler que des packs de jus de fruit.
Bravo!

Z'avez une bonne recette de tartare de thon rouge ?    
 
Sachant qu'un tartare de thon doit être le plus simple possible. Tartare de thon à l'ananas, à l'avocat, à l'aïoli...    
 
Je pense faire comme ça :
 
- 300gr de thon rouge cru
- 1 échalote
- 1 oeuf
- du persil plat ciselé
- Quelques pignon de pin
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- du jus de citron  
- sel, poivre  

Ba deja tu met de l'huile d'olive au lieu de l'arachide, tu vire le sel si tu met du soja, et t'ajoute un demi ognion haché caramelisé...

 
 
Moui, je pensais faire ça dans un style sushi plutot que méditéranée, mais je retiens l'oignon caramélisé.
 
Par contre l'huile de sésame et la sauce soja, ça risque pas d'être dégueu avec le jus de citron ?    

L'huile de sésame, il faut vraiment y aller très mollo (lol), juste une petite goutte ou deux, sinon l'odeur est envahissante. Une cuillère à café me paraît beaucoup.

 
Oui, ça gache tout sinon.

Petite recette super facile et très bonne testée ce midi
 
Crevettes au curry et lait de coco
 
Pour 3 personnes environ
 
Ingrédients :
- 300g de crevettes crues décortiquées surgelées
- 40ml de lait de coco
- 2 échalottes
- huile d'olive
- sel
- curry
- paprika
- concentré de tomate
 
Recette :
- faire décongeler les crevettes et les "sécher" avec du sopalin
- hâcher les échalottes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
- ajouter curry et paprika selon vos goûts (plus ou moins fort), remuer
- ajouter une bonne cuillère à café de concentré de tomates
- délayer avec le lait de coco
- porter à ébullition et ajouter les crevettes  
- baisser le feu et faire cuire pendant 6 minutes environ (s'assurer qu'elles soient bien cuites avant de servir = elles doivent être roses et plus grises)
 
J'accompagne le tout avec du riz basmati.

et l'huile de sesame faut pas trop la faire cuire car sinon le gout disparait , perso j'en met quelques gouttes en fin de cuisson

Comme tout le monde ^^

Je savais pas, moi
 
En même tps j'ai pas d'huile de sésame

bah on apprend des petits trucs tout les jours
 
l'huile de sesame cay top, quelques gouttes dans les pates, dans les nouilles chinoises etc etc
 
mais faut vraiment aimer le gout du sesame (grillé je trouve), car sa recouvre les autres gouts !

Idem pour l'huile de truffe blanche. Quelques gouttes dans les pâtes (c'est fort), c'est top. Avec un ptit foie gras poelé.  

Clair, l'huile de sésame, c'est une grosse tuerie

une personne de gout de +

Il faut en acheter    
 
Et pas la peine de prendre un litre, la plus taille petite taille possible est le mieux.  
(sauf si tu manges noich à tous les repas)

Ptin entre l'huile d'olive, l'huile d'arachide, l'huile 4 végétauxchéplukoi, l'huile de noix, et si on ajoute les vinaigres, c'est un bar qu'il faut

A cela t'ajoutes les différentes épices et t'as des combinaisons de vinaigrettes de fous

Je conseille une bouteille de vinaigre de mangue, c'est extra  

Je connaissais pas, je chercherai

ce soir c velouté de 12 legumes
 
pomme de terre
haricot vert
oignon
choux chinois  
pak choy ( http://www.google.fr/search?hl=fr& [...] a=N&tab=iw )
carrote
courgette
poivron rouge
champignon de paris
epinard  
persil frais
ciboulette haché
tomate
mais
viande de boeuf haché
gros morceau de jambon
 
avec des epices (bouillon cube de boeuf, piment en feuille, feuille de laurier et viandox ), c en train de cuire dans la marmite, une fois cuit je mix avec un plongeur, on passe le tout au chinois (le solide pourras etre reutiliser pour faire une quiche au legumes )je rajoute un peu de beurre,  + ajout de ciboulette pour egayer le tout et on se regalle
 
un concentré de vitamines en tout genres ( et a ceux qui ce demande si c mangeable, oui et c très bon d'ailleurs )
 
cay tout vert, la soupe HULK  
 

le rouge c du piment et les machin vert de la ciboulette
 
elle est hyper epaisse, hyper velouté, hyper bonne

Viens de me faire un tartare d'anthologie

- 150/200 grammes de boeuf à 5% de MG haché gros (au couteau c'est même mieux)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 peu de vinaigre balsamique (du vrai de Modène 15 ans d'êge sirupeux et tout)
- 1 pincée de sel de Guérande / 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 peu de basilic haché
- 1 cornichon (ou des câpres) et deux petits oignons au vinaigre hachés fin
- Des oignons frits comme ceux qu'on fout sur les Banh Cuon
- Du parmesan
- Ketchup selon goût

Mamma mia

Cette recette de snob
 
 
 
edit : d'ailleurs    
 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0#t2788097

 
 
g jamais testé le tartare (uniquement du carpaccio)
 
sa se mange comment ?

Cru ?

oui  

Avec des frites  

   
 
je vois le steack avec le jaune d'oeuf dessus mais ensuite ? on touille le tout ? on mange bout a bout avec un peu de jaune dessus  ?  

D'habitude on touille, le jaune d'oeuf apporte du fondant à la viande. Mais comme pour tout ce qui est jaune d'oeuf cru, j'aime bien en garder la moitié pur

Tu mélanges tout ça ce que j'ai dit ensemble

ok ok, sa m'as l'air pas mal (frite ), le steack 5% c du surgelé (g 8 kilo : 80 steack de steak haché surgelé carouf (je trouve pas d'autre marque ) ou du frais ?

Du frais!!!!

ok tu manges le tartare avec quel acompagement ? des frites ( ), du pain de qualitay ? des enfants ?  

J'en mets pas, ni de ketchup. Ca fait de la patée sinon  

Une bonne recette de pain d'épices que je fais souvent pour accompagner du foie gras :
 
- 300g de miel liquide et fort en goût (du miel de sarrasin si vous arrivez à en trouver)
- ~ 60g de beurre
- 300g de farine (si possible préparer un mélange 50 % de farine blanche et 50 % de farine de seigle)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à défaut 1 cuillère à café supplémentaire de levure chimique)
- 1 oeuf
 
Faire chauffer ensemble le miel et le beurre. Si vous n'avez pas assez de miel complétez avec de la cassonade. Mélanger le reste des ingrédients, ajouter le miel beurré qu'on aura laissé tiédir, touiller jusqu'à ce que ce soit bien homogène et un peu élastique. Verser dans un moule à cake bien beurré. Enfourner à 180°C pendant 45 minutes, puis baisser à 150°C pour 30 minutes de cuisson supplémentaires. Laisser reposer pendant 2-3 jours avant de consommer.

En sandwich dans une ciabatta passée au grille pain avec quelques feuilles de roquette ou de mâche assaisonnées et des cornichons, c'est assez mortel
Sinon, classique, bonnes frites, salade.