Reprise du message précédent :
http://reho.st/self/90b3445a5dfd43 [...] b1091b.jpg  
 
mon bavarois rubané et sa tuile coco

joli. on dirait un irish coffee

J'avais pas pense aux escargots et au waterzoi de poisson. Genial !

 
Celui avec la maise?    
 

 
Bah le Vietnam on l'a colonisé aussi...
 
Mes enfants ont une arrière-grand-mère saïgonnaise, eux aussi.
 

MAYONNAISE
yep

 
 
Une émission télé a incendié un candidat qui a oublié de passer son poisson dans le lait avant la farine pour cuire "meunière" Je ne sais plus trop pourquoi, une histoire de croustillant extérieur moelleux intérieur et j'ai pas compris l'explication du chef pourquoi du lait.  
 
Par contre, avec la peau je sais encore moins si c'est utile ou pas
 

 
Je suis bien d'accord, mais ça n'explique pas pourquoi 25% du pays porte le même nom de famille

C'est comme Lee ou Park en Corée, ou Andersen ou Christensen au Danemark.
 
On devrait aller coloniser la Corée et le Danemark pour leur amener un peu de diversité.    
 
(Encore que ça n'a pas trop marché pour les Diallo, Diabaté, Touré, Traoré...   )

 
Nielsen au Danemark
Peeters en Belgique aussi

Ici en école, le chef ne nous a jamais parlé de passer son poisson dans le lait... 6 minutes sur chaque face sans faire crâmer le beurre, déjà c'est bien... Pourquoi le lait ?

edit : la peau c'est comme celle du poulet on aime ou pas Je me vois juste mal présenter une truite entière sans sa peau...

J'ai fait des œufs cocotte au gorgonzola moi.
Je suis très contente des résultats visuel et gustatif.

très sympa, tu nous donne le process ?

moi je ne me vois pas ne pas la manger

http://www.papillonette.fr/?p=3544

Les pains sont maison sur la photo ?

Non non.

Personne n'a de romertopf ici ?  

moi

Pour les recettes, t'as acheté leur livre ?  
Je trouve pas grand chose le net !

je l'utilise depuis 30 ans j'ai du avoir le livre a un moment ?
tu n'as pas vraiment besoin de livre pour l'utiliser,  
tu ne trouve pas assez d'infos ? tu veux savoir quoi ?
il existe aussi sous d'autres noms (que je n'ai pas en tête)

On dirait une sorte de baeckeoffe, ça marche pareil ?

le baeckeoffe est avant tout un plat (une recette) et en Alsace, certains nomme la terrine dans laquelle il la font un baeckeoffe
je pense que ca doit être pareil.
il y a le diable aussi, sinon c'est juste une cocote pour faire une cuisson a l’étouffée.

Rien de spécial en fait.
Mes parents en ont un depuis 30 ans aussi mais ils font toujours le même plat un rôti de porc avec du salami et du poivron.
Je voulais avoir des idées recettes, connaître les proportions etc...
J'ai peur de me lancer à l'arrache

il n'y a pas de recettes particulières, c'est a considérer comme une cocotte.
j'ai regardé sur le site de la marque, les quelques recettes que l'on trouve suffisent largement.
tu peux y faire tes rôtis, de boeuf, porc, poulet  (avec las patates et petits légumes), tes daubes, bourguignons et autres.
faut juste bien le faire tremper, démarrer a froid, et savoir que c'est plus long a cuire.

edit: regarde les cuissons au diable (qui lui ne se trempe pas par contre)

si tu doutes pour une recette pose la question

Ok. Je pensais qu'il y avait vraiment des recettes spécifiques des pays de l'est à faire dedans !

pays de l'est, de l'est de la france tu veux dire ?
oui tu as les recettes typiques alsaciennes ou allemandes qui se font en terrines ou dans le four du boulanger

Non pays de l'est plutôt genre Pologne, Hongrie

tu peux les faire, mais le romertopf est si je ne m'abuse typique de l'est de la France et de l’Allemagne.

 
Bon ça m'a turlupiné :
 
Voici donc le commentaire de Yannick Aleno au candidat :
 
Xavier fait une sole façon meunière cuite sur arête et sauce yuzu, citron vert. Il veut "jouer sur les textures". "J'aime son approche très produit" apprécie Alléno. Malheureusement, il oublie de tremper la sole dans le lait. Comment va-t-il la rendre croustillante sans cette étape? Et "tes carottes sont sales", note le chef.  
 
extrait de : http://www.lexpress.fr/culture/tel [...] 64168.html
 
Maintenant comme dit, suis pas sur que la peau de la truite réagisse de la même manière que la chair de la sole et puis si c'était bon ... (ceci dit je mange aussi la peau, ma femme pas)

La discussion surréaliste sur les restes de fondue...

Mauvais topic
T'es en pleine digestion ?

Ah bah oui,
même pas, je me suis simplement gourée de topic

Idées d'entrée et de plat sympa pour un petit repas en amoureux pour nos 7 ans pour demain soir?  
Avec des produits de saison?
J'avais pensé à des st-jacques mais à part en risotto, je n'ai pas trop d'idées...

marinées
poelees
en sauce
en tartare / carpaccio

En entrée ou en repas? Tu accompagnes avec quoi?