Reprise du message précédent :

 
Tout à fait, mais est ce que ces gens là ne vont pas plutôt chez leur artisan boucher en qui ils ont confiance, plutôt qu'en supermarché ?
Perso je dis pas, s'il y en avait dans mon supermarché, j'essayerais bien...

La démocratisation culinaire et les marchés de masse, passe d'abord par les grandes surfaces et supermarchés, et non le boucher.
 
Perso je ne vais chez le boucher que pour commander certains abats

parce que tous les bouchers ne le font pas, et qu'il faudrait se déplacer assez loin pour en avoir.
On a un retour a une vrai maturation parce que aujourd'hui les gens se renseignent et sont exigeants sur la qualité.
mais le pequin moyen préfère une viande bien rouge, et sans gras plutôt qu'une viande ocre et persillée, c'est difficile de lutter.
Si tu peux goûter un jour, n’hésite pas, surtout pour les 60 a 90j, au "siècle dernier" la maturation était de 30j,  
maintenant elle est de 10j et celle de 30j c'est du luxe, alors que gustativement ça devrait être la norme.
 
dans mon coin Leclerc en fait, ils font la maturation, mais ne sont pas vraiment boucher, je me méfie un peu.
InterMarché le fait, mais achète auprè d'un pro, et c'est une petite GS, ce que j'ai gouté ce soir me poussera à en reprendre.
mais si je compare avec le boucher du coin, je peux dire que celui d'InterMarché est un vrai boucher (on a des produits locaux d'ailleurs)
et le boucher du coin ne vaux pas mieux que celui du Leclerc, avec même une qualité moindre ...
Par contre, si je bouge un peux, j'ai un vrai boucher qui vend de la bonne viande (il achète la bête entière) mais il est malheureusement trop petit pour avoir du choix et de la qualité ++
J'ai aussi un boucher en gros/demi gros, qui lui comme il a de la clientèle, peut se permettre d'avoir de la super qualité, variée, mais ne fais pas tout non plus.
Ca me donne en gros 3 bouchers, chez qui je vais en fonction de mes besoins.
pareil pour les autres produits d’ailleurs
 

moi je ne vais que chez celui qui vend de la bonne qualité.
mais on est obligé d'admettre, que les GS ont la capacité de conserver correctement, et vendent rapidement
alors que chez les petits, c'est souvent mal stocké, pas obligatoirement de bonne qualité.
quand je vois les personnes se pâmer devant le marchant de légume du marché qui fait croire que c'est du local ou de l’artisanal alors qu'il se fournit a Rungis au moins cher ...
Alors que certaines GS achètent chez le paysan du coin ...

n'oublions pas les oeufs de ferme code 3, un grand classique sur les marchés.
ce qui ne veux pas dire qu'on ne trouve pas de petits commerçants corrects, mais il faut faire attention, c'est pas un gage de qualité, loin de la

Aux halles/marché tous les fromagers (et il en a 2-3 pas mauvais) vendent des œufs cat. 3
 
Mon Monoprix fait de la viande maturée 30j à 35€/kg.

Et ne pratiquent jamais la remballe, non non

Pour éviter ça il suffit d'aller à la coupe non ?

J'aime bien le Leclerc de mon patelin pour ça les rayons frais Fromage / Poissonnerie / Charcuterie / Boucherie sont tenus par des passionnés qui ont une grosse autonomie pour la gestion de leur rayon, ils passent par une centrale d'achat mais ont la possibilité de commander en direct chez des petits producteurs et on trouve donc énormément de choses variées de bonne qualité à prix raisonnable (Pastrami, Jambon Ibérique Bellota, Cheddar Whiskey, Mozzarella Affumicata...)

Quand il y en a.
 
Le Auchan où je vais à un poissonnier, un fromager et un charcutier, mais pas de boucher.

Les supermarchés personne n'y va à part les provinciaux et les banlieusards  

Soit 64,6 millions vs 2 millions.
 
Tu boycottes Monop'? t'achètes pas de PQ?
 
Tu te torches avec les pages saumon du Fig le Parisien?

En plus je me souviens que tu y allais aussi, à Auchan Mériadeck  

Vu le nombre de parisiennes qui disent "nous en ce moment on redécouvre le marché   " en soirée... je soupçonne que ta théorie ne tient pas debout

Il n'a pas tout à fait tort, je trouve.
 
Dans l'idéal on devrait éviter les GMS, perversion de la seconde moitié du XXème siècle, tout automobile, baisse de la qualité, pressions sur les fournisseurs, marges arrières, etc...
 
Mais comme dit plus haut il y a aussi moyen vu le débit et la rotation d'obtenir certains produits de qualité à moindre coût... (par exemple fréquemment des bourbons à 29 € qui sont à 50 chez mon caviste...)

La grande épicerie il y a tout ce qu'il faut

Sauf que c'est absolument pas ça qu'il dit
 
Évidemment que les GMS çaÿ le mal, mais tout le monde n'a pas les moyens d'aller à l'indépendant du coin.
 
Après c'est sociétal, pour un même prix on préfère acheter plus en engraissant les intermédiaires que moins en payant la main d’œuvre.

C'est pas forcément vrai que c'est plus cher ; dans mon quartier le primeur et le boucher c'est même moins cher. Mais beaucoup de gens ont pris le pli de tout faire en une fois d'un coup de bagnole, même si au final ça peut prendre plus de temps.
 
Enfin, on a eu le débat sur le topic supermarché, avec les asociaux motorisés qui ne jurent que par le drive, toutes les semaines ils cliquent sur la même liste, pour acheter plus cher la même junk food en boîte dans les embouteillages entre COGIP et domicile

Les rares fois ou je suis allé au Auchan/Carrefour j'ai remarqué que beaucoup de personne s'habillent exprès, sur leur 31.
 
Pourquoi vous faites ça? C'est votre sortie de la semaine?

Bah non, c'est qu'on a fait les soldes à la boutique Kaporal dans la galerie juste avant, malins.

Sinon y en a qui mettent du morbier dans la fondue? Ça a à un intérêt, goût, texture?

Là tu compares le boucher et le rayon coupe ou les emballés LR ...
On doit trouver des panés de poulet à 7€/kg ou du bœuf haché à 8€.

En fait ils y vont habillés normalement. C'est toi qui t'habilles mal.

 
Non même le poulet 1er prix à 7,50 le kilo (suprêmes), parfois mon boucher en a dans ces eaux-là.
 
Pour les steaks hachés, il fait les 5 à 4 €, moins cher que le Simply voisin, et il les hache en direct, avec de bons morceaux pris dans la vitrine. Il m'a dit qu'il en vend en moyenne 200 par jour (pas mal d'étudiants dans le quartier).
 
Pour l'agneau, il est exactement au même prix que le label rouge de GMS, soit 23 e pour du gigot, et 16 pour de l'épaule.
 
Mais bien sûr il ne fait pas de basse-côte de vache laitière de réforme ni d'agneau de Nouvelle-Zélande. Mais de toutes façons ce genre de morceaux est tellement dégueulasse qu'il vaut mieux s'en passer et faire des oeufs ou du fromage à la place (ou un truc à base de pois chiches).

Ça fond très bien, par contre le goût, euh, bah, c'est du morbier, donc pas extraordinaire.

Je te dirai, demain je tente comté/morbier comme fondue

 
Parisien /troll
 
Plus sérieusement, il y'a aussi beaucoup d'endroit ou tu n'as simplement pas le choix.
Dans pas mal de bled autour des villes de province, tu ne trouve plus un seul commerce. Simplement parce que les gens travaillant dans la ville à coté, ils ont pris l'habitude d'aller faire leurs courses en GMS et contribué à flinguer le petit commerce... Dans ces bleds là, tu es déjà content de trouver un boulanger.    
 
Et même sans aller jusque là, quand tu vis dans les cités dortoir pour cadre sup' de l'ouest parisien, que tu as déjà perdu des plombes dans les transports/bouchons, la GMS est tout simplement une solution de facilité. Aussi bien en terme d'accès, que de gain de temps ou sur un plan rapport qualité/prix. Parce que quand tu vois la gueule de certains marchés en RP, les mecs se gavent bien comme il faut.

 
OK merci.
 
J'avais entendu ça sur on va déguster, et je me disais que je ferai bien une fondue dès que la température baisserait (ce qui n'est toujours pas le cas chez moi...). Du coup j'ai déjà boulotté la moitié du morbier    
 

c'est quoi le rapport entre la fondue et la t°? J'en mange en été

Un nazi des périodes d'affinage des fromages est demandé à l'accueil

Il congèle peut-être

Vp Valrhona en one day.

 
Les suisses en mangent toute l'année La fondue n'est pas un sujet de plaisanterie pour eux donc ça doit se faire
 
Leur climat permet aussi d'en manger toute l'année.

Il m'en reste plein de la dernière vente, ne pas craquer

 
+1.

 
serious.
golden serious.
 

 
les Monop' de quartiers à Paris sont LOIN d'être des supermarchés!!

 
il y a tout ce qu'il faut et tu fais tes courses en 15 minutes.
contrairement aux immenses Leclerc, Auchant etc... en bousie, où il n'y a rien / où il manque toujours des trucs, et dans lesquels tu passes 15 minutes à traverser le rayon yaourts....

Oui mais ça ce sont des hypermarchés. Les gens y vont pour remplir un chariot ras la gueule, et ça ne vend qu'accessoirement de la bouffe.
 
Un supermarché c'est plus petit, et ça vend essentiellement de la bouffe.

oui à mon avis la différence c'est GMS tha Monop / gros Franprix / petits supermarchés Vs immense hypermarché.

avec la gallerie commerciale de merde devant les caisses.

 
OMG...

On a pas dû aller dans la même bousie, parce que depuis que je suis à Paris, je pleure à chaque fois que je fais les courses tellement tout est cher, limité en choix et pas bon.
Heureusement j'ai un gros Biocoop pas si loin qui propose des fruits et légumes frais sympas, mais ça m'enchante moyen de faire 18 boutiques pour une soupe et un paquet de kleenex.

 
Les courses à Monop'