Reprise du message précédent :
Pour ceux que ça peut intéresser, je viens de voir que KitchenAid avait sorti un nouvel accessoire: https://www.kitchenaid.com/shop/-[KSM1APC]-5505597/KSM1APC/

Il était quelle couleur dedans?

Truites au bleu.

Bon va falloir que je goûte des falafels un jour
 

Vous avez déjà essayé de faire des arancinis ? Ça se fait avec n'importe quel type de risotto ?

De mémoire j'en avais faits avec du riz rond à riz au lait et ça avait parfaitement fait le job.

Oui en fait ma question était pas claire : on peut faire du risotto au fromage, aux champignons, à n'importe quoi et le mettre en arancini ?  
J'imagine qu'il faut que le bouillon soit bien égoutté pour que ça fasse des belles boulettes ?

Ah pardon c'est moi qui ai mal lu  
J'ai l'impression que les arancini y'a pas une recette type et que ça peut effectivement être fait avec n'importe quoi.  
Perso mon risotto est bien pâteux après quelques heures donc je pense que ça peut le faire, mais si tu le fais plus liquide j'imagine qu'il faut bien l'égoutter oui. Ou l'épaissir avec de la panure ?

Après quelques heures ? De refroidissement tu veux dire ? Je pense que ça devrait être jouable. Je vais tenter si j'ai le courage.

Oui.
Et oui, le riz ne dois pas baigner dans le bouillon, sinon les boulettes tiennent mal.
 
http://www.papillonette.fr/?p=3403
Je les fris à la poêle et non à la friteuse, c'est pour cette raison que la friture n'est pas homogène.

Apparemment c'est une panure normale : on farine, on met dans l'oeuf puis dans la chapelure, et ensuite soit poele, soit friteuse !

Han j'aime bien l'idée du coeur en fromage Je note, merci !

mais normalement un arancini c'est gros comme une grosse pomme/poire

Historiquement il y a même une variante jcqs    
 

 
http://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] morza.html

 
Oui c'est super bon la lote au lard comme cela.
Le plus dur comme tu dis c'est la cuisson, c'est un peu comme les coquilles, c'est le plus important. Et ne pas rater le beurre au cidre qui va avec ^^

Hier soir, galette des rois !
Mais en fait c'est hyper simple à préparer    
 

J'ai toujours entendu dire que la pâte feuilletée c'était compliqué perso

on parie sur de la pate industrielle?
(je critique pas c'est ce que je ferais moi )

 
C'est simple d'empiler deux disques pré-étalés de pâte industrielle avec une préparation pour frangipane Vahiné au milieu
Faire une galette soi-même, c'est long
 

Ou alors il est plus doué que vous

 
Personnellement je ne suis pas un grand fan de la galette @tata ginette, je vois pas trop l'intérêt. C'est sec et/ou bourratif, on a envie de virer la pâte mal cuite pour ne manger que la frangipane... alors que sur une galette maison je préfère limite la pâte à la frangipane. Mais bon, dans les deux cas c'est pas mon truc préféré

 
Fais une couronne briochée  

Commrnt faire pour qu'une viande cuite bleue ou saignante ne soit pas froide à cœur?

c'est tout l'art d'un vrai "grillardin" d'arriver à faire une viande bleue mais chaude!

sortir la viande bien avant (toujours)
et ça  dépend de ce que tu veux dire par froid, si 50 ou 55° c'est froid c'est que tu ne veux pas du saignant mais plusse cuit

Déjà ne pas avoir de plaque électrique
 
Sinon cuisson basse température.
 
Perso j'ai souvent le même problème, chez moi il fait 20°C, pas 60, donc c'est froid même si je sors la viande 6 mois plus tôt

Ma copine et moi, on commence un régime cette année, ça consiste à ne plus manger comme des gros porcs  
Et en plus on regarde les émissions de cuisine pour se faire du mal

A 40° au four, ça cuit pas c'est juste chaud. Nous on fait ça pour les côtes de boeuf l'été en général.

J'ai appris une vraie recette de galette des rois aujourd'hui  
Avec une vraie pâte feuilletée maison. Et une vraie frangipane.
J'ai kiffé.
C'était beau et bon en plus

Ce que je ne suis pas

Je veux ma viande bleue mais pas froide à cœur! Sinon je mangerais du tartare  

Mais bt y a pas maillard?

Je vais tester merci

 
La question se pose toujours pour moi ce week-end: crème d'amande ou frangipane

 
Frangipane : http://pastryandsports.blogspot.be [...] viers.html

moitié moitié

La frangipane est déjà à moitié de la crème d'amandes

c'est d'ailleurs mélangé si je ne m'abuse on peut séparer a la cuisson ?

C'est un peu le principe oui.  

n'hésite pas a voir les smileys

N'hésite pas à arrêter de te rattraper aux branches après avoir raconté n'importe quoi

relis