Reprise du message précédent :

 
La bouffe c'est sérieux, la preuve on rigole pas ici

Merci

SgtD, j'ai pensé à toi en allant dans une librairie aujourd'hui :

Non c'est pas un comic sur les profonds et r'lyeh , c'est un livre de recettes de poulpes, seiches et calamars
Une recette au pif :

80 recettes au total, j'ai feuilleté rapidement mais elles ont pas l'air tordues, 5 méthodes différentes pour cuire le poulpe (à la vapeur notamment, je n'y avais jamais pensé).
Seul bémol, la reliure qui est mongole et qui n'inspire pas confiance quant à sa solidité.
40 balles, assez cher mais je pense me le payer.
Sinon j'ai vu le bouquin tiré de l'émission on va déguster. Il est assez énorme et a l'air très sympa. Je m'attends à me voir au pied du sapin .

à part du sel et du canard, je vois pas

de la graisse !!!
https://www.youtube.com/watch?v=kk_ouTeScNY

 
Tu veux confire des cuisses de canard cru ou faire un plat avec du canard confit ?

les 2 ont d'ailleurs été évoqués.

 
Pour Nouwel je me fais inviter et pour le Nouvel An je cuisine pas (pique-nique de bonne charcute et bon fromage). Tranquille Mimile

tu as prévu de te faire rembourser quelque chose la ou tu es invité ?

quand tu dis bonnes charcutes, doit-on comprendre charcutes 100% canard ?

Et viande des grisons

 
J'ai prévu d'apporter un bon plateau de fromages, peut-être un gâteau, et d'aider à la confection du repas. Je pensais que chez les civilisés c'était comme ça que ça se passait  
 

 
Cette obsession, alors qu'un petit lonzo ou un saucisson de gruigruic sauvage ça peut être si bon !

Oui rien de plus.

tu te demandes si un truc au canard est bon ?

Pour ce soir :

4 queues de langouste d'un kilo chacune

Et :

Filet pur de biche d'1,6 kilo

Menu de Noël:
 
- Fondue moitié-moitié  

une moitié a noël et l’autre au jour de l'an ?

 
D'ailleurs je cherche une recette
Oui je sais, c'est pas trop compliqué, moitié gruyère suisse, moitié vacherin Fribourgois, ensuite mon fromager me dit de mettre de l’eau et pas de vin, des avis?

Je préfère avec du vin perso
 
Truc qui peut être sympa c'est de faire cuire quelques PDT pour faire autre chose que du pain à tremper dans le fromage fondu.

Apparemment on met aussi du kirsch dans la fondue.
Sinon, un moulin à poivre pour mettre sur le fromage fondu, ça passe bien aussi.
Des cornichons pour couper la sensation de gras en bouche, histoire de pouvoir en bouffer encore plus .

tu veux casser internet ?
ici aussi avec du vin + une pointe de kirsh

   
c'est le repas pour lequel tu choisis les pifs ?

 
oué
 
ça va déchirer. d'ailleurs la sauce que j'ai laissé un peu trop longtemps sur le gaz et où j'ai cru que j'avais tout niqué, c'est la pire tuerie que j'ai jamais gouté  

on attend les tofs  

 
ben la sauce, en photo, c'est dur
 
mais je l'ai flambée au raki  

petit sondage : vous les touvrez à quelle vitesse environ les huîtres ?
Là, j'en ai fait 3 en 8 minutes (temps de cuisson des spaghettis)

tu me rappelles qu'il faut que j'aille chercher les miennes
je les ouvre bcp plus vite que ça
spaghettis fruiti del mare ?

non, spaghettis avec un poisson. Je voulais me faire quelques huîtres oklm pour patienter

mangées sur le coin de l’évier
du coup je vais peut être tenter huitres/spaghet

 
moi je suis nul pour ouvrir les huitres, mais de toute façon c'est pas mon grand kif, j'en sers aux autres mais moi je ne suis plus très fan. pour le même prix, je me prends autre chose pour moi.
 
par contre 3 en 8 minutes c'est pas terrible la dernière fois on en avait 104, je crois que le mec de ma mère a du mettre 30-40 minutes.

exactement

Je les ouvre pas parce qu'écailleur c'est masculin /princesse

30min au four assez chaud.
 
Non ça dessèche pas, tu auras une petite croûte croustillante sur la purée

 
Le canard étant déjà assez gras, il est plutôt conseillé de faire une purée légère: tu rajoutes en proportions égales eau et lait + et un peu de crème

non parce que le fromage va tout retenir en dessous