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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°15958982
fdaniel
Modérateur
Have you got a 27B/6 ?
Posté le 25-08-2008 à 11:37:50  profilanswer
 

Reprise du message précédent :


A la réflexion le pain de mie n'était peut-être pas indispensable, ça doit être lui qui donnait une consistance un peu fragile. En même temps il aide à alléger le mélange, il faudrait sans doute essayer de trouver un meilleur équilibre sans tout enlever.


---------------
Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques
mood
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Posté le 25-08-2008 à 11:37:50  profilanswer
 

n°15964334
the veggie​ boy
Who's taking my Lorazepam?
Posté le 25-08-2008 à 19:26:11  profilanswer
 

gilou a écrit :

http://www.tuttiassunti.it/public/ [...] 2/dece.gif est une valeur sure, en particulier pour les spaghettis, qui cuits en respectant le temps de cuisson, ont une texture parfaite. On en trouve dans tous les magasins italiens, et, episodiquement, en grande surface.
A+,


:heink: y'en a dans tous les carrefour ici :o
mais a vaut pas les pates fraiches  [:thalis]


---------------
blacklist
n°15964961
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 25-08-2008 à 20:26:47  profilanswer
 

gilou a écrit :

Tiens, tu fais ton come-out... :whistle:  
A+,


 [:totozzz]  [:gysmo13]

n°15964979
Yop ma cai​lle
Assassin d'enfants
Posté le 25-08-2008 à 20:29:00  profilanswer
 

gilou a écrit :

http://www.tuttiassunti.it/public/ [...] 2/dece.gif est une valeur sure, en particulier pour les spaghettis, qui cuits en respectant le temps de cuisson, ont une texture parfaite. On en trouve dans tous les magasins italiens, et, episodiquement, en grande surface.
A+,


 
 
Mon Carrefour les a déréférencées  :cry:  :cry:  :cry:


---------------
Il ne faut jamais prendre les gens pour des cons, mais il ne faut pas oublier qu'ils le sont.
n°15966182
kytine
:|
Posté le 25-08-2008 à 22:00:24  profilanswer
 

the veggie boy a écrit :


:heink: y'en a dans tous les carrefour ici :o
mais a vaut pas les pates fraiches  [:thalis]


pareil que yop ma caille, le mien les a dereferencé au debut de l'ete :/

n°15970694
jonas
c'est mon identité
Posté le 26-08-2008 à 09:23:15  profilanswer
 

Ici y'a des barilla et des de cecco dans tous les supermarchés [:huit]
 
Les meilleures pâtes du monde, fusilli de cecco :love:

n°15970746
Pkoi5
Posté le 26-08-2008 à 09:36:12  profilanswer
 

jonas a écrit :

Ici y'a des barilla et des de cecco dans tous les supermarchés [:huit]
 
Les meilleures pâtes du monde, fusilli de cecco :love:


 
Comme dit l'Italien chez qui je vais de tps en tps: Les meilleures pâtes industrielles!
Ca ne vaut pas des pâtes artisanales (comme les Martelli citées plus haut) ou les fraîches...
Enfin, d'aprés moi.
 
Sinon hier soir: pâtes aux oeufs + sauce pesto et gruyère. Jm'en ferais péter le bide.
Puis pour rester dans le léger, un crumble Nutella/Banane.

Message cité 1 fois
Message édité par Pkoi5 le 26-08-2008 à 09:39:55
n°15976639
gira
Posté le 26-08-2008 à 18:56:44  profilanswer
 

Pkoi5 a écrit :


 
Comme dit l'Italien chez qui je vais de tps en tps: Les meilleures pâtes industrielles!
Ca ne vaut pas des pâtes artisanales (comme les Martelli citées plus haut) ou les fraîches...
Enfin, d'aprés moi.
 
Sinon hier soir: pâtes aux oeufs + sauce pesto et gruyère. Jm'en ferais péter le bide.
Puis pour rester dans le léger, un crumble Nutella/Banane.


 
Je n'ai jamais gouté de pâtes Martelli, elles sont certainement trè bonnes mais ou est la limite de l'industriel et de l'artisanal:
Martelli: un site internet en 4 langues, pour des artisans !!, il doivent avoir quand mème avoir une sacré capacité de production ??
Cela me fait penser au rotis de dindonneaux du père Dodu je ne m'attendais quand mème pas à renconter le père Dodu dans la cour de sa ferme, mais une usine ultra moderne avec une vingtaine de semi-remorques qui font la queue à l'entrée, d'autres qui sortent avec les rotis, les plumes, etc env. 6 à 8000 dindes par jours !!
 
Pour finir des pates italiennes de qualité, de la sauce pesto et du GRUYERE !!!!!!!!  :heink:  :ouch:    :??:  
Tu es Italien ou d'origine  :??:  
 
 
 
 

n°15976661
Profil sup​primé
Posté le 26-08-2008 à 18:59:41  answer
 

Père Dodu n'est rien que la principale marque du 1er groupe européen producteur de volailles (Doux)  :D

n°15980483
Pkoi5
Posté le 27-08-2008 à 00:09:10  profilanswer
 

gira a écrit :


Je n'ai jamais gouté de pâtes Martelli, elles sont certainement trè bonnes mais ou est la limite de l'industriel et de l'artisanal:
Martelli: un site internet en 4 langues, pour des artisans !!, il doivent avoir quand mème avoir une sacré capacité de production ??
Cela me fait penser au rotis de dindonneaux du père Dodu je ne m'attendais quand mème pas à renconter le père Dodu dans la cour de sa ferme, mais une usine ultra moderne avec une vingtaine de semi-remorques qui font la queue à l'entrée, d'autres qui sortent avec les rotis, les plumes, etc env. 6 à 8000 dindes par jours !!
 
Pour finir des pates italiennes de qualité, de la sauce pesto et du GRUYERE !!!!!!!!  :heink:  :ouch:    :??:  
Tu es Italien ou d'origine :??:  


 
Ni l'un ni l'autre.  :D  
Pas de parmesan sous la main, et j'aime bien avec du gruyère. Pkoi pas...
Ce que je préfère, ce sont les pâtes natures, avec juste une noisette de beurre, ou filet d'huile d'olive, de noix, de truffe blanche, fleur de sel et poivre au moulin. Un régal!
 
La grande différence des pâtes Martelli avec les autres marques style De Cecco et Cie, c'est le temps de séchage.
Il se fait à très basse température (33 à 36°C) et très lentement (50 heures), là où les autres pâtes sont chauffées pour sécher plus vite.
 
Les tréfileries utilisées pour la formation des pâtes sont en bronze.
 
Pour le côté artisanal, j'avais vu l'entreprise dans un reportage, il y a plusieurs mois, sur la 6 je crois.
Ils montraient l'équipe qui fabriquait, la boite est tjrs dans la même famille, et tout est fait dans les règles de l'art.
Aprés, ils fournissent effectivement le monde entier. Mais les pâtes ne sont dispos qu'au compte goutte dans de bonnes épiceries Italiennes. Introuvables dans les grandes chaînes de distribution.
 
Il y a certainement d'autres marques trés interessantes...

mood
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Posté le 27-08-2008 à 00:09:10  profilanswer
 

n°15981292
gira
Posté le 27-08-2008 à 01:31:40  profilanswer
 

Pkoi5>
 
De Cecco utilise aussi des filières en bronze et le séchage basse température.  
 
http://www.dececco.it/faq.asp?language=FR
 
Pour le gruyère pourquoi pas, mais j'espère que ce n'est pas du "Carouff" avec des trous :D  
"Faut pas mélanger des torchons avec des serviettes"  
Perso c'est du Sbrinz:
http://www.switzerland-cheese.ch/f [...] z-aoc.html
 
A+
 


Message édité par gira le 27-08-2008 à 01:33:42
n°15982932
Pkoi5
Posté le 27-08-2008 à 09:50:32  profilanswer
 

Oui mais De Cecco sèche tout de même à une température bien > 35° (basse température = <65°) et en 2 fois moins de temps. (brevet déposé pour séchage en 24h)
Plus une pâte sèche lentement, et à température basse, plus la saveur est conservée. (si bons produits au départ)
Aprés, je n'ai pas vraiment de source fiable, si ce n'est le commerçant Italien et 2-3 infos sur le net.
Quoiqu'il en soit, les De Cecco sont trés bonnes aussi. Bon, y'a un topic pâtes...  :D
 
Edit: Il a l'air bon ton frometon là...
 
Edit2: Jsais pu qui parlait de bocadillo à Lafayette Gourmet. J'ai pris un ptit saucisson, je n'ai plus le nom en tête, au même stand pour compléter un ticket restau. 3€ pièce, super bon! Il a fait son ptit effet en apéro. A la première occas', j'en reprends!  :love:


Message édité par Pkoi5 le 27-08-2008 à 09:55:51
n°15994239
ezzz
23
Posté le 28-08-2008 à 09:23:43  profilanswer
 

Bonjour,
 
Est-ce que certains ici auraient déjà tenté (et réussi) une bonne Tropezienne ? :o (totoz l'expert en gateaux ? :o)
Y a pas énormément de recettes sur internet et les rares que l'ont trouvent sont soit sans aucun avis (bof de tenter) soit avec quelques avis très moyens qui sont plus des recommandations que des avis positifs :/
 
En gros j'imagine qu'il faut commencer par faire une brioche.
Et à l'intérieur ensuite on met quoi ? Crème pâtissière + chantilly ou crème pâtissière + crème au beurre comme j'ai déjà vu ?


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°15995279
KapweT
L'exocet.
Posté le 28-08-2008 à 11:15:56  profilanswer
 

Jamais essayé d'en faire. Mais d'en manger, si. [:sir_knumskull]

n°15995530
_Makaveli_
Posté le 28-08-2008 à 11:37:25  profilanswer
 

Bonjour à tous :)
 
Est ce que vous auriez une recette de gauffres qui tient la route ?
Je les trouve pas terribles dans le bouquin....


---------------
Humanity is overrated
n°15995696
kytine
:|
Posté le 28-08-2008 à 11:50:45  profilanswer
 

totoz en a posté dans les dernières pages :o

n°15995725
Profil sup​primé
Posté le 28-08-2008 à 11:52:25  answer
 

_Makaveli_ a écrit :

Bonjour à tous :)
 
Est ce que vous auriez une recette de gauffres qui tient la route ?
Je les trouve pas terribles dans le bouquin....


 
Si tu veux, j'ai la vraie recette des gaufres liégeoises...elle est kloug mais elle défonce sa maman :o

n°15995727
_Makaveli_
Posté le 28-08-2008 à 11:52:31  profilanswer
 

kytine a écrit :

totoz en a posté dans les dernières pages :o


 
Exact j'ai fait mon flemmard la :o
Autant pour moi :d


---------------
Humanity is overrated
n°15995731
kytine
:|
Posté le 28-08-2008 à 11:53:07  profilanswer
 

_Makaveli_ a écrit :


 
Exact j'ai fait mon flemmard la :o
Autant pour moi :d


en parlant de flemme il faudrait un nouveau courageux pour mettre le post des plats a jour :whistle:

n°15995989
hide
Posté le 28-08-2008 à 12:20:09  profilanswer
 

Recouvrir son pain perdu de confiture de myrtilles c'est quand même assez exceptionnel [:tibo2002]


---------------
Et si c’était ça la vie / Et si on nous l’avait pas dit ?
n°16001173
castormali​n
上手くなりたい
Posté le 28-08-2008 à 20:20:59  profilanswer
 

ezzz a écrit :

Bonjour,
 
Est-ce que certains ici auraient déjà tenté (et réussi) une bonne Tropezienne ? :o (totoz l'expert en gateaux ? :o)
Y a pas énormément de recettes sur internet et les rares que l'ont trouvent sont soit sans aucun avis (bof de tenter) soit avec quelques avis très moyens qui sont plus des recommandations que des avis positifs :/
 
En gros j'imagine qu'il faut commencer par faire une brioche.
Et à l'intérieur ensuite on met quoi ? Crème pâtissière + chantilly ou crème pâtissière + crème au beurre comme j'ai déjà vu ?


Han la tropezienne, le gatal ultime [:sir_knumskull]  
J'en achète mais jamais tenté, une recette facile serait aussi la bienvenue  [:cytrouille]

n°16018151
kenaydy
Posté le 30-08-2008 à 10:05:49  profilanswer
 

simple et pas cher : mousse aux fruits rouges.
 
200 gr de mascarpone
50 gr de sucre glace
3 blancs d'oeufs
des fruits rouges (framboises, mûres,etc)
 
- monter les blancs en neige
- bien mélanger mascarpone et sucre glace
- incorporer mascarpone aux blancs en neige (laisser reposer au frigo)
- servir avec une couche de fruits et une grosse couche de mousse.. bonapéti http://forum-images.hardware.fr/images/perso/kenaydy.gif


---------------
Illustrations et divers
n°16027227
Profil sup​primé
Posté le 31-08-2008 à 18:14:29  answer
 

Dites, je suis pas un as de la cusine, je débute juste :-).
J'ai suivi une recette de poulet au coca, ma question est dans ce genre de recette, est-ce que la peau est en levée ou non ?
 
Ma mère a tendance à enlever la peau lorsqu'elle cuisine du poulet, et perso je trouve ça bizarre de caraméliser le poulet avec du coca et du gingembre si c'est pour ensuite enlever la peau et retrouver la chair nue du poulet, le goût reste-t-il présent ?

n°16027241
cassebrik
RIP upsa
Posté le 31-08-2008 à 18:16:02  profilanswer
 

kenaydy a écrit :

simple et pas cher : mousse aux fruits rouges.
 
200 gr de mascarpone
50 gr de sucre glace
3 blancs d'oeufs
des fruits rouges (framboises, mûres,etc)
 
- monter les blancs en neige
- bien mélanger mascarpone et sucre glace
- incorporer mascarpone aux blancs en neige (laisser reposer au frigo)
- servir avec une couche de fruits et une grosse couche de mousse.. bonapéti http://forum-images.hardware.fr/im [...] enaydy.gif


les fruits rouges, ça coute plus cher que d'autres fruits souvent :/

n°16027268
papillonne​tte
Posté le 31-08-2008 à 18:18:43  profilanswer
 


Oui, n'enlève pas la peau. La recette perdrait son intérêt.

n°16027305
justhynbry​dhou
Tripping major ballsack.
Posté le 31-08-2008 à 18:26:05  profilanswer
 

Menu de ce soir :  
 
http://www.le-connaisseur.nl/images/spagetti%2012.jpg

+
 
http://www.giallozafferano.it/images/ricette/pesto380m.jpg
 
=
 
http://www.ilmartinohaloroinbocca.it/room237/wp-content/uploads/2007/10/pesto-alla-genovese.jpg
  [:haha want]  OM NOM NOM NOM  [:sir_knumskull]


---------------
!!! ??
n°16027308
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 31-08-2008 à 18:26:34  profilanswer
 

miom :love:

n°16027309
Profil sup​primé
Posté le 31-08-2008 à 18:26:36  answer
 


 
 
Ca a l'air...  [:everything4free]
 
C'est quoi la recette, pour voir ?

n°16027348
Profil sup​primé
Posté le 31-08-2008 à 18:32:39  answer
 


 
Au hasard, le premier truc sur Google : http://www.marmiton.org/recettes/r [...] ette=28642
 
Faut aimer le sucré/salé. J'ai envie d'essayer juste pour voir si c'est vraiment mangeable.  :whistle:

n°16027409
Profil sup​primé
Posté le 31-08-2008 à 18:40:30  answer
 

Poulet aux olives (super simple à réaliser et délicieux, même pour ceux qui aime pas les olives  ;) ) :
 
Ingrédients
1 poulet
1 poivron jaune
1 poivron rouge  
1 poivron vert
1 oignon
huile d'olive
une vingtaine d'olives
une vingtaine de raisins blancs
Romarin
Beurre  
sel poivre
 
Préparation
- Faire un poulet rôti classique (beurré, salé, poivré, du romarin dans le fion au four à 220°).
- Hacher finement les poivrons et l'oignon et les mettre dans une poëlle avec de l'huile d'olive + rajouter les olives et poivrer.
- Les faire cuire à feu doux (il ne faut pas que ça grille) en couvrant la poëlle d'un couvercle.
- Quand les poivrons et l'oignon sont bien cuits ajouter les raisins (ne pas faire cuire les raisins plus de quelques minutes sous le couvercle).
-Débiter le poulet et mélanger son jus de cuisson avec les légumes cuits  


Message édité par Profil supprimé le 01-09-2008 à 20:56:30
n°16027434
Profil sup​primé
Posté le 31-08-2008 à 18:43:23  answer
 


 
J'essairais bien aussi mais je ferais la sauce à part pour pas gâcher un poulet pour rien  :o  

n°16027453
hide
Posté le 31-08-2008 à 18:46:33  profilanswer
 


Bah sinon, tu testes juste sur un seul blanc, avec une canette de coca, comme ça si c'est pas bon c'est pas un drame :o
(Et tu nous racontes, hein :D )

 

Maintenant, je me demande qu'est ce qu'on peut accomoder avec du Schweppes [:dawa]

Message cité 2 fois
Message édité par hide le 31-08-2008 à 18:46:49

---------------
Et si c’était ça la vie / Et si on nous l’avait pas dit ?
n°16027484
Profil sup​primé
Posté le 31-08-2008 à 18:50:21  answer
 

hide a écrit :


Bah sinon, tu testes juste sur un seul blanc, avec une canette de coca, comme ça si c'est pas bon c'est pas un drame :o
(Et tu nous racontes, hein :D )
 


 
Tiens, j'allais tester ça uniquement sur des cuisses, j'espère que ça sera pas dégueux parce sinon faudra que je les mange tout seul  [:barthaliastoxik]  

n°16027538
hide
Posté le 31-08-2008 à 18:57:18  profilanswer
 


Les cuisses c'est dégueu de toute façon [:cupra]


---------------
Et si c’était ça la vie / Et si on nous l’avait pas dit ?
n°16027540
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 31-08-2008 à 18:57:43  profilanswer
 


c comme le porc au caramel, sa n'as rien de spé :o

n°16027821
Arrgghh
Posté le 31-08-2008 à 19:31:43  profilanswer
 

Carri express de saucisses (pour 2)
Deux grosses saucisses pas trop grasses
Une échalotte
Une gousse d'ail
Herbes (de provence + basilique)
Un piment séché
Une boite de purée de tomate
Un sachet de riz
 
Faire revenir les saucisses dans une sauteuse avec un peu de beurre. Dés qu'elles sont dorées, rajouter échalotte hachée, gousse d'ail pilée, piment haché et les herbes, laissez encore revenir quelques minutes à feu fort. Recouvrir le tout de sauce tomate, baisser le feu considérablement et couvrir. Laisser cuire doucement pendant une bonne quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
 
Servir chaud avec du riz.

Message cité 1 fois
Message édité par Arrgghh le 31-08-2008 à 19:32:05
n°16027864
Profil sup​primé
Posté le 31-08-2008 à 19:35:48  answer
 

J'ai un oeuf et de la farine , je peux faire quoi avec ?

n°16027869
pierre20
Posté le 31-08-2008 à 19:36:16  profilanswer
 

de la pate ... :/


---------------
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n°16027892
the veggie​ boy
Who's taking my Lorazepam?
Posté le 31-08-2008 à 19:38:15  profilanswer
 

une omelette à la farine [:dawa]


---------------
blacklist
n°16027928
Profil sup​primé
Posté le 31-08-2008 à 19:43:25  answer
 

Et soyez sérieux :o

mood
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