Reprise du message précédent :
Conticini fait une tourte avec des choux de Bruxelles et du boudin. Taka enlever le boudin. Sur le principe c'est une embeurree de choux avec de la coriandre feuille.

une embeurrée avec du bruxelle ? jamais tenté

Ouuuuuh ça a l'air pas mal ça, je remplace le boudin par des patates et plein de beurre  

 
   
 
 
 
fat comme ça?

 

 
 

Ce soir ce sera ici quenelles maison et sauce américaine maison.

 
Avec les endives, ça devrait rejoindre le club des légumes définitivement oubliés

c'est bon les endives et les choux de bruxelles  
on devrait les mélanger tiens

Choux de Bruxelles oui si ils sont bien frais
 
Le reste  

 
Euh, les recettes daubées du cul d'Internet, ce n'est pas trop mon truc.
La recette sort du livre "best of Paul Bocuse". Je viens de vérifier, il y a bien les cubes de bouillon de poule.

Je te remercie pour ta sollicitude concernant mon blog. Surtout quand c'est faux.
 
 
 
 

Bocuse doit se faire bocuser par plein d'éditeurs différents et ne sait plus quelle est la bonne recette stout La mienne vient de "Mes meilleures recettes - Paul Bocuse"... un bon commercial le vioque

Taing, j'attends que mes flageolets à la couenne finissent de cuire
J'en peux plus, j'ai faim quoi
Ouais, je pourrais me couper un peu de chorizo de canard pour patienter au lieu de chialer sur hfr, mais j'ai la flemme de me bouger jusqu'au frigal

Grignote un peu de bois en attendant

Est-ce que vous avez déjà utilisé des feutres alimentaires ?
C'est pour inscrire le nom de chaque invité sur un petit gâteau (genre sablé lisse), marchera ou marchera pas ?

je connaissais pas. Sinon, tu peux utiliser du chocolat. L'élite fait des formes avec la bouffe

Ce soir tarte poireau, j'ai mis du morbier et de la scamorza pour sublimer le truc  
Je me mets un 9/10

Demande au topic pâtisserie?

Je te mets un 20/10

Les choux de Bruxelles c'est bon rôtis au four, et avec des marrons

tu les fais rôtir combien de temps ? ça arrive à cuire sans flotte ? Je savais pas

  oui je me rappelle  
 

j'y vais, merci    
 

Résultat final :  

 
Base de la sauce américaine. Manque les carapaces et les arrêtes de poisson.

 

Pff j'ai envie de quenelles maintenant... /faible
 

Bon je fais ma blanquette pour la servir demain soir, vaut mieux que je fasse la liaison aux jaunes d'oeufs demain ou je peux tout faire ce soir et réchauffer demain

XaT

Ah non malheureusement je les précuis à l'eau. Puis après, dans un plat avec huile d'olive, sel, et au four  

A ta place, je laisserais refroidir jusqu'à demain. Demain tu réchauffes à feu doux, et quand c'est chaud comme la veille tu fais la liaison avant le service (enfin, je parle à partir de l'étape 10 de la recette. ) Ce sera meilleur ainsi

Atta' j'ai pas saisit, je décante la viande, je la réserve, je fais mon roux blanc, j'y vers le litron de cuisson ainsi que celle des champi..
 
Mais je fous quoi de la viande et des légumes pendant la nuit ?
 
XaT

tu en es à quelle étape dans ta recette actuellement ?
 
edit : si j'en crois ce que tu dis, une fois que tu as décanté ta viande, tu la réserves jusqu'à demain. Tu la mets au frais, et tu la feras réchauffer tout doux demain. Pour la garniture, tu aurais du la faire demain (comme la viande d'ailleurs ), mais vu que c'est trop tard, gaffe au réchauffage (perso je ferais ça au micro onde tout doucement, pareil pour la viande). Ensuite tu reprends demain où tu en es resté.

Fin de la 5
 
XaT

Etape 5 finie d'ailleurs, je viens de sortir le bouzin du feu. Quelques petits morceaux sont légèrement trop cuit mais les autres ça va.
Bon pas grave, je les filerais aux invités
 
XaT

ah donc ça va tu laisses tout au frigo en attendant, et demain tu fais ton roux blanc et tu repars sur la suite de la recette. (Comme dit dans mon edit : tu réchauffes tout doux au micro onde ta viande.

Donc je laisse le tout dans son jus la nuit ? Ok

XaT

Pour les choux de Bruxelles, dans une panure et hop friteuse. Folie.

Bon dans la nuit je me suis cuisiné un truc avec le surplus d'ingrédient que j'avais, j'ai fais revenir dans du beurre poireaux et celeri rave puis quelques morceaux de veau pi' déglacer avec le fond de veau + vin blanc de la blanquette et un peu de crème. C'était pas mal.
Mais putain le celeri qui est le connard qui a inventé ça ?  
2hr après t'as toujours le goût dans la bouche, et j'suis pas trop fan
 
XaT

WTF c'est un ladyboy qui s'autosuce sur ton avatar ?    
 
XaT