Reprise du message précédent :

Fait bouillir de la crème légèrement poivrée, ajoute le saumon fumé quelques minutes. Verse sur les tagliatelles. Enjoy

la même mais en mettant le saumon cru dans les pâtes

 
J'aurais juste fait cuire le saumon en le posant au moment du service sur les tagliatelles chaudes.
Sinon ça donne un rendu archi salé je trouve

+1.

si c'est du saumon de GMS, il y en a souvent des un peu trop salés, la crème fraîche non salée compense

épaisse ou liquide la crème ?

épaisse pour ma part.

oui elle a plus de gout, mais sinon ...

Y a une webcam chez moi ? C'est exactement comme ça que je fais. La moitié dans la crème, la moitié sur les pâtes
edit : et tu peux mettre quelques cubes de tomates qui vont cuire sur les pâtes. Mais bon, là, des tomates, y en a plus

je vais m'inspirer de tout ça, avec échalote et p-e ail

 
Ma quiche préférée avec une pointe de curry  

salade niçoise ce soir :
 

J'espère que tu avais autre chose à manger

elle est de quelle couleur ta nappe ?

c'est un set de table japonais

Une soupe de poireaux, pommes de terre, carottes, avec croûtons maison. Et du St nectaire fermier en fromage et un peu de tome d'Auvergne   .

 
 
et la vodka, putain de merde??!!
 

J'arrive après la bataille mais ma recette pâte au saumon fumé / truité fumé bute :
 
Je découpe en fine lanières le saumon, je divise en deux.
Je mets une partie à infuser dans un mélange crème fraîche / jus de citron / Aneth.
 
Je prépare l'eau des pâtes et les mets à chauffer (Linguines  ) et pendant ce temps je réchauffe tout doucement le mélange crème / saumon et j'ajuste l’assaisonnement (sel, poivre, baies roses, citron) en fin de cuisson je rajoute 1 jaune d’œuf pour 2 personnes dans la sauce et je mélange aux pâtes.
 
Je dresse dans les assiettes et ajoute par dessus les lanières de saumon restantes.
 
   
 
 

Tu as songé à faire la même chose mais avec du saumon frais / de la truite fraîche?
Un peu d'eau de cuisson des pâtes 1mn avant qu'elles soient cuites, tu laisses infuser, puis tu sors les pâtes de leur gamelle et tu les balances dans ta sauce, re-1mn et c'est prêt à servir!

idem que précédemment, pour le poisson avec les pâtes, je met le poisson frais en petits morceaux dans les pates

Bon ben j'ai fait ça, en mixant avec la recette de ma mère : j'ai fait griller un peu les saucisses avant d'ajouter tout le reste, et j'ai piqué l'oignon avec des clous de girofle (j'ai ajouté des carottes aussi). Bah c'était très bon.
Je mettrais le double de lentilles la prochaine fois par contre je pense.

J'en ais cueilli 4 kilos la semaine passée chez le producteur à côté du boulot

je suis en train d'achever les miennes en RP

Le coq au vin jaune : avez-vous eu de mauvaises surprises à table avec des personnes qui détestent le gout du vin non-ouillé ?

pas sur le plat lui même, mais sur le vin en accompagnement, ça en surprend quelques uns

Ok.
 
Vu le prix du Vin Jaune j'étais de toute façon parti vers un Chardonnay ou Savagnin ouillé en accompagnement, voir proposer de l'ouillé et du non-ouillé.

Qu'est-ce qui peut déranger? Le fait que ce soit plus concentré? Le goût particulier du vin jaune? Autre chose?

Le goût, oui, c'est hyper particulier comme profil.
Un peu comme du sherry fino.

Gardianne plutôt non?
 
Gardian = garçon vacher camargais

Renseigne toi Dans les bouchers du coin.
Si tu es dans une région de tauromachie, ils auront des bonnes réponses à coup sur

Vous auriez une petite suggestion pour un roti de porc qui déchire sa maman ? Cidre ? Moutarde ?

En tranches, mariné avec gros sel/ail/piment d'Espelette/huile d'olive > plancha

Cuisson basse température

Saisi dans un peu de beurre, puis on ajoute des choux de Bruxelles blanchis au préalable, et on laisse cuire 2h30-3h à feu très doux pour faire confire.

Si vous savez pas quoi cuisiner ce soir
https://www.chefcuisine.com/fr/fr/home/
Mais c'est peut etre déja passé, je viens de voir la pub à la tv.

J'avoue que depuis que j'ai essayé, c'est incontournable maintenant. Faut avoir le temps quoi
 
Ce soir, purée de potimarron, St Jacques, et autre chose dont je ferai une photo si j'y arrive  
Je me lance dans des techniques que je ne maîtrise pas, et ça foire...
 

Le mec qui nous fait des présentations gastro 5* qui se plaint de manquer de temps

combien ça coûte ? J'imagine que vu le site et la meuf qui fait les recettes, ce n'est pas gratuit D'ailleurs tu postes ici et sur le topic "les trucs à la mode qui sont ridicules" T'es venu te foutre de notre gueule et troller comme un porc ? Tu crois qu'on biberonne à la Anne-Sophie Pic (assiette) ici ?   (remplace le bural par un pianal de cuisine)