Reprise du message précédent :

Le concept me semble tellement génial, je pouvais pas m’empêcher de le partager  

Comme convenu :
Entrée :

soupe de poireaux, pommes de terre, mixée et passée au chinois. Croûtons toastés et ciboulette.

le plat :
Purée de potimaron, St Jacques poêlée, champignons de saison et lardons. Ciboulette pour la déco, et corail.

J'ai loupé ma chantilly de parmesan
Du coup je l'ai servi en ice cream suite à la photo. Mais ça le fait pas...

la quantité du plat ... avec ça je me réveille à 22H avec les crocs

 
la patate douce ça va bien avec le porc je trouve

ouais j'ai déjà compris. merci

Tu vas faire la même remarque à chaque photos, ou t'es un goinfre qui n'apprécie pas le travail en amont ?

Sauté de porc aux champignons en cette saison : vin blanc, crème, champignons, oignons. Pas de quoi fouetter un anorexique, mais ça vaut le coup. Je te conseille de faire une sauce avec les sucs qui te servent à déglacer. Tu pourras alors congeler cette dernière et la décongeler pour d'autres recettes.

Par rapport au standard hfr je suis loin d'ètre un goinfre.

Je ne nie pas le travaille et je suis incapable de faire un truc aussi bien dressé mais franchement la en plat c'est pas possible à moins que ce soit en resto gastronomique et qu'il y ait un enchainement.

je poste principalement ce que je fais de nouveau. Pour les amuse-ta-bouche, je fais en général plein d'autres trucs, et les quantités de soupe sont du genre avec ma femme :
moi : "j'en ai fait pour 6 T'en veux encore ?"
elle : "ben clair ! et plutôt deux fois qu'une "

moi : "bon on passe au plat principal ?"
elle : "burps, oui ! envoi !"

moi : "et voici les St Jacques sur lit de purée de potimaron, champignons de saison, et lardons fumés maison"
elle : " j'ai déjà presque plus faim après ce que je me suis avalé de soupe... Tu veux ma mort et que j'aille passer mon temps dans les salles de sport pour perdre les 3 kg que tu viens de me faire gagner gratuitement ce soir ??? "
moi : "ok demain je ferai moins en quantité"

Tu comprends mieux ?

edit : sinon avec de vrais convives c'est plutôt 2 ou trois amuse bouches, l'entrée, amuse bouches, plat de poisson, un ptit alcool, plat principal, fromage, amuse bouche sucré, dessert, café, miniardises. Bon c'est rare car je n'ai pas le pognon pour en ce moment

Tu habites où ?

J'ai du pognon et j'ai faim

DTC

Même sur ce topic

roo je déconne Merci pour l'invit (tu payes combien ? )

Question sérieuse : à combien tu estimes ce repas complet en comparant avec ceux des restaurants ?

 
 
vous avez testé les moules a la bière? (j ai des chimay qui trainent  )
je voulais tester pour changer de la marinière au blanc,j ai déjà fait au cidre et c est un régal.

Ben ce sont des précisions utiles pour le coup

la deco a base de redface est pas mal non plus

tu veux dire la soupe et les st Jacques/potiron ?
Je dirais 13 euros l'entrée et le plat principal. Avec 60% de marge pour moi

edit : sinon le prix de revient pour ceux qui veulent le faire à la maison avec des St Jacques fraîches et selon la saison : entre 6 euros et 7 euros en comptant très large. Par  personne.

Non, le menu complet. Sans la marge et avec. Puis on coupe la poire en deux

C'est bien ce que je disais lors de mon premier post : DTC

 
Moules bière et chorizo avec des échalotes et un peu de safran et de crème.  

Et l'estragon ?

 
Porc au caramel.
 
Mais est-ce que ça se congèle bien?    

200 balles le bidule pour réchauffer des plats préparés, qui sont facturés 50 balles de plus les 6 (en promo de bienvenue, blablabla, sinon c'est plus de 10 balles pièce : https://www.chefcuisine.com/fr/fr/dishes/ ). Oui, c'est bien du gros troll, pas la peine de poursuivre

oui ça se congèle bien
mais la décongélation propre est quasiment impossible,

  ptain... Je plussoie, on oublie.  
 
Ce soir pommes de terre, recette de ma môman   en plat principal, et en entrée j'ai recyclé ma crème chantilly loupée en crème parmesan, lardons, ciboulette, croûtons de pain maison, ail, oeuf de caille cuit dur. Photos à suivre...
 
edit :  
 

 

En panne d'inspiration pour un diner ce soir à la cool avec des potes. On pensait faire un "apéro" classique et ensuite:

- Risotto chorizo.
- Escalopes de veau: http://chefsimon.lemonde.fr/marque [...] au-sautees avec un peu de persil.
- Une grosse salade avec verdure/fraicheur (pousses d'épinard, dans le genre).

Dessert light.

Des idées/suggestions?

Ta photo me rappelle la meilleure recette de pommes de terre que j'ai jamais faite de ma vie : je les avais coupées en rondelles pour une pizza à la tartiflette (coucou   ) puis mises à cuire dans de l'eau... et je les ai oubliées. L'eau a fini par s'évaporer et se transformer en une espèce de sirop/suc d'amidon dans lequel elles ont carrément confit. Je me suis rappelé de leur existence quand l'odeur de caramel vanillé (sérieux) m'a intriguée, c'était pile poil avant que ça brûle. Meilleures patates du monde, elles ressemblaient aux tiennes, mais j'ose pas refaire

Ma grand-mère avait une recette de patates comme ça mais avec des oignons.
 
Et de la graisse d'oie à la place de l'eau, faut dire.

Avec tes ingrédients, je ferai :  
 
Roulés d'escalopes au chorizo et parmesan (copeaux) avec en garniture la salade que tu voulais faire, et un simple riz pilaf ou des tagliatelles/pâtes à défaut.
 
En gros tu tabasses ta viande pour bien l'aplatir, tu rajoutes tes tranches de chorizo puis les copeaux de parmesan, sel, poivre, piment d'espelette. et ensuite tu roules et tu ficelles pour éviter que tout s'éparpille lors de la cuisson. Dans une poêle chaude tu mets ta matière grasse, et tu fais cuire tes roulés de manière à bien les dorer sur toute la surface. Tu peux les découper ensuite en tronçons pour un dressage à la verticale avec tes pousses d'épinards par exemple et en saupoudrant de piment d'espelette pour la couleur et du jus de cuisson par dessus

Mignonnes, tes cocottes, c'est de la fonte ou de la faïence?

   
Ici aussi elles ont cuit dans l'eau, avec du beurre, du sel, du poivre et un peu de lard qui donne tout le goût. Celui-ci vient fondre sur chaque rondelles et s'imbiber grâce à l'eau et le beurre. Après 2 heures au four, c'est un régal.
 
edit : maipourkoi : faïence

Super suggestions, j'adore!

La ficelle, heu...de la simple ficelle?

Pour la cuisson? Du coup ça ne cuit qu'à l'extérieur? Une fois cuit si je ne découpe pas en tronçons, je déficelle pour servir? Ca risque pas de s'ouvrir et dégueuler de partout ?

J'ai jamais fait de roulés faut que je mate une video je crois.

Sinon tu peux faire ça de cette manière :
https://www.youtube.com/watch?v=jvDQzRDMuQk

Tu découpes avant et tu roules. Tu maintiens par un cure dent comme sur la vidéo

edit : Si tu aplatis bien, tes escalopes seront bien cuites

J'ai fait les promos du WE dans mon Auchan local, je vais manger du poisson!
Aile de raie ce soir, dos de cabillaud demain, ruelle d'épaule de porc-choux de Bruxelles dimanche...  
Par contre, les St Jacques, bien que ce soir la saison, n'étaient pas vraiment en promo: plus de 35€/kg, décoquillées!

Ouais elles sont chères cette année ...
Mon frangin les fait toujours à 15€ les 3kg, j'ai fait un petit stock en espérant que la congélation courte durée ne pose pas de problème.

Dîner de ce soir: un grand classique: http://www.lesfoodies.com/calinou/ [...] ux-lardons en bidouillant légèrement les proportions.
Simple à faire, peu coûteux, délicieux !  
 
Demain midi: spaghettis bolognaises (courge spaghetti) + cheesecake

Ca a l'air  
 
Ici en entrée : Salade de St Marcellin
 

Ben alors...??  
Ça fait bientôt une heure que tu as posté ta photo et personne n'est encore venu te dire que c'était une portion anémique??  
Bon, ben je m'y colle: "J'espère qu'il n'y avait pas que ça à manger!..."