Reprise du message précédent :

 
Qui tient un kebab ici ?  

 
c'est vrai?
un bon?

Si c'est le cas ouvre un sujet pour faire des kebab à la mode HFR

La sauce Hollandaise avec des asperges ou des artichauts c'est le top.
Sinon avec tout ce qui est crudité je reviens souvent  a la crème, un peu de citron, ail en poudre, persil ou ciboulette ou oignons nouveaux, sel poivre

Hier j'ia goûté un nouveau légume, le patidou.
Si vous en voyez, achetez les yeux fermés. En bouche c'est épais comme la courge ou du panais et avec un goût de châtaigne. C'est absolument délicieux.

La peau se mange pas: l'enlever soit après avoir blanchi le légume 20min à l'eau bouillante soit farci au four avec son chapeau (farce déjà cuite dedans) et racler le dedans sans prendre la peau.  'tention aux pépins dedans, ça reste une sorte de courge.

 
   
ce gif.

   JE VEUX !!!

J'ai tenté le pulled pork :

Apparemment, d'après mon copain, c'est bon (il en a mangé 3 sandwiches). J'ai fait un peu au pif (j'avais pas internet) :
- du rôti de porc de 600g, me demandez pas la pièce exacte, j'en sais rien, je connais pas les termes allemands
- une sauce "BBQ Caraïbes" de chez Heinz
- un oignon, de l'ail et du gingembre haché
J'ai tranché le rôti en 4, j'ai tout foutu dans une cocotte en fonte.
Marinade 24h au frigo puis 30mn sur feu vif puis 20h en marmite norvégienne (avec une réchauffe et un retournage au milieu), et pour finir 1h au four à 170°C.
J'aurais dû remouiller un peu la sauce aussi, un poil sec.

ça a l'air miam    

Si quelqu'un arrive a faire de la Kewpie ( https://www.youtube.com/watch?v=_0XCMNu1L38 ) avec son mixeur plongeur, qu'il me dise comment il fait car moi ça marche que dalle

J'ai cliqué

Instinctivement, je dirais que c'est peut-être un problème de température (le mixeur chauffe) ?

Je ne connais pas la kewpie mais quand je fais de la mayonnaise à l'oeuf entier, avec le plongeur, il y a une règle de base: toujours mettre tous les ingrédients d'abord et plonger le mixer à l'arrêt jusqu'au fond du verre. Il ne faut pas emprisonner d'air sinon ça devient liquide.

J'ai fais des gyozas. plein de gyozas. Une orgie de gyozas.

j'veux un en cas à base de gyozas    

 
Avoirs tous les ingrédient à la même température augmente les chances de réussir l'émulsion aussi.

Butter chicken fini
Ça me fera la bouffe pour la semaine
Avec plein de coriandre et de piment

1kg de pâte feuilletée à étaler.. J'ai la flemme !!

Les bonnes saucisses de canard gouteuses t'as souvent 40% de porc    
 
100% coin coin forcement c'est sec    
 
 

Ce soir une tartiflette normande (pas de reblochon? un camembert au congélateur? et bah voilà problème résolu la tartiflette sera normande )

Le fait de lire ça m'en a donné envie. Je pense que je vais en faire cette semaine, du coup.

Vous les faites avec les doigts ou avec une pince à ravioli ?

ça doit tuer au veau

Avec les doigts.

Avec les doigts perso.
J'ai fait une farce poireau/porc/poulet/gingembre/ail/mirin/sauce soja/huile de sésame avec une petite cuillère de fécule de maïs pour que ça reste bien tendre. terrible

Avec les doigts, en utilisant le truc special j'ai l'impression que c'est pas assez collé du coup je repasse derrière. Autant gagner du temps

la cuisine c'est bon quand on y met les doigts !
 
(sauf pour la mandoline )

Sans porc c'est plus du cassoulet
 
XaT

 
tu as une bonne recette?
 

Yep, j'essaie de penser à prendre une photo de la recette ce soir. Hésite pas à me relancer si j'oublie.

T : envie de choucroute

 
http://monishgujral.com/recipe-but [...] g-hearted/
https://www.youtube.com/watch?v=-nzHXxasZ8E
 

Vous n'auriez pas une recette à base de sauté de dinde qui peut être préparé la veille et réchauffée le jour J rapidos ?
 
Oui, j'ai du sauté de dinde au congélo et des invités samedi et pas le temps de cuisiner le matin, donc je pense aux plats mijotés qu'on réchauffe et qui sont encore meilleurs

Aucune idée,
Mais j'ai fait un poulet basquaise ce soir et c'était bon.TU peux tenter de marmitonner un truc avec de la dinde peut être