Reprise du message précédent :
Aucune idée,
Mais j'ai fait un poulet basquaise ce soir et c'était bon.TU peux tenter de marmitonner un truc avec de la dinde peut être

Du butter dinde

de la choucroute de butter dinde

pourquoi pas un bourguidinde  
 
on est pas aidé avec vous

Dinde au curry  

dsl, mais la dinde, je maîtrise pas du tout

soupe au pistou du soir
 
ça ravigote après une longue journée de travail  

Dinde au canard.  

Merci Mr Sub.

Edit: putain, l'accent du mec sur la vidéo...

Ce soir dans l'ordre d'apparition dans mon wok : huile de sésame, pâte de curry rouge, escalope de poulet tranché fin, échalote émincée, rondelle de carotte précuite au MO, bâtonnets courgette, lait de coco, feuille de keffir, cube de tomate, basilic thaï, nuoc-mâm et citron vert.  
En switchant le pélet avec du dindon ca peux le faire aussi.

 
La dinde je la fais jamais mijoter, je la fait sauter à la poêle avec des champis et de la crème. Ça prend super pas longtemps, peut-être tu peux faire cuire les champignons à l'avance ?

C'est le plat que j'ai l'impression de manger une fois par semaine ça

Tu mets l'huile de sésame en premier ?  

curry-lait de coco ? avec des courgettes et des carottes dans la sauce, servi avec du riz ? Edit : mouais pardon j'ai répondu trop vite.
tu les coupes en aiguillettes et dans une sauce à la moutarde ? (crême fraiche, porto/muscat/vin blanc, moutarde à l'ancienne), servi avec des tagliatelles ?

Ouais ouais ... je sais .... c'est mal .... mais j'avais pas d'huile neutre sous la main

#teamZeitZetoun  

En fait ca me fait penser qu’instinctivement j’achète jamais de dinde ... je crois que ca me rappelle trop mon enfance de la hess en fait

A3oudoubillah je m'en suis sorti aujourd'hui, alors fuck la dinde les APL & les transports en commun

Tacos dinde boursin sauce gruyère pour tout le tierquar

Décadence incoming.. Truffade ! J'en bave..

Hier midi j'ai fait des lasagnes à la butternut En mode rapide un peu à l'arrache : un bel oignon, une grosse carotte, quelques gousses d'ail coupés en petits morceaux dans un saladier, que j'ai faits précuire au micro-ondes (la flemme de sortir/salir/laver une sauteuse ) avec une belle lichée d'huile d'olive, de la passata de tomate et de la crème fraîche, puis une butternut précuite au micro-ondes aussi que j'ai épluchée et émincée.  
J'ai assaisonné la sauce avec sel, poivre, paprika, persil et coriandre frais et épaissi un peu avec de la maïzena.
J'ai graissé un moule, et alterné lasagne (fraîche)/sauce et butternut/lasagne, et en dernière couche du cheddar et de la mozzarella di buffala bien moelleuse. J'avais peur que ce soit sec, j'ai versé un peu de lait sur le tout.
Ça a fini de cuire et gratiné au four 200°C pendant 20mn.
Ça manquait un peu de sauce et de mozza (j'avais qu'une boule ) mais c'était très bon !

Diner du soir.

Recette un peu marmitonée (pas de macis, uniquement de la muscade, et pas de fenugrec séché, fuck off),
résultat EXCELLENT !!
Poulet mariné en deux fois, suivant la recette.
J'ai fait la pâte de gingembre et ail, puis la pâte de noix de cajou au mixeur, nickel.
Piment vert et coriandre pour servir.

servi avec une raïta (yaourt, concombre, tomate, carotte, jus de citron et une tonne de coriandre fraiche),
et avec des faux cheese-nan (pains pitas du Monop' et Vache qui Rit).

Excellent !
J'ai trouvé une nouvelle recette fétiche.
Merci Sub.

Prochaine fois, avec les vrais naans qui vont bien !!

Avec la raita qui va bien. Joli

 
   
 
Y a des gens, mr-sub-zero, Theartemis, ou même jcqs, on peut leur faire confiance les yeux fermés vu qu'en matière de cuistance ils sont aussi maniaques et expérimentés que toi pour les pompes ou la binouze  
 
Ceci dit les naans c'est relativement simple et rapide à faire.
 
Le fenugrec, c'est typiquement le truc dont j'utilise 1% du sachet, ça s'évente, cinq ans plus tard il m'en faut, j'en rachète, j'utilise 1% du sachet...

oui, objectif naan la prochaine fois.
qui a la recette ultime HFR Bangalore approved?
   
 
je vois sur les Internets qu'il y a deux écoles: four ou poêle?
 

Pour le naan, gonan a posté une recette qui marche du tonnerre sur le topic pains : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t42428189

Alors je dis poêle (l'idéal serait un comal mexicain), parce que j'ai essayé de bricoler un tandoor maison, mais avec des briques non réfractaires, et ça a été un fiasco total, ma compagne a appelé les pompiers et tout, et j'ai dû cuire mon poulet à la plancha pour finir...    
 
Ou une plancha bien propre, comme pour les taloa.

merci pour la recette.

edit:
Sergent, oui, effectivement, je pense que poêle + couvercle ça peut être pas mal.

 
Ah oui, j'aurais pu te citer avec les autres kitchen nazis, notamment pour la cuisine asiatique, comme mr-sub-zero    
 
Je fais régulièrement des naans minute avec juste farine-yaourt-sel, c'est pas aussi moelleux, mais ça dépanne.

 
Ah pour l'humidité...
 
Plancha + cloche alors

 
Intéressé par le naan minute !

 
De rien, content que ça t'aie plu!  
 
 

 
la recette sur serious eats est aussi très bien, pour la cuisson une poêle acier bien chaude, dans le four a pizza c'est encore mieux.

 
Bah j'ai tout dit ou presque, tu mélanges de la farine T45/T55 avec un peu de sel et un yaourt (liquide, type bulgare), jusqu'à obtenir une consistance souple mais pas trop collante, tu abaisses les pâtons (5/10 mm), et tu fais cuire à sec dans une poêle très chaude, quelques dizaines de secondes de chaque côté.
 
Et tu badigeonnes d'un peu de ghee au pinceau chaque naan.

Binh les deux linkées par TZDZ et mr-sub-zero ont l'air pas mal du tout.

 
Ces proportions à l'arrache  

Il y a aussi la version galettes chinoises.
On fait de la pâte à 50% hydra (eau bouillante) avec un peu d'huile, on étale, on badigeonne d'un peu d'huile, on répand de la ciboule ou de l'oignon nouveau haché, on roule, on fait un escargot, on aplatit, on cuit à la poêle.

J'vais être obligé de faire des nans ce weekend à cause de vous

jamais vu ça !

Exemple ici : http://recetteschinoises.blogspot. [...] oules.html

pour colorer le naan a la poêle, le retourner face a la flamme: https://www.youtube.com/watch?v=nhJK1Rk-dlI
 
pour faire gonfler les chapatis, les placer directement sur la flamme: https://www.youtube.com/watch?v=8HSOgAZxZfQ
 
le roti canai: https://www.youtube.com/watch?v=I-wA0HLNnmY

Autre chose: La vraie tartiflette HFR compliant, c'est avec des PdT bouillies ou poêlées?

La vraie genuine since 1983?