Reprise du message précédent :

En plus tu mets du concombre, du chou, du sésame, des algues wakamé et un agrume ?

C'est du "faux-sabi", du gari (gingembre mariné), les deux demi-lunes c'est du takuwan (radis mariné), derrière c'est de l'œuf et sous la "rose" de thon c'est de l'algue nori.

Ce sont les accompagnements traditionnels de ce plat ?
Les oeufs c'est juste une brouillade ou tu as fait une omelette jap ?

C'est le genre d'accompagnement qu'on peut voir associé au plat, en neffet (caché sous le tout se trouve du riz à sushi).
 
Sinon pour les œufs, c'est du kinshi tamago : une crêpe d'œufs roulé puis coupé en fines lamelles :  
 

Merci !
Dans l'esprit j'ai l'impression que ça se rapproche du bimbimbap.

Moi ça me rappelle un plat de ma région en remplaçant le riz par des haricots tarbais et le poisson par de la saucisse et du confit

Ce soir panzanella pour profiter des dernières tomates de la saison

comme j'ai plus d'argent, je fais les fonds de placards, donc hier soir c'était des Soba sautées avec un cube de Curry Japonais fondu, c'était bon

 
Bof, c'est plutôt un chirashi avec le poisson mariné au lieu d'être simplement cru.
 

Oh là malheureux attention !

Oui, manquent aussi la crème et les lardons.  

 
et l'emmenthal râpé  

Suisse ou français?

bon aller soyons sérieux 5mn. Parlons sauces.
pour salade, ou oeufs durs enfin les trucs du genre.
outre le ketchup et la mayonnaise ou la simple vinaigrette avec des huiles variées....  
Qu'utilisez vous?

De la moutarde!

Huile d'olive - cinq baies - vinaigre - Maggi + éventuellement moutarde
 
Ou sauce BBQ maison

 
La béchamel  

Vinaigrette a base de moutarde avec un chouia d'estragon

1) Assaisonner avec de la sauce soja, du vinaigre noir (de riz), du sucre la salade.
2) Faire chauffer de l'huile, y jeter des poivres de Sichuan et des piments secs. Puis ajouter une ou deux gousses d'aile bien écrasées. Monter le feu au maximum afin que l'huile soit vraiment chaude sans brûler l'ail.
3) Verser sur la salade ou les chicons.
 
Sinon, tu peux faire de l'huile de piments non filtrée (j’assaisonne mes concombres avec). Un peu genre la sauce lao gan ma.

Pour la vinaigrette on peut aussi jouer sur le vinaigre utilisé, celui de cidre peut donner des choses sympas.

 
Ton ail noir, c'en est où au fait?

Aux dernières nouvelles, pas encore très noir, mais un peu moins odorant (heureusement).

 
j'en ai plein de différentes au frigo, mais pour mettre dans le tupperware pour le midi c'est chaud
 

 
maggi?
je veux bien ta recette de sauce BBQ stp
 

 
j'aime ça    
 

 
ouais une vinaigrette quoi
 

 
la sauce est servie chaude?
sinon j'ai des piments qui infusent dans de l'huile d'olive. depuis 6 ans je crois. J'ai déjà du la diluer une fois, mais elle continue de faire des trous dans le marbre
 

 
des fois je mets meme que du vinaigre. j'en ai un à base de pomme et miel délicieux

J'aime bien utiliser le vinaigre des câpres ou l'huile des cœurs d’artichauts pour faire les vinaigrettes

Ou celui des tomates confites avec quelques tomates mixées

 
Le fameux Arôme de Maggi, à base de blé et de sel, à mi-chemin entre le Viandox et la sauce soja
 

 
En filtrant "BBQ" la moitié des posts sont de moi    
 
 
 
 
Du coup ça m'a fait penser : chimichurri comme sauce
 
 
Ou une sauce basque, mixer huile-vinaigre-ail-piments-sel (+ herbe)
 
 
 
 

 
 
continuez continuez
et hésitez pas à étendre les sauces, pas que les vinaigrettes

Versé brûlant sur les crudités. Après je laisse reposer une demi heure.
L'huile rouge que je fais n'est pas très piquante, mais elle est très aromatique (un peu le contraire d'une infusion de piments forts et peu parfumés durant des siècles).

Maggi et Viandox tu peux Psycha? Y a pas de l'animal dedans?

 
non je peux pas, mais pas grave, je verrais pour adapter au pire
tout comme la sauce BBQ je vais pas pouvoir à cause du sucre pendant les prochaines semaines    
mais ça donne des idées déjà

Viandox ça doit être des farines animales, mais le Maggi c'est des céréales et du soja il me semble  

 
Même pas du miel?
 
En réduisant la dose de vinaigre sinon.

 
je tricherais t'inquiète
au pire hein c'est pas un peu de sauce une fois par semaine qui va faire ch**

il me semblait bien que le Maggi c'était que du glutamate

 
je regarderais le détail de la compo, merci

 
Maintenant que tu le dis, c'est bien possible qu'il y en ait une bonne dose  

 
Pour les salades type pousses d'épinards, je fais une sauce au yaourt et au curry : un yaourt, sel, poivre, un tout petit peu de sucre ou de cassonade, de l'ail, du curry en poudre, un peu de vinaigre.

Pour les salades c'est vinaigrette citron, sauce soja, sel poivre.
Ensuite saupoudrage de gomasio sur la salade et roulez jeunesse.
 
Sinon rajout d'un peu de tehina dans la sauce.
 
Les recettes de vinaigrette classique moutarde/vinaigre/huile de tournesol j'en ai tellement bouffé étant gosse que je ne peux plus..

C'est vendredi , donnez nous vos recettes de sauce blanche

 
Qui tient un kebab ici ?