Reprise du message précédent :
Moussaka de courgette peut être

Pour moi, le bois, ça permet de faire des barrages

Et sinon le bois à recommander et validé par tout le monde c'est bien l'érable ?

Plus jeune, je faisais souvent de la viande hachée poêlée avec des échalotes, du poivre et du sel. J'y ajoutais parfois des dés d'aubergine justement.
C'est assez simple, tu fais revenir les échalotes dans de l'huile d'olive, tu ajoutes une gousse d'ail épluchée et pressée, puis les légumes coupés en dés, et quand c'est plutôt cuit, tu ajoutes la viande hachée (qui va cuire pue de temps) . Tu goûtes. Si ça te parait trop sec, tu ajoutes un peu de coulis de tomates, et voilà.

 
HFR recommande l'ébène (au grand minimum) pour une planche à découper  

on est sur hfr non ? mizunara  

 
C'est la le hêtre qui est idoine ?

L'érable est très bien.

Pour les planches, ce qui est communément recommandé est de choisir une essence entre 850 et 1600 sur l'échelle de Janka (dureté) ; le moins dur, le moins agressif c'est sur le fil d'un couteau. Pour te donner quelques références : l'érable c'est environ 1450, le noyer 1010 et le cerisier noir 950. Ce qu'il faut surveiller c'est que le fabriquant n'ajoute pas de la résine pour durcir le bois ou/et n'abuse pas avec la quantité de colle, qui le durcit également (typiquement ce qui se produit avec le bamboo ).

 
Le hêtre est trop tendre et s'abime rapidement avec l'eau.

 
Bientôt il me faudra un bac + 5 pour remplacer ma planche plastique Ikéa à 2€

Mais non

Suite a la lecture du forum couteau, j'ai commencer a faire une planche en hêtre étuvé. Mais flemme de finir le projet. Beaucoup de ponçage a faire encore.

 
Avec marqueteries en palissandre et poignées en platine pour pas que ça rouille.
 

 
Tu l'as étuvée comment?
 
 
 
Tu coupes en grosses tranches puis tu pèles circulairement chaque tranche.
 

Des frites, des chips, de la purée, de la soupe, c'est bon la patate douce mangez en

Merci, j'ai pu pestoriser mes 400g de feuilles de basilic frais du jardin qui commençaient à déverdir.
J'ai mon pesto maison jusqu’à l'année prochaine.

Tu le conserves au frigo ?

En parlant de ça : yen a qui congèlent leurs restes de sauce Pesto (même industrielles) ?
Vu que je mange très peu de pâtes, je ne finis presque jamais les sauces pestons ( j'ai beau en utilisée un peu sur mes œufs au plat, omelettes , vinaigrettes, je ne les finies pas)

je conserve mon pesto au frigidaire avec une bonne couche d'huile sur le dessus pour le protéger, il tient comme ça tout l'hiver
pour l'industriel, ca tient encore mieux avec les conservateurs qui sont dedans
la congélation le bousille, aux moins sur l'aspect

Dzama, tu peux aplatir des steaks au pilon, tu badigeonnes de pesto, tu roules, fixes avec des cure-dents, et tu fais sauter à la poêle ou à la plancha.

c'est une recette "officielle" ?  ca a l'air tentant

Il me semble que c'est un classique de Nouvelle-Angleterre, ou de la région des Grands Lacs.

le pesto industriel j'ai toujours trouvé ça totalement immonde. Ou alors c'est que je suis mal tombé à chaque fois.

merci
donc plutôt avec du bœuf que du veau a vue de nez
je vais tenter ça, je le sent bien avec du filet mignon aussi, je les roules avec des légumes

je ne sais pas si c'est vraiment immonde, mais ça n'a absolument rien a voir avec du fait maison

Ou ptêtre Québec...
 
Dolores, ça te parle?

Nan.  
Par contre, le poulet, ils aiment bien le rouler et mettre des tas de trucs dedans, genre pesto, fromage, jambon, sauce tomate, tout ça.

 
J'ai acheté du bois étuvé en petits tronçons de 125*20*20mm en suffisance pour faire une planche de 300*400*~28
https://www.dictum.com/en/materials [...] ber=730463
 
Par contre surtout pas imaginer que c'est un prix abordable, c'est une folie autant financière (75 EUR de bois, 15 eur de colle, 20 EUR de scie, xx EUR de papier à poncer sans compter l'achat de la ponçeuse ... ) que pour le temps à y consacrer.  
 
Et je doute fort d'avoir un résultat net et sans bavures. le bois est censé être rectifié en arrivant, avec le collage, rien ne sort d'équerre et donc beaucoup de ponçage en perspective. Travail de grande minutie nécessaire.
 
 
 

Ouch, ah oui...
 
Je n'étais pas du tout dans cette démarche.
 
Pour moi j'allais choisir un arbre dans le bois du voisin de mon père, l'abattre, y tailler une planche, laisser sécher pendant un an sous la pluie puis trois ans au sec, dégauchir, puis chercher comment étuver avant le ponçage de finition

je fais différemment ici, après avoir sélectionné deux arbres centenaire de bonne qualité, je les fait se reproduire
ensuite je plante le fruit, et quand il est centenaire, je fais comme toi

Oui, bon, en fait, je coupe déjà du bois de chauffage en assurant ce roulement 1an/3ans, j'ai donc immédiatement à disposition des grumes débitées en tronçons d'un mètre.    
 
N'empêche ce serait un beau pied de nez à l'hystérie consumériste

J'ai un merisier abattu dans mon jardin, diamètre qui pourrait être suffisant par contre ce que vend lidl comme tronçonneuse électrique c'est vraiment complètement naze à part pour faire de la charpille et une seule fois tellement la chaine s'use vite ...  
 
J'ai tetné mais non c'est pas faisable. Le pseudo outil va servir à débroussailler uniquement mais fin du HS. les cerises données sont pas vraiment bonnes en plus.

De Cecco demain sur VP pour les amateurs

Non
Congélation dans des bacs à glaçons, ensuite une fois durci je récupère les glaçons que je stocke dans un sachet pour congélo.  
Plus qu'à balancer le glaçon dans les pâtes quand j'en voudrai.
La congélation bousille l'aspect, mais rien à branler une fois mélangé aux pâtes c'est tout pareil en goût. Par contre à consommer dans les 8h (l'huile d'olive décongelée devient très vite rance quand on la décongèle).

Je l'ai pas citée, mais oui je l'ai fait et avec d autres viandes blanches également.
Mais au final, tant que je suis dans ce boulot ( on mange viande ou poisson tous les midis), je mange assez peu de viande à la maison.
 
Ça restera insuffisant pour finir ma boîte.
 
En frigo, mes sauces durent un gros mois, puis ça périmé.
Rajouter de l'huile, alors que c'est déjà bien gras, non merci
 

Oui ça passerait bien .

personne ne te force a manger le gras en question
il te suffit de prendre ce qui est en dessous, tu n'auras "pas plus" de gras et tu gardera quelques mois en plus si il le faut

Ça finit par se mélanger

pas chez moi

 
Oui, mais je congèle tout moi