Reprise du message précédent :

 
ouep c'est mieux de choisir des variétés qui n'arrachent pas trop pour bien parfumer le plat !  paprika fumé, piments Chipotle...

j'en ai jamais vu en poudre, mais tu peux les faire tremper dans un peu d'eau puis les passer au mixer:  Step Aside, Old Chili Powder: How to Prepare Whole Dried Chilies for the Best Powder and Puree
 

et on peut mettre les restes de graines dans de l'huile d'olive pour faire de l'huile pimenté pour pizza?

Oui

Bon j'ai craqué en voyant des poivrons bien rouges. Du coup je fais un chili de cheval cette semaine

C'est quel drapal celui là ?

le probable producteur de tes poivrons pas de saison

Espagne ?
 Putain

Ah pardon, n'ayant pas d'échelle de taille, je ne savais pas que c'était une entrée...

Un apéritif tout au plus

Comment c'était bon    
 
J'ai un four de merde (et j'ai pas du mettre assez de chapelure) donc c'était pas trop croûteux mais j'ai réussi la cuisson de la viande, c'est le principal
 
Par contre le carré d'agneau c'est pas très bon marché punaise. C'est hyper chez (35 à 45€/kg) par chez moi, et au final y a pas grand'chose à manger là-dessus.
Mais qu'est-ce que c'est bon !
 
Je suis content, entre cet agneau, le navarin la semaine dernière et les tournedos y a 15 jours, 3 cuissons parfaites  
 
Ce midi ça sera ça :

Avec un petit Gewurzt très modeste en sucre ça devrait le faire.

Oignons farcis au four

c'est pas un peu dur à bouffer le four ?

Vu le choix du topic, ça a l'air d'être de la bonne, ouais

Oops  

Certains possèdent le livre de Gordon Ramsay, ultimate cookery course ? Si oui, qu'est-ce que ça vaut ?

35€.
 
/de rien.

Dites, pour un risotto aux champignons, vous faites cuire les champignons à part ou pas ?

 
moi oui, mais je suis nul

Pour les girolles ou cèpes je les prépare comme si je les faisais en préparation seule (crème ail, persil) et je mélange au risotto à la fin.
 
Mais je suis nul aussi

 
+1

Moi j'en ai fait une fois aux chanterelles que j'ai mise crues dans le risotto pour qu'elles rendent leur jus et parfument le riz. Mais je suis nul aussi.
 

Je pense que je les cuirai à côté, puis les rajouterai dans le risotto 3 min avant la fin de sa cuisson.

Et c'est quoi comme champignons en fait ?

Je sais même pas. Bien rond, chapeau marron foncé, pied blanc.

Ca ?

Perso je mets mon oignon et mes champis à cuire, et ensuite je rajoute le riz et le bouillon et tout.  
Mais je déteste les champignons croquants donc comme ça ils sont bien bien fondants, et toute la préparation prend le goût aussi.

Ouais.

Bon, les oignons farcis :

Les oignons sont coupés en deux, je prélève les couches extérieures, que je poche 5 min dans un bouillon de légumes + vin blanc.
La farce : pain rassis (un peu), feta, oignons avec fanes, persil, tomates, ail semoule, huile d'olive, sel, poivre.
Cuisson 45 min au four en versant le bouillon jusqu'à mi hauteur des oignons farcis.

Le reste des oignons sera bien évidemment réutilisé dans une autre recette.

C'est tiré de Plenty de Yotam Ottolenghi

Rien de bien neuf sous le soleil, mais un petit risotto ça fait toujours plaisir
 
Safran, parmesan, bouillon de volaille et mascarpone !
 

Han

Un risotto.  

 
 
hhaannnnn      
 
et le risotto est bien beau  

Très appétissant, mais on risque pas de s'étouffer avec ces portions de radin !