Reprise du message précédent :
Hello,
 
Les poireaux et les poivrons ça va bien ensemble ?

c'est pas classique, mais comme le dit lignac, la cuisine, c'est comme on l'aime

Bof.
C'est pour faire quoi ?

Car si c'est pour une quiche pourquoi pas.

Pitaing j'ai pas pris mon épaule d'agneau flageolets en photo!

Donc ma recette pour le thème de ce mois-ci : Carré d’agneau en croûte de tapenade et romarin

Ingrédients pour 4 personnes :

– un carré d’agneau de 8 côtelettes

– 100g de tapenade noire

– une demi-botte de persil

–  2 branches de romarin

– 5 càs de chapelure

– huile d’olive

– sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les feuilles de romarin en 4 (environ, c’est pour donner une idée de la taille du résultat à obtenir).

Dans un bol, mélanger les herbes, le persil, le  romarin et la chapelure. Saler et poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive.

Badigeonner le carré de la tapenade sur les 3 côtés (pas du côté de l’os).

Déposer le mélange d’herbes et de chapelure sur la tapenade.

Le cuire au four 30 à 35 minutes à 180°C. L’agneau doit être légèrement rosé en le coupant.

Je vous conseille de le servir avec des patates épluchées, coupées en morceau et placés dans le plat du carré, pour qu’elles dorent en prenant le goût du jus de cuisson.

J'essaierai de faire une recette d'œufs d'ici la fin du mois.

J'ai passé le week-end à picoler avec mon beau père
Tartare de cheval et frites fraiches
Agneau et patates au four à bois
Chevreau rôti et gratin dauphinois
Le soir c'était léger : salade, charcuterie, fromages.

Et les desserts dans tout ça ?

Je sais plus  

tard dans le repas = alcoolémie élevée

picolé quoi ?

En vrac :
Coteau du layon
Anjou (rouge)
Corbières (terrible !)
Cote du Rhône
Et du cubi pas degueu pour l'apéro (blanc et rouge).

han

Ton beau-père t'a mis minable avoue

Cte honte

"beau fiston tu ne mérites pas ma fille"  

J'ai tenté les œufs cocotte pour la première fois ce week-end mais c'était trop cuit je pense. C'est quoi vos temps et température de cuisson à vous ?

au bout de 11-12 minutes je checke la cuisson et ajuste d'1-2 minutes

Tu tombes bien, j'ai récupéré du romarin dans le jardin de mes parents  

Ce weekend deux plats que je n'avais jamais goûté  

Garbure (au canard) samedi et navarin d'agneau le dimanche.

La garbure ça va, sais bien mais rien d'extraordinaire à mon sens.
Par contre le navarin  

On a glacé des carottes nouvelles, des navets nouveaux et des oignons nouveaux, tous avec un peu de vert laissé dessus, c'était super bon.
Un bon morceau de selle là-dedans avec un peu de collier pour les os. Haricots verts et petits pois (haricots pas géniaux ceci dit, saison toussa, les petits pois étaient pas dégueux).

C'était vraiment réussi.

En entrée on avait fait un belle noix de saint Jacques "bardée" dans un filet de barbue. Au four 15 min, lit d'endives au zeste d'orange et sauce crème fraîche, Noily Prat et ... un autre ingrédient.
edit : par personne, pas pour 8

 
Ah ah moi ma mère avait fait quantité de trucs comme d'hab, un excellent filet de boeuf le midi et une épaule d'agneau cuite six heures le soir, et des patates sautées à la graisse de canard avec les premières asperges du jardin, avec un haut-médoc et un st émilion, et un corbières sur l'agneau, mais je me souviens surtout du whisky jap (Au Malt je crois), du cognac XO au à la place du dessert, et du Rivière du Mat 6 ans d'âge (ma soeur vit à la Réunion) pour le coup de l'étrier    
 
Et autant le rhum blanc réunionnais est un poison à réserver aux rhums arrangés, autant ils savent faire les rhums vieux, très fins, pas du tout sucrés et putassiers comme certains trucs artificiellement aromatisés à la vanille et à l'orange confite.
 
Et pour ce soir j'ai un chili con carne que j'ai fait mijoter cinq heures ce week-end...
 

Bordel    
 
Nous le soir on a mangé 4 kg d'asperges vinaigrette, jamais on ne pourrait manger deux plats de viande comme ça dans la journée.

Ah bon? Tu fais comme moi, tu ne manges que la viande, pas de pain ni d'accompagnements, et tu ne prends que quatre fois du boeuf, sans quoi t'as plus de place pour le fromage.
 
Mais je ne mange pas de dessert, et très peu de chocolat, faut dire.

Dans la garbure le meilleur c'est les légumes

T as une méthode de choix pour le romarin frais ?
Sinon la garbure, il était temps
Un bon navarin, ça déboite tout !
 

Méthode connue et reconnue
Faut privilégier la marche après pour digérer

C'est pas une bonne garbure alors
 

A combien de degrés ?  
Je comprends mieux cela dit, ma recette c'était 20 minutes

Méthode de quoi ?

De choix, pour le choisir.

J'ai pris celui que ma mère m'a donné

180

Y'a pas de topic bocaux/conserves ?
 
XaT

On était trop pété pour attaquer les digestifs. C'est con parce qu'il a des trucs pas dégueu.
Sinon j'ai bien envie d'un chili en ce moment mais c'est pas la saison des poivrons, donc je prends mon mal en patience .

Pareil
Il faudrait que je fasse du stock de légume d'été dans mon congelo en fait.
Il y a quoi qui se congèle bien comme légumes ?

Les aubergines et poivrons se congèlent bien mais il me semble qu'il faut les préparer un minimum. Genre les faire griller. Du coup ça limite pas mal l'usage des légumes par la suite
Edit : d'ailleurs le premier chili ça sera un chili de cheval  
Tu mets des haricots dans ton chili sgt ? Sligor ?

 
J'aurais plutôt dit de les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante ?
En tout cas il y en a chez P****d et ils ne sont pas grillés.

en fait peut-être que le moins bête serait de congeler le chili tout prêt   en plus ça ne prend pas beaucoup plus de place

J'ai fait le mien sans poivrons, juste un piment frais et le reste séché. Cubes de 2cm de viande, avec huile d'olive et oignons dans la cocotte pour réaction de Maillart. + piment frais et 4 gousses d'ail écrasées, puis 2 càs de cumin, 1 de sel, 1/2 de piment, 1 d'origan, le tout moulu au piment.
J'ai bien mélangé, versé un verre de blanc et un d'eau, puis délayé une boîte de concentré de tomates.
J'ai laissé mijoter quatre heures à feu très doux.
Aujourd'hui j'ai remis une heure + des haricots rouges (pour Madame...), et deux minutes avant d'éteindre un gros bouquet de coriandre haché.

La viande était fondante à souhait.

quoi comme viande ?

Ah oui, et j'ai servi avec des tortillas.

Si ça ne tenait qu'à moi je ne mettrais pas de fayots, ou alors des noirs.

La viande c'était du collier il semble (j'avais mis au congel dans une poche, et elle était un peu moche pour un bourguignon).

Oh eh j'oubliais, une cuillère à café de miel aussi.

Le poivron je le coupe en lanières ou en dés et je les congèle bien détachés. Après congélation je les rassemble. Sinon ça se détache pas bien.

Méthode facile    

Peut être topic ustensiles ou salaisons,

En Espagne c'est ptet la saison

Poivrons, découpées, ça passe.
Carottes, petits pois, brocolis, choix fleurs, haricots, potirons, tomates
 
Ne passent pas : chayotte,
Passent peu : courgettes .
 
Après cuit, tout passe ou presque.