Reprise du message précédent :
j'ai pas sinon, j'ai mangé petits pois, merlu massalé. Ca me gonfle, j'arrive pas à sortir les saveurs que je voudrais avec le massalé.
Je vais devoir aller à la Réunion ou trouver une Réunionnaise

Vous me conseillez de manger la caponata chaude ou froide ?

Je trouve les deux sur l'internet, donc je me tourne vers HFR (qui a toujours raison)

J'en ai déjà mangé froid et c'était très bon mais d'après la bible de la cuisine italienne, ça se mange chaud.
 
http://lesotlylaisse.over-blog.com [...] 10672.html

La caponata, c'est vraiment différent partout. Rien qu'en Sicile c'est pas du tout pareil d'un coin à l'autre. Froid en apéro, c'est une tuerie en tout cas  

J'ai goûté froid : c'est une tuerie  
Bon sang, pourquoi je n'ai pas connu ce plat plus tôt. Faut que j'aille en Sicile

Froid, c'est pas mal de la grosse balle.

Mais chaud aussi.

Edit : ah bah zut, je viens de voir que tu en avais déjà pris.

 
Je fais la raclette à la poêle  

J'la fais au four, comme un gros gratin

 
Pas la même bête : une viande des grisons c'est du boeuf, une mortadelle c'est du gruick, un saucisson d'âne devine ce que c'est
Pas le même bout de la bête : la coppa c'est de l'échine, la pancetta de la poitrine.
Pas la même façon de préparer : séché, salé, fumé, avec des condiments, plus ou moins de gras, des bouts ajoutés (figateeeeeellllleeeeee).
Pas le même âge : un faufifon fec trètrèfec ça réagit pas pareil qu'un truc moins sec.
Pas la même qualité : selon les marques/qualités, ça va se comporter différemment.

L'échine tranchée fine puis cuite ça ressemble à du lard grillé, oui.
Par contre le résultat est rarement terrible (cf. les tranches de jambon fumé qu'on voit parfois mis sur les pizzas avant cuisson)

 
 
cru/cuit aussi

Cross Topic salaison/fumage
 
Petite ventrèche (poitrine) au sel une nuit puis assaisonnement

Rendez-vous dans 4 semaines après séchage pour dégustations
Et puis tant qu'à être dans le cochon, 8 kg de saucisses et chipos tient !

Même pas épelé HFR avec les saucisses, tout se perd

 
Pour te donner des idées: 25 smart ways to store herbs and spices
 
Je stocke tout dans des ptits pots en verre à épices du commerce recyclés comme n°20 lazy susan, c'est toujours un peu le bordel, car le pot que tu cherches se trouve bien sur toujours au fond du placard !  

ouais, pas de soucis.

Cuisine du ouikend :
Grosse marmite de bolo avec du boeuf bio du Trièves (plateau montagneux proche de chez wam)
Tarte noix/roquefort/endives
2 litres de compote de pomme à la vanille pour le bébé

Prochain gros truc ça sera un pâté pour concurrencer skol

Edit : j'oubliais la soirée pizza de vendredi !
Est ce qu'il y a un topic bouffe bébé/enfant ?

 
Si ça n'existe pas ça manque

Hop
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t40664906

Va faire la pub sur le topic parents

Sympa ton weekend.
 
Endives/roquefort/noix (empilé dans l'ordre) c'est très bon aussi.
 
Les plats de bébé, c'est toute ce qui te passe à l'esprit en hachis/purées.
Pour les enfants (bébés qui commencent à manger solide), tu peux préparer les légumes avec un coté finger food, faire découvrir différents produits avec différentes cuissons (pour les habituer à manger différentes textures)
 
T'es convoqué pour la maj du first post du Topic Salaisons
 
 
Sinon ce weekend, épaules de porc fricassées au curry (mise en boites à congeler), noodles complétées et assaisonnement maison, là j'ai de l'épaule de porc au citron et thym en train de macérer pour demain soir, un magret de canard séché au curry (en cours de séchage)

Cuisine du week-end, caponata de la Cuillère d'Argent, suite au post sur ce fil.
Tuerie !!

Allez à moi aussi, dans la thématique du topic
 
- Soupe asiatique avec un bouillon thai/citronelle/gingembre/jus de citron vert/quelques champis et bak choÿ, top moumoute après les fêtes
- Coleslaw avec un fenouil/carotte/un quart de chou rouge/ et une pomme + vinaigrette a base de yaourt pour remplacer la mayo, recette du livre " Plenty More"  (spéciale dédicace à mr Qs   ), servi avec du gravlax de saumon ou en accompagnement de quelques patates
- Poires pochées toutes bêtes dans un sirop à base de jus d'orange et vanille, extra telle quelles ou avec un sorbet
 
et hier c'était bibimbap      
 
Pour le pâté je regardais aussi les recettes ce weekend, ça me tente d'essayer "en croute ".  
 
et cette semaine prévu:
- pâtes à l'encre de seiche  
- des Pancakes sher ping, des espèces de brioches fourrées à la viande et cuite à la poele, http://www.beaualalouche.com/archi [...] 58205.html

J'ai fait un grand classique ce week end : gambas flambées
 
Faut faire chauffer de l'huile avec 3 gousses d'ail et un peu de gingembre. Ensuite faire cuire les gambas, et les flamber au pastis (environ 1 verre à liqueur).
 
Verser ensuite une petit brique de crème fraiche.
 
Et hop, à servir avec du riz

  Ca colle bien au titre du topic

 
'tain ce boulot de ouf Tu dois passer un temps infini à cuisiner, nan ?
Mais j'avoue que je passerais bien pour le dej    

Dans le thème du moment, j'ai fait un ramen au poulet.

J'ai mis des lamelles de courgettes dedans et bien ça rendait bien.

 
T'as vu ça? 15 min la soupe, je me suis toujours pas remise     et les poires je te racontes pas    
 
Ce matin pour le petit dej
- Chocolat chaud à la cannelle et noix de muscade , à la louche je dirai 500ml lait/50ml crème liquide/50g choco noir 66%/1 càs sucre muscavado/0,5 càc canelle + muscade
- Servi avec du pain perdu au sirop d'érable  
 
Sinon hier soir je fais du riz cantonais avec du reste de riz et jambon, mais j'ai rajouté comme sauce
- 1 càs pate de curry rouge
- 1 càs sauce huitre
- 1 càs sauce soja
et c'est pas mal du tout, ça parfume bien le riz et c'est piquant comme j'aime    
 
Ce soir je fais des crevettes à la pâte de curry rouge également, mais là je vais augmenter les doses  

Je ne vois pas de piquant dans ta recette

Tu connais la pâte de curry rouge?  
 
A l'état pur ça arrache la gueule, enfin, en tout cas celle que j'ai gouté hier
Après je suis sure qu'on trouvera qn sur HFr qui la tartine sur des toasts au petit dej    

Le spectre du piquant est assez large sur les pâtes de curry large
Malheureusement le gros des ventes est sur le bas .
 
Ça me fait penser que depuis la rentrée j'aie toujours pas amener de pot de piment au travail.

Certains d'entre vous ont déjà fait de la moutarde maison ?  
Je suis fan de moutarde, je tenterai bien d'en faire moi même.

Salut,
question débile : de temps en temps par facilité, hop des croque-monsieur à la poêle inox. MAIS mon pain est bien doré quand la tranche de fromage et celle de charcuterie au milieu sont encore tièdes...
Une idée?    
 

 
Oui, tu t'achètes une machine à croque-monsieur, ça coûte 30-50€ neuf voire 3 fois moins en occase et tu peux aussi faire des gaufres avec

Couvre ta poêle....