Reprise du message précédent :
A l'apéro, une bonne caillette avec le jaune épicétou  
 
Et des cahuètes pour faire glisser.

 
C'est les espèces de farcis aux épinards dans une crépinette?

A l'apéro sinon, tricandilles bien grillées au BBQ ou à la plancha, juste avec du pain et du gros sel.    
 
Faut que ça soit bien bien grillé, dès que ça sent plus la merde, c'est bon  

C'est plutôt aux blettes ou au chou voire mélange des 2.
Mais ça doit être faisable aux épinards.
 
A manger chaud ou froid

 
Oui, voilà.
 
Moi ça m'évoque un estomac de ruminant

 
C'est bon ça les caillettes ! Difficile d'en acheter dans le sud ouest !
 
Des bonbons au piments , c'est sympa va comme apéro préparés les hors précédents  

J'en trouve dans les trucs régionnaux des casino

Puisque l'on parle de Noël, je voudrai faire de la pintade chaponnée, mais, je n'ai pas vraiment d'idée sur l'accompagnement. Vous auriez des pistes ?

Des nem chua sinon  
 
Ce sont des petits bonbons vietnamiens de porc fermenté dans une feuille de bananier, à l'ail et au piment.
 
Toujours un succès, surtout quand un néophyte tombe sur la fève (un gros bout d'ail ou de piment   )
 
 
 
 
Je ne sais pas si la fermentation, l'ail et le piment suffisent à éviter le ténia, mais j'ai jamais eu de problèmes.
 

 
Classique farce aux marrons, chair à saucisse, herbes?

Rien à voir, ça c'est la maôche
 
C'est pas de ruminant cependant.

 
Je suis difficile et je n'aime pas les marrons.   (oui, j'aurai dû préciser )

taing, ça a l'air miam

 
Remplace les marrons par des cèpes.
 

 
Ouép    
 

Y'a pas de casino chez moi ! Je verrais dans la région parentale ! ( et prendrais quelques bouteilles de vin au passages )

Tu fermentes comment ? Cuisson vapeur ? Séchage ?

 
Recette du premiiiiiiiiiier?

 
Ah non pardon, j'achète tout fait à Ly Kim Hak    
 
 
 
Tiens je descends vers chez toi ce w-e (Bénesse-Maremne)    

celle-ci est top :
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t27418546

Y'a du bon dans ces boutiques
Ouais tu vas au Liberty's ce weekend , dis le tout de suite

Qu'est-ce?
 
Tout ce dont je me souviens dans le coin, c'est le Rock Food à Hossegor (+ le bar de la place des Basques, oublié son nom ), et à Seignosse un restau nommé le Fin Landais    
 
 
 
Mais non, je serais avec femme et enfants, on va chez des amis passer le week-end à baffrer, picoler et fumer de la weed  

Idées supplémentaires pour apéro festif : utiliser les ressources sino-réunionnaises : tits bouchons vapeur (à acheter tout fait et passer à la vapeur ou au micro ondes au moment), samoussas (préparés à l'avance, même congelés, à passer au four au moment) etc.
 
Et tant qu'à allumer le four, des "bonbons" camembert ou chèvre : morceaux de camembert ou de chèvre, avec éventuellement des herbes fines (ciboulette) roulés en forme de bonbon dans une feuille de brick (ou de la pate filo en 2x) préalablement huilée, à passer au four juste pour brunir la feuille et la rendre croustillante.

 
Fallait m'inviter  

Je pose aussi la question ici
 
Sur des Saint Jacques poêlées et un petit risottal, plutôt Meursault ou Châteauneuf du Pape ?

En théorie les deux iront, ça dépendra de chaque vin après.
A mon avis il faut un truc avec un peu d'élevage en bois.

han

Chateauneuf du Pape, c'est surfait et ils en jouent à mort.

En CDR osez le Gigondas, Vacqueyras, Sablet, même sur Mazan y a le Biso (domaine terrasse d'Eole) qui déboîte bien (un blanc moelleux, ni sec ni sucré) et qui n'a jamais déçu les convives. Après c'est sûr faut être local pour avoir la chance de découvrir.
Mais je trouve ça dommage cet automatisme Chateau du Pape pour CDR et Meursault pour Bourgogne.

Ben les gens regardent les étiquettes connues ^^

L'important c'est le profil des deux vins en "compétitions" plus que l'AOP.
Faut un truc un peu gras mais pas trop, dès qu'il y a du poisson faut un peu de tension ou de fraîcheur. Et puis risotto crémeux + vin beurré ça fait un peu beaucoup je trouve.

Saint-Joseph FTW

tiens, l'aut jour, justement, en mangeant des st jack, je me disais qu'un petit whisky pourrait être sympa, mais comme ça, ça pourrait tuer le goût de la st jack. Alors comment l'utiliser ? Un flambage, sauce, dans l'accompagnement ?
Est-ce une association qui marche ?

Ça se flambe bien, oui. Un Talisker ou un Laphie ça peut marcher pas mal je pense.

Sinon un Côtes de Provence avec le risotto de St Jacques.

 
Saint Jacques et fondue de poireaux crémées flambée au whisky c'est  

Je confirme, j'en ai fait la semaine dernière...
Ce soir, j'ai une seiche à dépiauter et beaucoup de flemme, ça va se finir sur la plancha...

J'ai fait des vareniki y a pas longtemps, la farce c'était un gros oignon revenu dans plein de beurre et des restes de rôti de porc coupés très fin, mis à recuire dans les oignons avec ce qui traînait de restes au fond de la cocotte du rôti (petits bouts de poivrons cuits et recuits) et surtout une bonne louche de la sauce du fond de cocotte pour que ça soit pas trop sec.

Je trouve que de la viande humide (louche de bouillon par exemple) ça fait une bonne consistance et l'oignon beurré (et bien poivré ) ajoute du goût qui pourrait manquer vu que la pâte va ajouter de la fadeur.

 
Nous on en a fait récemment avec oignon, champignons, viande hachée et sauce base bolognaise.... très bon et moelleux
On a aussi fait chou à choucroute, oeuf, champignons, oignons: excellent en gout mais un peu sec.

Ok merci, y a pas de secret, faut un liquide et du gras

 
Et si ton liquide c'est de la bière tu fais des pirojki à la carbonade flamande  

Dites, vous auriez une idée de viande qui sorte de l'ordinaire pour le réveillon, et qui coûte pas un bras ?
Je connais autruche / bison / kangourou...

du canard ? de la canette ?

Buffle, ou gibier (cerf biche chevreuil, sanglier, faisan)